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品鉴专家首次品鉴在太空存放一年的葡萄酒

2021-03-26 10:03:17 来源:深圳商报
摘要

据外媒报道,最近在法国举行的一次活动中,品鉴专家首次对在太空存放一年葡萄酒进行了品鉴,一位专家形容它比在地球上的同类酒“更加陈化”。2019年底,十几瓶红酒被送上了国际空间站(ISS)。这次运送是一项名为CommuBioS的科学调查的一部分,研究复杂液体的陈化如何受到零重力的影响。

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深圳商报
钟汉龙

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据外媒报道,最近在法国举行的一次活动中,品鉴专家首次对在太空存放一年葡萄酒进行了品鉴,一位专家形容它比在地球上的同类酒“更加陈化”。2019年底,十几瓶红酒被送上了国际空间站(ISS)。这次运送是一项名为CommuBioS的科学调查的一部分,研究复杂液体的陈化如何受到零重力的影响。

品鉴专家首次品鉴在太空存放一年的葡萄酒

图片来源于:深圳商报

今年早些时候,这十几瓶酒被送回了地球,最近,来自波尔多大学葡萄与葡萄酒科学研究所的首席研究员Philippe Darriet进行了一次品鉴活动。一个由12人组成的小组被招募,对两瓶首次在太空中度过一年以上的葡萄酒进行了独家品鉴。

“大家一致认为这两款酒是好酒,这意味着尽管在国际空间站上停留了14个月,但‘太空酒’的感官评价非常好。”Darriet报告记者。“关于葡萄酒的颜色,人们认为存在差异。关于香气和味觉成分:用丰富的词汇来描述这两款葡萄酒,证明其嗅觉和味觉的复杂性非凡;特别注意到甜度、和谐度和持久度等感官层面。”

其中一位葡萄酒专家、来自《Decanter》杂志的Jane Anson指出,在国际空间站上陈酿一年的葡萄酒比留在地球上的同款葡萄酒味道“更加陈化”。

“对我来说,留在地球上的那一款,单宁更多一些,更涩一些,”Anson说。“而上过太空的,单宁已经软化了,更香醇的一面就出来了。”

Darriet建议,将对这些“太空酒”进行进一步的理化分析,以评估香气、口感和颜色的具体差异,最终计划是将这些数据发表在科学杂志上。

“2月初,我们怀着非常激动的心情在波尔多找回了12瓶2000年份的Petrus葡萄酒,它们完好无损,并且经受住了在国际空间站上准备、旅行和储存的所有限制。”与NASA合作开展研究项目的私人公司Space Cargo Unlimited的联合创始人Nicolas Gaume说。“当然,分析仍处于早期阶段,但第一批发现对研究项目的未来非常有希望。我们的热情非常高涨。”

除了瓶装酒,320根葡萄藤也被送往国际空间站,以测试微重力环境对其生长的影响。这些葡萄藤在国际空间站上度过了10个月的时间,在返回地球几天后进行种植,结果发现,这些葡萄藤比在类似条件下留在地球上的葡萄藤更早地产生了视觉上明显的芽和生长。对藤蔓的进一步实验也在进行中。

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