我国经历十几年的高速发展后，国产葡萄酒的产品同质化问题日益突出。近年来，业界对此做出了从科研到实践的多方努力，产区概念渐入人心。有关专家指出，中国葡萄酒产业要与国际一流水平肩并肩，首先要摆脱已有的葡萄酒产区的经营模式，更加重视原料基地的建设，致力培育一批具有我国特色的葡萄酒优质产区以及众多的特级优质小产区。
小产区大影响
我国黄金纬度小产区大
“产区决定风格”向来是葡萄酒行业的金科玉律，越是风格强烈的葡萄酒产品，其产区特点越明显，这就是国际通行的“小产区”概念。在传统葡萄酒生产国家，对优质高端的小产区葡萄酒有着近乎苛刻的要求，如酿酒葡萄是否为当地特色品种，气候、石砾和土壤等小产区的地域性风土如何以及最适宜的酿造工艺等。
而在中国，葡萄酒产业发展历史较短，所以小产区还在发展中阶段，未来前景可期。独一无二的风格正是葡萄酒的灵魂，小产区葡萄酒是一个非常有潜力的产业发展方向，也是一种非常有效的品牌推广策略。
7月8日，由中国食品发酵工业研究院与中国酒业协会葡萄酒分会联合举办，中葡酒业的葡萄酒质量安全研讨会在位于河北香河的中信国安第一城召开。会上，由新疆玛纳斯县政府携手中国食品发酵工业研究院，依托中葡酒业建立的“新疆玛纳斯葡萄酒产区风土与识别技术联合研究基地”正式揭牌。该研究基地的落成，意味着中国小产区葡萄酒发展迈上新进程，对于未来科学划分中国葡萄酒产区、打造产区品牌将起到积极的推动作用。
据了解，该基地所在的玛纳斯葡园位于新疆天山北麓葡萄酒产业带的核心产区、北纬43°28’—45°38’的地理位置，与法国波尔多、美国加州同处于世界公认的酿酒葡萄黄金纬度带上。玛纳斯县是新疆的“葡萄酒城”，素有“中国酿酒葡萄之乡”的美誉。2009年起，中葡酒业与玛纳斯县政府合作开展玛纳斯小产区葡园建设，历经6年的精耕细作，不断推进葡园的精细化管理，从根本上提高葡萄酒的品质，培育出以玛纳斯为代表的特定小产区，让消费者通过亲身体验，感受到玛纳斯小产区葡萄酒不可复制的典型风格和特征。
中葡酒业总经理苏斌表示，该研究基地的落成，可促进产、学、研三方共同努力，使玛纳斯产区的风土条件、应用科学数据得到进一步研究与落实，并据此发挥中葡酒业独有的产地生态优势，研究各个小产区之间的风土条件差异，使不同小产区之间葡萄酒风格更加鲜明。最终实现特定环境、特定的小气候和特定的葡萄品种和特定的酿造工艺，使小产区葡萄酒的品质与标准更加成熟。
“质”与“量”配套
行业迎来质量安全新时代
据国家统计局的统计数据，2010年起，我国葡萄酒产业增速同比明显减缓，2013年之前，产业仍保持较快的增长速度，但从主要企业的生产、销售情况看，2010年的销售旺季开始，葡萄酒销售市场就出现增速明显减缓的迹象，直到2013年的大幅度下降，2014年逐渐止跌。
中国酒业协会常务副理事长王琦指出，在2010年之前的十几年我国葡萄酒产业发展很快，但并不强，这几年葡萄酒发展陷入停滞，对企业来说也是一个机会，可以静下心来狠抓原料及产品质量和标准，从根本上保障葡萄酒产品安全。应该说，葡萄酒行业正在进入一个“质”与“量”共同进步的新时代。
奥地利国家技术研究院丽贝卡(Rebecca)教授、西北农林科技大学李华教授、中国农业大学段长青教授等多位中外权威专家，对食品安全风险评估技术、食品安全法规与标准、产区葡萄酒划分、稳定同位素质谱技术等议题进行了深入研讨。李华指出，必须重视葡萄酒的气候区划和品种区域化，如果在不适合种植葡萄的地方还非要种植，这是违背生态原则的，结果有可能多打农药，也不符合安全原则。如果各地想上马葡萄酒产业，要基于现实的产区情况和科学的研究。
换一换
清空全部
