麦凯乐岭酒庄（McKellar Ridge Wines）

麦凯乐岭酒庄酒庄信息

酒庄拥有者：布莱尔·庄士敦（Brian Johnston）&珍妮特·庄士敦（Janet Johnston）夫妇

所在产区：首都行政区

年产量：2,000箱

主要葡萄品种：西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和雷司令（Riesling）

其他葡萄品种：梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）等

平均葡萄树树龄：18-25年

葡萄采摘方式：人工采摘

葡萄园面积：5.5公顷

麦凯乐岭酒庄介绍

麦凯乐岭酒庄（McKellar Ridge Wines）坐落于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的首都行政区（ACT），该产区地处新南威尔士州凉爽的南部高原。

麦凯乐岭酒庄创建

麦凯乐岭酒庄是一座小型的家族式精品酒庄，由布莱尔·庄士敦（Brian Johnston）和珍妮特·庄士敦（Janet Johnston）夫妇共同创建于2005年。庄士敦夫妇两人因葡萄酒而结缘，随后共同致力于生产高品质、纯手工的葡萄酒。John & Marina于2017年6月买下了这家公司，他们致力于将获奖的葡萄酒提升到更高的高度。

酒庄酿酒所用葡萄全部是由两人精心挑选自位于南部高原气候凉爽的堪培拉地区（Canberra District），这些葡萄果实均产自树龄在18-25年且具有较低产量的葡萄树，这些葡萄树的品种包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）和维欧尼（Viognier）等。麦凯乐岭是一个五星级精品酒庄生产获奖手工制作的葡萄酒。精心培育从葡萄到玻璃,我们的葡萄酒展览的独特特征堪培拉沿岸等比较凉爽的地区:新鲜的水果味道,独特的香馥,清爽的酸度。麦凯乐岭葡萄酒拥有并运营约翰和滨Sekoranja。酒厂成立于2005年,由布莱恩和珍妮特·约翰斯顿和迅速成为堪培拉地区的高度重视。布莱恩继续提供专家援助作为酿酒顾问在古董。麦凯乐岭被评为五星级的葡萄酒厂2017年8月由詹姆斯·哈利迪。 

2017年6月麦凯乐岭酒庄主人—John & Marina

John & Marina总是对葡萄酒有热情。然而，在斯洛文尼亚拜访亲戚的时候，John的顿悟就改变了。John 的父亲一边欣赏着家族的葡萄园，一边悲叹由于第二次世界大战的爆发，他被迫放弃了这个生意。在那一刻，约翰实现了自己的命运:重新建立葡萄酒生产的家族传统。2016年，John & Marina开始将梦想变为现实。

在约翰退休的那天，这对夫妇碰巧遇到了麦凯勒·里奇(McKellar Ridge)、布莱恩(Brian)和珍妮特·约翰斯顿(Janet Johnston)的创始人，这标志着一段重要友谊的开始。不久，玛丽娜从她自己的专业中退出，成为一名营养师和营养师，这样两人就可以帮助她制作2017年的佳酿。John & Marina于2017年6月买下了这家公司，他们致力于将获奖的葡萄酒提升到更高的高度。

麦凯乐岭酒庄酿酒工艺

麦凯乐岭酒庄在酿造葡萄酒时采用传统工艺与现代技术相结合的方法，以期生产出果香主导型的葡萄酒。酒庄使用小批量酿酒法，从而保证出产的葡萄酒能够完美地呈现出葡萄果实的品种特色，同时又具有优秀的陈年潜力。

酒庄在酿酒前雇佣人工挑选出成熟度不佳和霉烂的葡萄，以保证果实的最佳成熟度，然后对葡萄进行去梗处理以及轻柔的压榨。在酿造白葡萄酒时，葡萄果皮与果肉会被迅速分离，然后使用篮式压榨法压榨果肉得到葡萄汁，之后进入发酵阶段。

在发酵过程中，酒庄会将发酵温度控制在15℃左右。发酵过程中使用的液舱盖和二氧化碳排气设备最大程度地避免了氧气进入酒液中，从而保持了葡萄酒的清新果味。在酿造红葡萄酒时，酒庄会对葡萄汁进行为期2天的带皮冷浸渍，在此期间温度始终控制在15℃左右，从而保证了葡萄汁中的水果风味不被破坏，之后进入8-10天的带皮发酵。发酵过程中，酒庄雇佣人工每天进行2-3次的压帽，以使酒液萃取出足够的风味物质和单宁。

发酵完成后，酒庄对酒糟进行篮式压榨，将得到的压榨酒与自流酒经过混合调配后转移至法国精品大橡木桶中进行12个月的熟成。

麦凯乐岭酒庄葡萄酒品质

我们的葡萄酒是由低产成熟的葡萄酿制而成，精心挑选优质葡萄园，精心挑选出最佳成熟的葡萄。白葡萄酒在不锈钢的桶中轻轻挤压和冷却，红色的酒是用温和的手卷和篮子挤压而成，然后转移到优质的法国橡木桶中。我们的理念很简单:让葡萄说出自己的故事。作为酿酒师，我们的角色是在最低限度的干预下应用最佳实践标准。这确保了葡萄酒保持品种的完整性和良好的老化结构。McKellar Ridge葡萄酒的质量体现在多次获得的奖牌和一贯的高分评价。

麦凯乐岭酒庄酒款推荐

麦凯乐岭酒庄出产的葡萄酒因其较高的品质而在澳大利亚国内各大葡萄酒比赛中多次获奖，酒庄现已发布的酒款有雷司令白葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、长相思白葡萄酒、梅洛西拉混酿桃红葡萄酒等，备受市场好评。