如何品鉴酱香型白酒武陵酒

说到武陵酒，很多饮酒者认为是优雅的酱香酒，但个人并不这么认为。今天的武陵葡萄酒真的很优雅。从“三酱武陵"”(少酱、中酱、上酱)开始，主打酱香产品都是雅路线，但早期的武陵酒却没有这样的特色。那么，如何品鉴酱香型白酒武陵酒呢？

武陵酒为酱香型大曲法白酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽。常德古称“武陵”，武陵人酿酒的历史，可以追溯到6000多年前。早在先秦时代，这里已有“元月元日饮春酒”的习俗。 五代时，以崔氏酒家产的酒著称，有诗云：“武陵城里崔家酒，地上应无天上有”。在 宋代此地又酿有“白玉泉”酒，并以“武陵桃源酒”闻名。

若追溯武陵酒的前世今生，几乎所有人了解武陵酒，都是从美丽的“崔婆古井”传说开始的。800年前，在湖南常德城西的河洑山上，有一口井水“味如醴，甘馨清冽”的古井，崔婆在此取水酿酒，其酒馥郁芬芳。古井旁有一块石碑，上撰有两联，其一曰：玉井积香清泉可酿，武陵春色生涯日佳。其二曰：酒馨冲天飞鸟闻香化凤，糟粕落地游鱼得味成龙。“崔氏”被后世列入“酿酒名家”，其汲水之井称“崔婆井”，也成为了酿酒古迹。

1952年，常德市酒厂就是在崔氏酿酒坊旧址基础上建成，这就是武陵酒业的前身。 故事总在不经意间开始，没有人知道它是否可以成为传奇。但当你在酒香四溢的酒窖里感受时光的绵长，在“武陵酒博物馆”里追寻历史的细节，或是翻开满是尘埃的地方志，你会渐渐走入一段传奇，属于武陵酒的传奇。那些沉淀于岁月风尘之下的每一个前行步伐，每一幅难忘图景，都是武陵酒业风雨兼程60年最为生动的注解。 新中国成立初期，能提供给湖南的接待用茅台酒限量，湖南急需自己的专用接待酒。受湖南省领导委托，武陵酒厂负责人鲍沛生带领一批技术骨干潜心研究、试制，经过两年多的不懈努力，终于酿制出独具一格的酱香武陵酒，常德武陵酒从此誉满神州。

总的来说，武陵酒的这种风格特点，属于武陵酒在传统酱香酒酿造基础上的一种技术创新。因为小环境不如茅台镇，武陵酒很难产生精致优雅的酱香感。因此，武陵酒在酿造过程中弱化了风味，以酒曲为调味剂栽培酒糟，酿造增加了酒体风味。与毛酒相比，酒以其风味克服了雅的弱点，成为与毛品质相当的优质酱酒，同时也成为继茅台、郎酒之后的第三款酱香酒。