葡萄酒有保质期吗？

葡萄酒灌瓶后步入成长阶段，随着成长，酒的结构、口感 和香气会发生一系列的物理变化，并逐渐走向成熟，自身价值也随之提升。葡萄酒的保质期就是对这一阶段的概括。

葡萄酒进行陈年的目的是为了促进酒液成熟，提升味觉质 量，更宜于饮用。葡萄酒的成长过程与人一样，除了需要特殊的环境外，自身还需具备可陈年潜质，这种潜质只有极少数佳酿拥有。因此，大部分葡萄酒的成长期非常短，甚至不需要成熟即可直接饮用。而具有可陈年潜质的红葡萄酒出生后单宁较粗糖，口感酸湿，不适宜年轻时饮用，但通过陈年成熟后，酒体结构会发产生质的变化，口感更趋于平衡、和谐，单宁更加细腻柔顺，并可转化出珍贵复杂的陈年酒香，这是顶级佳酿独有的特质。

当葡萄酒步入成熟期，可持续几年或几十年，但酒体会越来越脆弱，因此，对存放的环境要求更高，如果储存不当会加速衰老。葡萄酒的成熟期又称之为“适饮期”或 “巅峰期”，此时的葡萄酒味觉质量最佳，售价最贵。如果过了成熟期，酒质慢慢走向衰退，直到一文不值。 

理论上，顶级干红的成熟期在10~30年间，干白在10~20年间，而贵腐甜白、黄酒和强化葡萄酒则在10~50年之间，或更久。那么为什么拍卖市场上偶尔还会出现超过50年的干红、干白或百年以上的甜白和强化葡萄酒呢？事实上，这是酒的自身潜质、储藏环境及精心照顾的成果。一些顶级佳酿长期存放在原酒窖或收藏者的酒窖内，未经频繁颠簸，有适宜的环境，并且得到了精心照顾，基本处于休眠状态，延缓了衰老。然而市场上面流通的大部分顶级佳酿都经历了频繁易手，并且长期处于颠簸且不稳定的温度、湿度和光照环境下，酒中的分子结构遭到破坏，反而未老先衰。

当成熟期过后，酒体很 脆弱，酒质逐渐衰退，香气渐渐消失，口感失去平衡。处于衰老期的葡萄酒喝了后不一定会对身体造成影响， 但原有的风味尽失，喝起来像平庸的液体。这就是为什么在欧美国家不注明保质期的主要原因之一。

当然，如果葡萄酒保存不当的话，也会缩短的葡萄酒的保质期。所以葡萄酒的保存也是很重要的，虽要在一定的而温度和湿度下，才能保存完好。葡萄酒的保质期才会延长，而不会缩短葡萄酒的保质期。