在酒局上或者饭桌上，经常听到别人说：“那种红葡萄酒好喝，你觉得怎么样？”这样类似的问题，被问的人基于礼貌往往附和地说些赞美之词，以表示对对方观点的认同。
其实红葡萄酒的好喝与否，真的是因人而异的。有的人就喝不习惯红葡萄酒的涩，而喜欢白葡萄酒。
红葡萄酒之所以涩，是因为含有大量的单宁，而单宁也是葡萄酒和白葡萄酒最重要的区别之一。红葡萄酒酿造是保留葡萄皮部分的,只需要去除梗和核。因此红葡萄酒中含有较多的单宁成分。而白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核，不萃取颜色和单宁，用纯葡萄汁发酵酿造的。所以,白葡萄酒的灵魂是酸，可以有效的去除腥味,是公认的佐餐酒，适合搭配清蒸海鲜类等食材；而红葡萄酒的灵魂是单宁，可以有效去除油腻,能防止心脑血管硬化和抑制身体对胆固醇的吸收，适合搭配烧、烤肉类等食材。
红葡萄酒中的单宁成分会使人产生那种 “涩”的感觉，喜欢清淡口味和果味葡萄酒的人就相当的不习惯这种涩的口感转而选择甜白葡萄酒或者干白葡萄酒。所以，不要问：“那种红葡萄酒好喝，你觉得怎么样？”这种问题，你喜欢的别人不一定喜欢。
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