Pimpernel Vineyards是一家家族经营的酒庄，位于亚拉河谷的中心地带，距墨尔本CBD仅58公里。在Pimpernel，我们的目标是创造优雅的，独特的葡萄酒，强调传统的酿酒技术。受勃艮第和罗纳河谷伟大的葡萄酒和传统的启发，我们的葡萄酒旨在表达我们独特的风土。通过旱地栽培技术和最小限度的干预酿酒相结合，Pimpernel葡萄园生产强烈的味道的葡萄酒，表达了我们的基地和它的气候。
在Pimpernel Vineyards，我们的理念很简单:嫁给一个伟大的网站与最好的品种和酿酒技术。
干燥的土地种植技术生产出味道浓郁的葡萄酒，充分体现了我们的地点和它的气候。为了确保葡萄栽培的最佳效果，我们通过手工修剪甘蔗、进行枝条间伐、进行树冠管理和选择性收获，使我们能够对每个年份的细微差别做出最佳反应，并促进低种植，增加风味浓度和改善自然酸度。
在地窖里，酿酒的干预措施被最小化，以最大限度地表达我们的风土条件。水果是在单独的包裹和发酵在木桶或小开放顶部大桶，让密切关注每发酵的微妙之处。当葡萄酒在酒桶中成熟时，他们对细节的关注程度也差不多。没有酸平衡，铜精炼或使用其他“工业”技术;我们并不认为这些事情是错误的，而是倾向于尽可能多地让自然去做。
作为我们庄园的一部分，茴香葡萄酒是用我们自己的手在酒窖里装瓶、贴标签和包装的。装瓶后，我们的葡萄酒在我们的地下酒窖中储存一年(或更久，就像西拉一样)，然后再进行商业发售。这确保了它们在被送达时已经完全融合。
我们欢迎客人在我们的酒窖门前驻足，品尝葡萄酒，并与与葡萄酒生产密切相关的人进行讨论。我们希望您能加入我们的美丽的地点，享受我们的葡萄酒作为一个难忘的亚拉谷经验的一部分。
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