你知道为什么那么多人喜欢意大利红酒中的“当红炸子鸡”阿玛罗尼吗？

　　 意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，它的产量约占全球的四分之一，其中也有很多在国际葡萄酒界广受好评的葡萄酒。阿玛罗尼可以说是意大利红酒中的“当红炸子鸡”，那么你知道为什么阿玛罗尼这么受消费者喜爱吗？

　　阿玛罗尼（Amarone）是意大利特有的、一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已升格成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”，声名大噪。

　　不仅是中国人喜欢，在全世界范围内，早早就掀起了一阵阵阿玛罗尼风，而且阿玛罗尼的风潮势不可挡。

　　阿玛罗尼究竟有什么了不起的，能让人如此迷醉？

　　1、与有人喜欢勃艮第的贵族气质所不同的是，人们喜欢阿玛罗尼完全是发自内心的好喝！阿玛罗尼风味强劲，果味浓郁，性感妖娆，极具杀伤力。从香气和味道上来说，其黑色水果的特点十分明显，还带有黑樱桃、红糖和巧克力等香味，风味浓郁复杂，口感强劲耐嚼，而且带有独特一些风干葡萄的甜美感。

　　2、阿玛罗尼的起步价在RMB350-450之间，看似挺贵的，但如果你与那些也是当红的品类，比如法国波尔多、美国纳帕谷（Napa Valley）或法国勃艮第（Burgundy）红葡萄酒相比，就非常显性价比优势了。其实你可以尝试一下，同样500元的酒，你去买一款法国列级庄或者勃艮第进阶酒，回来一对比就明白，阿玛罗尼的性价比是有多好！

　　3、阿玛罗尼的陈年潜力非常大，基本可陈上 10-15 年甚至更久；而陈年后，阿玛罗尼还会带有无花果、烟草以及甘草等气息。因此从一定程度上来说，阿玛罗尼符合“越陈越香”的说法。

　　4、阿玛罗尼酒精度一般都较高，虽然酒精度与酒的品质一毛线关系都没有，但这对于有白酒文化底蕴的中国，还是很有优势的。

　　5、好像我们特别不喜欢酸，而在早期意大利普通餐酒大量进入中国的时候，大家的意识里，意大利酒都是挺酸的，而事实上，好的意大利酒都不会感觉到突出的酸度，阿玛罗尼更不会让你感觉到酸度，它的单宁、酸度和酒精度十分均衡，不会像你想象中其他意大利酒一样偏酸。

　　6、它很讨巧！阿玛罗尼到底属于干型还是甜型呢？其实，大多数阿玛罗尼葡萄酒的剩余糖分约为 3-7 g/L，因此它一般呈干型或半干型，不会给舌头带来干涩的感觉。

　　7、阿玛罗尼虽然受人青睐，不过这酒可不便宜，它也不可能便宜，因为它的酿造过程实在是太不容易了。通常在葡萄采摘后，须经 120 天左右的风干时间，因此要想酿造同样多量的葡萄酒，阿玛罗尼所需的葡萄是普通葡萄酒的 2 倍甚至以上，这还不考虑葡萄在风干过程中可能遭遇的霉菌滋生等情况。此外，阿玛罗尼一般要经过 35-50 天的缓慢发酵，这里所需的时间也比普通葡萄酒要长；加之阿玛罗尼的窖藏时间也不短，这些都无形中增加了阿玛罗尼的生产成本。因此，对于这种成本高，风险大，产量低的葡萄酒，就算价格动辄数百上千也没什么好奇怪的。

　　8、喜欢阿玛罗尼这种风格的话，其实还可以有很多选择的。阿玛罗尼分阿玛罗尼（Amarone）和阿玛罗尼珍藏（Amarone Riserva）。其实，这两者最大的区别是熟成时间：普通阿玛罗尼的熟成时间为 2 年，而阿玛罗尼珍藏则需 4 年。如果你觉得它们有点贵，那还可以选择“小阿玛罗尼”——里帕索（Ripasso）。它是由阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵而酿成的。这样一来，里帕索即有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同时也有了更高的复杂度和浓郁度，它的最大特点是风格很像阿玛罗尼，但价格非常亲民。

　　9、较高的价格让阿玛罗尼酒庄保证了良好的可持续发展。如果一个品类越来越便宜，每每是拼价格的时候，那么这个产品一定会越来越差，这是无需证明的市场规律。阿玛罗尼这种价格定位，很好地保证了其持续的高品质，而事实也是如此，我喝过大大小小的上百个阿玛罗尼酒庄的酒，水平最差的都不会让人接受不了，反倒是像巴罗洛、布鲁奈罗等品类品质差异非常之大，稍不会挑，都会买到口感难以接受的酒。

　　10、非常容易配餐，与中餐也是绝配。你可以用它搭配牛肉、猪肉、羊肉等菜品，这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻，喝起来也更加美味顺口。而对那些喜欢烤肉或在餐厅吃的人们来说，阿玛罗尼同样也充满魅力。从烟熏肉到牛排再到汉堡，阿玛罗尼都能将其一一征服。

　　通过上面的介绍，相信你已经知道了阿玛罗尼为什么可以成为意大利红酒中的“当红炸子鸡了”吧！它有着很多的优点，不仅在中国的葡萄酒市场上很畅销，在全球葡萄酒市场上也是非常受消费者喜爱的。