奥地利葡萄酒产区必备知识

奥地利的葡萄种植产区集中在国家的东部地区，靠近捷克、斯洛伐克、匈牙利和斯洛瓦尼亚等国的边界。全国大概可以分为四大产区：Niederosterreich、Vienna、Burgenland 和Steiermark。最主要的葡萄园种植在多瑙河平原的肥沃土壤之上，即Niederosterreich(又称为下奥地利），产量占全国总葡萄酒产量的58%左右。基本上，十瓶奥地利葡萄酒中至少有六瓶来自这里。此处大多数的酒款为干白，最受欢迎的葡萄品种绿威林（Grunei Veltliner)占据大约二分之一的葡萄园。Niederosterreich通常又可分为以下八个子产区，分别为Weinviertel、Kamptal、Kremstal、Wachau、Traisental、Wagram、Carnuntum和Thermenregion。其中Kamptal、Kremstal和Wachau是最闻名遐迩的三个子产区。

以酒为名的Weinvertel

Weinvertel，英文即Wine quarter，酒区。奥地利最大的葡萄酒DAC（法定葡萄酒产区）。同时也是该国家自1985葡萄酒丑闻后首个引进并通过DAC法令的产区（2003年）。幅员辽阔，但大多数的种植区域地势平缓，肥沃且干涸。经典的绿威林葡萄酒多来自March河流经的湿润地带，果味丰盈，香料气息曼妙，干性且酒精度至少为12%。奥地利繁盛发展的Sekt起泡酒的原料（主要由白皮诺（Weissburgunder）、雷司令和绿威林组成）则多来自东北部的Poysdorf。西部的葡萄种植中心主要有Retz、Roschitz和Seefeld-Kazolz。

以河为名的Kamptal

名字取自流经其中的Kamp河，种植区域集中在著名的葡萄酒小镇Langelois。奥地利最浓郁最集中的一些绿威林葡萄酒就出产于此。该产区雷司令和白皮诺的品质同样不容小窥。土壤是一种页岩质石灰岩和火山岩组成的混合物。这里也是Willi Brundlmanyer等一众顶级酿酒师的根据地，Kamptal酒农根据土壤的类型和质量建立了他们自己的葡萄园等级制度：Grosse Erste Lage(特级园）、Erste Lage(一级园）和Klassifizierte Lage(有级别的葡萄园/cru classie）。

以城为名的Kremstal

千年古城Krems和美丽的Stein历久弥新的演绎着Kremstal的双城记，该产区的名字即来源于Krems。东部的粘土和石灰岩赋予了这里绿威林充沛的活力和生机。而出产自Stein和Senftenberg原生岩之上的青柠味雷司令非常精炼厚重。

钟灵毓秀的Wachu

世界上只有极少数的几个葡萄酒产区可以与Wachu的美丽相提并论，奥地利最水边也是最有名气的一个产区，雷司令辉宏芬芳，绿威林精细优雅。葡萄园分布在流经其中的多瑙河两岸，峰峦起伏，地势陡峭。一如德国的莱茵高，知名的葡萄园多集中在河流北岸的朝南坡地上，故而能够更多的吸收阳光。此外，这里的微气候很是与众不同：来自北部森林地带的凉爽、潮湿并且氧气富裕的空气和多瑙河的蓄热功能相结合，使得Wachu地区成为奥地利昼夜温差最大的一个产区，进而能够在葡萄成熟期间更好的保存酸度和香气。土壤以花岗岩、云母、片麻岩为主。这里的Vinea Wachau协会建立了自家独特的等级制度：Steinfeder是一种清淡且不加糖的葡萄酒；Federspiel是一种中等酒体的Kabinett葡萄酒；而Smaragd则属于一种强大且干性的Kabinett或Spatlese葡萄酒。

Wachau的知名家族酒庄包括：F.X.Pichler、Prager、Knoll、Jamek和Hirtzberger。

Traisental

奥地利最新且最少的葡萄酒产区，面积仅700公顷。新成立于1995年。

Wagram

该地区集中在以修道院而著称的Klosterneuburg镇，而Wagram城则位于维也纳西边，这里的修道院是奥地利最大的葡萄园拥有者。绿威林和雷司令是最有潜力的两大葡萄品种。

酒都Vienna(Wien)

维也纳作为奥地利的首都不仅自成一体，还在Niederosterreich的包围下划分了属于自己的葡萄酒产区，除了曾经的巴黎，维也纳现在是世界上唯一一个以首都为名的葡萄酒产区。尽管葡萄园面积仅有680多公顷，但能够在城市钢筋水泥的迅猛进攻下幸存于世实属不易。这里出产的葡萄酒多供应给城内络绎不绝的游客和Heurgigen酒馆。Edelmoser、Franz、Mayer是维也纳最好的三个酒庄。

布尔根兰（Burgenland）

布尔根兰是奥地利第二大葡萄酒产区，几乎出产每一种葡萄酒类型。直至1921年，一直是匈牙利的一部分。所以它与北面的Niederosterreich相似之处甚少，这里最广泛种植的葡萄品种是Welschriesling而非Gruner Veltliner。亦如匈牙利，Blaufrankisch是最重要的红葡萄品种，尤其是在Mittelburgenland。匈牙利的酿酒影响还体现在Ruster地区的Ausbruch甜酒上面。布尔根兰分为以下四个子产区。

以湖为名的Neusiedlersee

奥地利东部有一个叫做Neusiedler See的浅水湖(海），湖东称为Neusiedlersee，湖西则为 Neusielersee - Hugelland。众所周知，有湖的地方秋天最易产生贵腐菌菌（Noble rot)，所以该地区经常同甜酒联系在一起。世界知名的甜酒酒庄Kracher就坐落在湖边。这里的甜酒多使用Welschriesling、Scheurebe(Samlig 88）、Traminer、灰皮诺（Grauburgunder）和白皮诺（Weissburgunder）酿造而成。东部地区Gol因离湖区较远受到的贵腐影响减弱，退而以生产红葡萄酒为名。奥地利知名的PANNOBILE协会就在这里，其会员擅长于将Blaufrankisch、St - Laurent和Zweigelt等红葡萄品种混酿在一起。Jois村为中心的湖北部酿造的黑皮诺（这里称为Blauburgunder）极具勃艮第风格。

Carnuntum

以出产红葡萄酒而著称，位于多瑙河北岸，受益于温暖的潘诺尼亚风（Pannonian wind)。Zweigelt是该地区西部最成功的红葡萄品种，Blaufrankisch主导东部地区，但所酿酒款缺乏布尔根兰产区的力量和结构。

Thermenregion

下奥地利最温暖的一个葡萄酒产区，在旧时期以盛产Gumpoldskirchen白葡萄酒和Voslauer红葡萄酒为名（两者都偏甜），前者通常是由生长在Gumpoldskirchen村的两种本土葡萄品种（仅限此地）酿成：Zierfandler和Rotgiplfer，可与Wachau的雷司令和布尔根兰的贵腐甜酒齐名。Thermenregion的另一大特色就是街边随处可见的小酒馆，当地人称为Heurigen，老板多拥有自己的酒庄，店内的新酒被称为Heurige(意为今年），一年以上的酒款则称为Altwein(意为老酒）。知名的酒馆老板&庄主有：Auer、Biegler、Fischer和Reinisch。

湖西的Neusiedelersee - Hugelland

该地区以Rust村为中心，位于Neusiedlersee的西边。当布尔根兰还处于匈牙利的统治之下时，Rust出产的Ausbruch甜酒就已成为了托卡伊Aszu葡萄酒的西部对手。不同于湖东面，这里的Ausbruch甜酒是通过将感染贵腐菌的葡萄添加入葡萄酒或葡萄汁中酿造而成，最终生成的酒款更加具有葡萄酒特性，犹如知名的苏岱甜酒。名气在外的酒庄包括Feiler-Artinger、Schandl、Heidi Schrockhe和 Triebaumer等。

Mittelburgenland

位于湖西Neusiedelersee - Hugelland的正南面，处于布尔根兰地区的中间地带。80%左右的葡萄酒为Blaufrankisch酿造的红葡萄酒，因而该地区有时又被称为Blaufrankischland。主要的葡萄酒地区集中在Deutschkreuz、Neckenmarkt和Horitschon三地。上世纪80和90年代是一段深受法国酿酒影响的岁月，梅洛和赤霞珠先后被引进，新橡木桶（225升）反复被实验甚至过度使用，幸而现在这股风气已有所缓和。

Sudburgenland

偏远并有些荒芜的Sudburgenland位于奥地利的南部，只生产少量的葡萄酒，而且大部分为红葡萄酒。最知名的酒庄即来自Deutsch Schutzen地区的Weingut Krutzler酒庄。

Steiermark (Styria)

四大产区中继酒都维也纳之后的第二小产区。产量仅占奥地利葡萄酒的7%左右，属于山区性葡萄种植区域。主要生产单一品种为主的新鲜白葡萄酒。官方划分为南部、东南边和西部（分别为Sud-，Sud-Ost-，和West -）。其中Sudsteiermark地区景色旖旎，许多游客慕名而来，为该地出产的半甜性葡萄酒提供了大量的客源。自1970年代以来，由于Villi Sattler的倡导，人们逐渐开始酿造干性葡萄酒。值得关注的白葡萄酒包括长相思、灰皮诺和霞多丽(在奥地利称为Morillon)。