高宝之阶酒庄（Goulburn Terrace Vineyard and Winery）

高宝之阶酒庄（Goulburn Terrace Vineyard and Winery）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的高宝谷（Goulburn Valley）产区，目前该酒庄的拥有者是格蕾塔·莫恩（Greta Moon）。

高宝之阶酒庄的葡萄园

1992年，格蕾塔·莫恩（Greta Moon）买下高宝之阶酒庄，并将葡萄园中原有的葡萄树移除，重新设计和种植新的葡萄品种。酒庄距墨尔本约120千米。

高宝之阶酒庄采用有机法和生物动力法种植葡萄和酿制葡萄酒。高宝之阶酒庄的葡萄园分布在纳甘比湖（Nagambie Lakes）周边。纳甘比湖是高宝谷的一个子产区，该子产区沿高宝河南岸分布，周围是由高宝河一系列的湖泊、池塘和小溪构成的庞大复杂的水体，这些湖泊水流对产区的气候有重要影响，它们不但能调节气候，还能降低葡萄园的霜害几率。靠近河流的葡萄园中的土壤为冲积黏土；距离河流稍远的葡萄园中的土壤砾石含量较高。

葡萄园夏季光照充裕，降雨较少，周边河流能缓解炎热天气，从而延长葡萄成熟期。葡萄园中种植的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、玛珊（Marsanne）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），总面积约6公顷。

高宝之阶酒庄的酿酒工艺

高宝之阶酒庄在葡萄果实中的糖、酸和风味物质达到平衡后，采用人工的方式采摘葡萄。过早采摘，葡萄中的酸度过高，缺乏风味，还容易带有生青味或单宁不成熟；过迟采摘，葡萄中酸度过低，糖分过高，缺乏活力。高宝之阶酒庄在酿制葡萄酒时，采用传统酿酒工艺，注重葡萄酒的结构和复杂度，酿出的葡萄酒略带旧世界葡萄酒风格。采收的葡萄利用果皮上天然存在的酵母进行酒精发酵。

酿酒师根据经验和需要，调节破皮、压榨、压冒、酒泥接触和橡木桶使用等程序。酒庄在发酵和熟成葡萄酒时，使用旧法国橡木桶，葡萄酒装瓶前几乎不进行下胶和过滤处理。此外，高宝之阶酒庄的葡萄酒硫化物添加量远低于商业酒款的普遍标准，部分适宜趁年轻饮用的酒款甚至不添加硫化物。

高宝之阶酒庄推出的酒款包括西拉、赤霞珠、霞多丽、维欧尼和玛珊