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最新研究:老年人能更好感受葡萄酒香气和口感

2020-12-30 14:16:07 来源:俄罗斯卫星通讯社
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据MIR24电视频道网站报道,西班牙食品科学研究所的一个科学家团队进行了一项研究,旨在查明为什么老年人能更好地感受到葡萄酒的香气和口感。

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俄罗斯卫星通讯社
钟汉龙

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据MIR24电视频道网站报道,西班牙食品科学研究所的一个科学家团队进行了一项研究,旨在查明为什么老年人能更好地感受到葡萄酒的香气和口感。

最新研究:老年人能更好感受葡萄酒香气和口感

图片来源于:俄罗斯卫星通讯社

专家推测,感知受多种生理因素的影响,包括口腔的形状和唾液的成分。为了进行实验,科研人员招募了11名年龄在18至35岁之间的志愿者和11名年龄在55岁以上的志愿者。

研究参与者首先要学会了解葡萄酒的味道差别和香气。接下来,科学家追踪唾液及其分泌量随年龄的变化情况。最后查明,原来老年人的唾液分泌更弱,这有可能使人们体验到未被稀释的葡萄酒的特性。

专家还推测,对酒的感知可能还会受到回忆、经历以及一个人在饮酒前的吃什么食物的影响。

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