如今，如果你喝的是澳大利亚葡萄酒，有50%的可能性是来自南澳大利亚。作为该国主要的葡萄酒生产州，南澳大利亚拥有所有著名的地区:克莱尔谷,麦克拉伦谷,巴罗萨。
厄尔尼诺现象带来的极端天气会给南澳大利亚的葡萄园带来雨水、干旱和灌木丛火灾，但在好年景里，凭借娴熟、专注和注重细节的酿酒师，繁茂而富于表现力的葡萄酒可以从无情的高温中被巧妙化解。
正在…设拉子——越来越被贴上“西拉”的标签，在高质量的水平上(努力唤起法国风格，而不是21世纪初充斥市场的过多的澳大利亚例子)仍然是王葡萄品种，而霞多丽马上就要结束了。这两种风格在最近几年都重新获得了平衡，因为人们对风土人情的兴趣超过了廉价产品。
尽管主要的大众市场葡萄酒品牌在该地区占据主导地位，并收购了许多知名庄园，但南澳大利亚的小型生产商也在积极追求创新和质量。
南澳大利亚气候
南澳大利亚葡萄园享受着各种气候和风格。该州是澳大利亚最干燥的州之一，像里弗兰这样的内陆葡萄酒产区非常炎热。巴罗萨山谷是一个温暖到炎热的葡萄酒产区，降雨量适中，而阿德莱德山，以其凉爽的气候葡萄酒风格而闻名，位于海拔高度，明显比南澳大利亚的大多数葡萄酒产区凉爽。
靠近海岸线和海洋还会影响南澳大利亚葡萄酒产区的气候——麦克拉伦谷、库那瓦拉、勒顿巴勒和弗莱厄半岛的其他地区，海洋微风和凉爽的夜晚缓解了炎热和辐射热。
南澳大利亚的独特之处
南澳葡萄酒产区的葡萄酒风格差异很大。温暖的地区生产浓缩的、酒精含量较高的红葡萄酒和白葡萄酒，提供丰富的风味和强烈的个性。巴罗萨山谷以浓郁、顺滑、浓郁的设拉子和红色混合而闻名。像库那瓦拉这样的中度葡萄酒产区出产中度酒体的红酒，其中著名的赤霞珠是旗舰。阿德莱德山生产轻至中度酒体的红葡萄酒和优质、果味浓郁的白葡萄酒，同时也是南澳大利亚葡萄酒的最佳产区，出产越来越多的优质起泡酒。
在南澳大利亚品尝的葡萄酒
南澳葡萄酒产区都宣称拥有标志性的葡萄品种，但南澳红葡萄酒出名的基础是设拉子和设拉子的混合物。南澳大利亚的葡萄酒产区都生产各种风格的设拉子，从阿德莱德山凉爽地带的中等重量、辛辣、苗条的风格，到巴罗萨和伊登谷大胆而光滑的纹理。南澳大利亚葡萄酒也有助于使原澳大利亚红葡萄酒混合设拉子和赤霞珠如此多产。南澳大利亚葡萄酒是由各种各样的葡萄品种酿造而成的，有许多产自不同南澳大利亚葡萄酒产区的优质白葡萄酒。克莱尔谷和伊登谷的雷司令同样也是南澳大利亚葡萄酒中的佼佼者。
设拉子&混合
南澳大利亚葡萄酒产自巴罗萨谷设拉子，由设拉子与经典品种马塔罗和格莱纳什混合而成，典型的酒体丰满，质地光滑，富含水果和香料的特性，成熟时间超过中期。
雷司令
来自伊登谷的南澳大利亚雷司令是世界级的，把这个地区放在国际雷司令地图上。艾登谷雷司令展现了强效、柑橘、花香和香味，提供了高度的浓度，但又充满活力的自然酸度。伊甸谷干雷司令以其长寿和年轻时的可饮用性而闻名。
产于克莱尔谷的南澳大利亚雷司令典型的强烈和集中，充满了高色调的花香特征，穿透性，柑橘般的酸度，并在年轻时设定为更瘦的结构。克莱尔谷雷司令年轻时通常是坚忍的酸性，但最终非常清爽，几十年后优雅地老去。
赤霞珠
来自库那瓦拉葡萄酒产区的南澳大利亚红酒被认为是澳大利亚赤霞珠的卓越风格。库纳瓦拉的葡萄酒通常是在完全成熟时采摘的，以产生中度至浓郁的红色，以深色水果、柔和的香料、坚实的单宁和薄荷草本的复杂性为特征。特拉罗萨土壤上的库那瓦拉葡萄园通常味道温和，并显示出一些类似泥土的矿物特征。它们在葡萄酒酿造后的三到五年内都很容易接近，但也会在库那瓦拉最好的年份窖藏几十年。
起泡葡萄酒
所有南澳大利亚葡萄酒产区，原创阿德莱德山种植葡萄园的目的是生产高质量的复杂起泡酒。黑比诺和霞多丽葡萄，以及一些黑比诺梅尼埃葡萄，是阿德莱德山最初葡萄园的主要葡萄品种，其中克隆葡萄被选为阿德莱德山起泡酒的最佳生长条件。
阿德莱德山得益于更高的海拔和凉爽的气候，以确保为起泡葡萄酒种植的葡萄具有固有的风味发展和酸保持能力，这些葡萄通常优雅、非常脆，并展示了为起泡葡萄酒种植的水果的微妙力量。
南澳葡萄酒的未来
南澳葡萄酒品牌处于有利地位，可以利用其国际声誉展示南澳葡萄酒产品的更大多样性。南澳大利亚葡萄酒产区的范围和规模允许饮酒者探索各种各样的饮酒风格，一个不断发展的场景是越来越多的小生产者创造出一种新的优质葡萄酒文化。众所周知的南澳大利亚葡萄酒厂的中坚分子正在通过新的葡萄酒发布和一致性来巩固他们的声誉，同时年轻一代的生产商正在展示南澳大利亚葡萄园令人激动的诠释。
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