西开普省产区（Western Cape）——南非凉爽气候葡萄酒产区

在南非，葡萄种植主要发生在温和的地中海气候区南北纬34°。西开普的气候比它的位置所暗示的要凉爽，条件是广泛种植各种高贵的葡萄品种。

传统的葡萄种植区沿海岸带很少超过50公里，从海洋和有益经验，从海上微风吹。气候温和，夏天温暖，冬天寒冷，霜冻很少。雨主要在五月到八月之间。进一步向东和向北，克莱因卡鲁，Olifants河和橘河的地区往往是温暖和干燥。

葡萄种植是实践如整地、耕作、种植和种植品种，棚和修剪葡萄园，和对抗疾病。随着品种的选择、土壤、气候和酿酒技术的发展，这些重要的实践是决定葡萄酒品质和品质的主要因素。建立葡萄园时，必须对土壤和气候条件进行深入研究，以确定最适宜的栽培方法。彻底的土壤准备是为植物根系创造一个环境，其中空气和水分与固体物质保持适当的比例，并确保有足够的营养促进最佳生长和生产。品种的选择将取决于土壤的组成、气候、葡萄园所在地以及需要哪种葡萄酒。品种较重的作物一般种植在灌溉地区。在较冷的地区，土壤不肥沃的地方，种植密度较低的品种，以及那些产量较小但质量更高的作物。

以前人们普遍认为，产量越高，葡萄酒的质量越低，反之亦然。研究表明这种方法不太正确。非常重要的是叶子之间的平衡，因为阳光充足和收获的葡萄数量，它们的作用是有效的。当没有足够的功能叶来维持一个大的作物时，质量就会降低。藤蔓攀援植物，适合架。较强的植物通常是篱架和可承受更重的收获。由于串在地面上悬挂得更高，由于潮湿而腐烂的可能性更小。无论是网格在所有的决定，和型架系统，是由土壤、品种、气候决定的，葡萄藤的生长和活力。在霜冻中是普遍的棚区是必需的，而旱地葡萄园用较弱的增长往往不架。