加州酒乡 客制化葡萄酒体验酿酒乐趣

加州是知名酒乡，许多人喜欢喝葡萄酒，但不瞭解酿酒的过程。客制化葡萄酒，不但可以体验动手酿酒的过程和乐趣，更是别出心裁的耶诞礼物。

把酒乡带回家，自己酿酒自己喝，就是这个概念让一群葡萄酒的爱好者在35年前成立了「不具名红酒俱乐部」(The Wine Club with No Name) 。

会员们每年一起制作葡萄酒，从选葡萄、过滤、发酵、储存到橡木桶内，一切自己来。装瓶这一天，大家齐聚在俱乐部发起人的硅谷家中，分工合作完成最后的重要步骤。

有人忙着洗瓶，有人忙着把橡木桶里的红酒以虹吸原理一一装瓶。接着是检验、放软木塞、封瓶及贴标籤，过程非常专业。一瓶瓶的葡萄酒看来和市面上的一样，唯一不同的是酒瓶标籤上有会员的签名。大功告成后大家喝酒庆祝，享用美食。

同样也是红酒俱乐部发起人的索萨（Harry Soza）对中央社说：「这次酿制的金芬黛葡萄酒 （Zinfandel）太棒了，正是我们要的口感和果香味，大约装了250瓶。」

他表示，今年酿的是 Zinfandel Neuveau，非常特别，和一般市面上的金芬黛不同。他说，传统的薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）酿酒方式使用法国Beaujolais地区生產的加美葡萄（Gamay）。因为北加州洛迪（Lodi）地区的金芬黛葡萄特别好，因此不用传统的加美葡萄，而是採购加州最好的金芬黛葡萄，配合最古老的Nouveau酿酒方式，自创风味独特的红酒。

索萨说，金芬黛葡萄酒喝起来感觉很饱满，加上淡淡的果香，和鸡肉、猪肉是很棒的搭配，最适合搭配感恩节与耶诞节的火鸡大餐。

俱乐部创始会员马修斯（Rob Mathews)）表示，一般红酒发酵后会在木桶储存6个月至1年才能装瓶。 这批金芬黛葡萄酒以新酒方式酿造。一串串葡萄连梗一起放进容器发酵，之后在木桶储存4星期即宣告完成，所需时间最短，而且现在是最好喝的时候，最佳饮用期为1年。

马修斯说，葡萄酒俱乐部成立于1981年，每年酿制3种不同的白葡萄或红葡萄酒。35年来已经酿造了10多种的葡萄酒，好玩又好喝，大家每年都很期待，因为外在环境改变，即使同样的葡萄每次酿出来的酒也不同。

马修斯看着一瓶瓶装箱的红酒，特别有成就感。除了自己享用外，也会当作礼物送给好友。（饮酒过量，有害健康）