纳帕谷霍普斯酒庄用烟熏葡萄酿造白兰地

2020-10-09 13:38:49 来源：葡萄酒资讯

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大火再一次在2020年席卷了加利福尼亚，对于酿酒师来说，今年的大火使许多葡萄容易受到烟熏的污染，这将使葡萄酒具有不想要的烟熏特性。

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钟汉龙

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大火再一次在2020年席卷了加利福尼亚，对于酿酒师来说，今年的大火使许多葡萄容易受到烟熏的污染，这将使葡萄酒具有不想要的烟熏特性。

纳帕谷霍普斯酒庄用烟熏葡萄酿造白兰地

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如果烟味很严重，葡萄园常常不得不将部分收成作为损失，但是纳帕谷的霍普斯酒庄（Hoopes Vineyard）即将出现的烈酒可能提供了另一种解决方案：烟味白兰地。

2017年，霍普斯酒庄是受到当年葡萄酒乡村大火影响的众多酿酒厂之一。Hoopes解释说，葡萄藤被焚化，剩余的葡萄被烟灰覆盖。这种葡萄不能用来酿造葡萄酒，而且由于保险业不愿意提供帮助，这使得酒庄似乎已经遭受了经济损失。但是在烟熏味可能不适用于传统葡萄酒的地方，像白兰地这样的陈年烈酒呢？

为了找出更好的解决办法，酒庄的所有人Lindsay Hoopes与Distiller和MarianneBarnes葡萄酒大师合作，将烟熏味葡萄酒蒸馏成具有令人难以置信的背景的白兰地。Lindsay Hoopes表示：我们可以从悲剧中做出美好的事情，或者失去一切。从字面上看，我们选择从灰烬中崛起，探索葡萄重生的精神。大自然是创新的大师，我们从中汲取了灵感。以韧性来应对危机，我们找到了机会。”“我觉得用烟熏和葡萄可以做成一些有趣的东西。它们是我喜欢的两种风味。”