第五章酒庄（Fifth Chapter Winery）

第五章酒庄（Fifth Chapter Winery）位于澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales）葡萄酒产区，是该产区内一座专门出产黑皮诺（Pinot Noir）、长相思（Sauvignon Blanc）和西拉（Shiraz）优质葡萄酒的精品酒庄。

第五章酒庄的建立

第五章酒庄的葡萄园创建于1999年，坐落于新南威尔士州产区南部的高地上，平均海拔为680米，占地面积为3.5公顷。其中，黑皮诺是葡萄园内主要的葡萄品种，种植面积为1.5公顷。由于葡萄园所处的地势较高，气候凉爽，十分有利于黑皮诺的生长。

第五章酒庄的酿酒厂就建立在葡萄园附近，以便酒庄能够随时监控到葡萄的生长情况。在葡萄园的管理上，酒庄遵循环境保护的原则，采用水和软化学物质浇灌葡萄树。第五章酒庄除了拥有一个硕果累累的葡萄园以外，在酒窖前还有一个占地面积为10英亩的精致花园，主要种植着日本和法国的花卉品种，同时设有户外喷泉，景观十分别致。

第五章酒庄的酿酒师

辛迪·玛纳森（Cindy Manassen）是第五章酒庄的酿酒师，毕业于加利福尼亚州立大学（California State University）的酿酒学专业。在学习期间，她还曾在法国热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）产区的酒庄工作过一段时间。辛迪用其专业的酿酒知识和丰富的工作经验，为酒庄酿制出一系列备受好评的优质葡萄酒。

第五章酒庄的酿酒工艺

第五章酒庄的酿酒葡萄大部分来源于自有葡萄园，还有一小部分来自附近的优质葡萄园。酒庄在葡萄达到最佳成熟期，采用人工采摘的方式采收葡萄，之后采用轻柔的传统篮压工艺对葡萄进行压榨处理。发酵后得到的葡萄酒会置入法国橡木桶中进行陈酿，以软化单宁和增添风味。第五章酒庄出品的葡萄酒品质卓越，其中2008年份长相思荣获了著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）给予的90分好评。