为什么说陈年的老红酒口感浓郁醇香，而且散发在嘴里久久散不开，唇齿饶舌，主要是因为酵素在里面充分形成化学反应，从而美酒的酿造离不开好的酵素。法国调酒专业师傅告诉各地旅客：要想调制出味美的红葡萄酒，不仅需要上乘顶级的酒庄专属野生红葡萄，而且葡萄籽当中维生素的含量，酵素当中活性菌群的比例等等这些方面和化学配平比例都是非常考究的。
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所以当人们问起波尔多红酒最好的年份的时候，不妨去法国波尔多地区转一转走一趟，你会惊喜的发现，自己每喝一口美酒，这里面就凝聚了大师们无数的日以继夜的心血和汗水。
波尔多红酒最好的年份其实往往是日子越悠久，活性酵素菌群的作用越强烈，从而喝入口中的时候口感也就越独特。所以在这里建议，一般饮用和品尝波尔多特殊的葡萄酒的时候最好空腹空口品尝，或者在漱口之后品尝其独特的口味，因为如果在饭后或者进餐之后，或者嘴里有杂味的时候来品尝，不仅尝不出鲜美，而且也浪费了大师们的日夜心血和汗水。最关键的是，空腹饮用才能够更好的保护胃黏膜组织，对于胃液分泌，提高食欲以及吐液的分泌才更有作用。
那么在品尝红酒的过程中，其实是有说法的，一般如果是买回家的话，最好不要冰冻很久品尝，因为这样不仅会降低酵素菌群本身的活性，而且这样也容易伤害刺激胃部消化组织。波尔多红酒最好的年份提示各位，在品尝葡萄酒的时候，最好稍稍加热预热一下，这样不仅入口即化，而且味道才更容易散发在嘴里，而不会产生无味的错觉。
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