圣冒尔酒庄（St. Maur Wines）

圣冒尔酒庄（St. Maur Wines）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的南部高地产区（Southern Highlands），该酒庄的拥有者是Panizzutti家族。

圣冒尔酒庄的创建

圣冒尔酒庄由帕尼萨蒂家族（Panizzutti Family）创建于1998年。酒庄所在地区至今已有近200年的历史。1976年，帕尼萨蒂家族在这里购买了16英亩的土地，最初并没有把这片土地作为酒庄用地。1998年，帕尼萨蒂家族开始在这片土地上种植葡萄树，圣冒尔酒庄正式成立。

圣冒尔酒庄的风土条件

圣冒尔酒庄所在的南部高地产区土壤类型多样，包括富含玄武岩的肥沃火山岩，沙质或壤质的灰化土和黏土。葡萄园所在地区为凉爽的大陆性气候，500-900米的海拔高度为葡萄园带来了温和的夏季和凉爽的冬季。这里全年均有降雨，雨水丰富，葡萄成熟缓慢，有利于糖分的积累和风味物质的凝聚。目前，葡萄园内种植的葡萄品种主要有黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）。

圣冒尔酒庄的酿酒师

圣冒尔酒庄的酿酒师从小就在意大利葡萄园中学习葡萄种植和葡萄酒酿造技术，所以酒庄葡萄酒采用传统的意大利北部酿酒工艺。酒庄会定期安排工作修剪葡萄树的枝叶，严格控制葡萄叶的生长，并在秋季的中后期开始葡萄的采摘工作，葡萄较长的生长期和成熟期非常有利于风味物质的积累。圣冒尔酒庄一直秉承着“精品葡萄酒源自于优质葡萄”的酿酒理念，酿酒的每一颗葡萄都经过了葡萄农们的精心挑选，葡萄采摘后会经过去梗、浸皮、压榨等工序，之后带皮置入不锈钢桶中进行2-3周的发酵，然后再转入橡木桶中进行陈酿。这样得到的葡萄酒往往风味浓郁，能完美地体现出南部高地的独特风土。

圣冒尔酒庄的葡萄酒

圣冒尔酒庄目前发布的葡萄酒主要有41 区系列（Lot 41）、菱花系列（Argyle）和三铃系列（Three Bells），具体酒款包括2005年份黑皮诺红葡萄酒（2005 Pinot Noir）、2007年份霞多丽白葡萄酒（2007 Chardonnay）、2008年份长相思白葡萄酒（2008 Sauvignon Blanc）和2007年份赤霞珠-梅洛红葡萄酒（2007 Cabernet Merlot）等。酒庄出产的葡萄酒风味浓郁，个性十足，备受消费者的喜爱。