红葡萄酒的做法大揭秘 这些你一定不知道

每天在睡觉之前品尝一点红葡萄酒，可以起到美容养颜、抗衰老的作用，还能够软化血管组织，预防心脑血管疾病的作用。我们在平时的生活当中，可以自己采摘新鲜的葡萄进行红酒的酿造，让您体会到不一样的味觉感受。可是对于红葡萄酒的做法有哪些，您了解吗？

酿造葡萄酒的方法：

一、传统发酵法

使用该方法时，首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离。

然后再去梗、以避免果梗的青梗味。接下来是酒精发酵和浸渍。发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4-10天。

在这段时间里，葡萄皮中的单宁和红色素会渗入到发酵中的葡萄汁里。发酵好的酒要更换容器，以便将皮渣从葡萄原酒中分离出来，并将皮渣再次压榨出酒。

在红葡萄酒的酿造过程中，通常还会进行副发酵。即利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺、稳定的乳酸，然后再进入陈酿阶段。

二、二氧化碳浸溃法

二氧化碳浸渍法是指将完整的葡萄置于密闭的酒罐中数日。

罐内的空间充满二氧化碳，该气体或从外面充入，或从葡萄的呼吸中产生，或由一部分破碎的果肉发酵产生。

其目的是为了生产更柔和、更新鲜、酸度低的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

使用该酿造法时，应使用食品级二氧化碳气体，而且要在没有固体物质的情况下进行发酵。

三、热浸提法

该方法是指将整粒葡萄或破碎的葡萄在开始发酵前加热，并根据所要达到的目的选定温度，使葡萄在选定温度下保持一段时间。

使用该方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质和其他物质。

在使用该酿造法时，不应进行浓缩或渗水，而且要防止过分加热。此外，禁止使用喷入蒸气法加热。

热浸提法和连续发酵法酿造注意事项：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放或少放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分。

4、酒虽好喝，注意节制。按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

以上就是关于红葡萄酒的做法相关介绍，整个红酒的做法非常多，主要包括了传统发酵法、旋转罐法，还有热浸提法和连续发酵法等。不同酿酒方式是不一样的，都是采用新鲜的葡萄为原料进行红酒的制作，更在橡木桶当中经过长时间的陈酿，发酵，装瓶就可以了。