澳洲西布鲁克酒庄始建于1878年，其酒庄庄主是哈米什·西布鲁克。自从这个酒庄创建之后，这个酒庄酒成为了澳洲最受欢迎的酒庄之一。这个酒庄位于南澳巴罗萨谷葡萄酒产区，这个产区盛产优质的葡萄酒。Seabrook家族的第五代传人Hamish Seabrook毕业于阿德莱德大学的酿酒学专业，毕业之后先后参观过世界著名的葡萄酒产区，其中包括了美国加州产区，澳洲迈拉仑维尔产区等。
澳洲西布鲁克酒庄有一个占地面积10公顷的葡萄园，种植的葡萄品种主要以西拉，赤霞珠为主。此外，这个酒庄还额外购买了澳洲其他优质葡萄酒产区的葡萄，用于酿造葡萄酒。
在2005年，Seabrook家族的第五代传人Hamish Seabrook复兴了古老的1878年酒标葡萄酒，而这个酒庄所发售的葡萄酒也是经常获得葡萄酒奖项的。
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