拜因酒庄（Bein Wine）

拜因酒庄（Bein Wine）位于南非（South Africa）的斯特兰德（Stellenbosch）产区，是当地一家专注于梅洛（Merlot）葡萄酒酿造的精品酒庄。

拜因酒庄的拥有者

拜恩酒庄是由卢卡·拜因（Luca Bein）和英格丽德·拜因（Ingrid Bein）夫妇一手创办和经营的。原本在瑞士从事多年兽医的夫妇俩，本着对葡萄酒的炽爱，决定重返大学继续学习深造葡萄栽培和酿酒。1993年，对梅洛酒情有独钟的拜因夫妇远涉重洋来到开普酒乡（Cape Winelands）并买下了一块5.4英亩的土地，从此开始了20余年的葡萄种植和酿酒生涯。

拜因酒庄的葡萄品种

一直以来，拜因酒庄的葡萄园全部用来种植梅洛葡萄。葡萄园的风土可谓是得天独厚——坐落在普克拉达山（Polkadraai Hills）的南坡上，这里有高度风化的花岗岩土壤，提供了绝佳的养分条件；葡萄园靠近海岸，受到海风的影响，空气湿度高，气候也较为凉爽，这样有利于延长果实成熟期，使其生长更均匀并充分成熟。葡萄园内育有三种梅洛的克隆品种MO192、MO12和MO36。

拜因酒庄的葡萄种植方法

相比于传统的葡萄种植方法，拜因夫妇采用了较为与时俱进的精密培养法（Precision Viticulture）。精密培养法是一种借助高新传感器技术来严格控制各种变量的科学的葡萄种植方法。例如通过航空红外成像，可以实时监测不同区域葡萄树的生长情况。根据不间断的土壤水分测量和实时的天气数据，电脑可以按需对整片园区进行精准滴流灌溉，同时也达到了节水的环保效果。

在葡萄酒酿造方面，拜因夫妇也坚持细微精密的原则，并采用了一系列现代化的设备：具有温控功能的不锈钢容器确保了发酵不会因为温度过高而中断；先进的凸轮泵便于在发酵过程中轻柔地压酒帽；传统的篮式压榨法能够很好地汲取葡萄汁液；酒窖的温控设备有利于葡萄酒更好地熟成。发酵得来的葡萄酒会在地下酒窖的橡木桶中熟成。

目前，拜因酒庄推出了4款梅洛葡萄酒，其中主打的酒款是拜因酒庄珍藏梅洛干红葡萄酒（Merlot Reserve）。