事实上，绝大部分人都觉得只有酒体厚重的红葡萄酒是十分优秀的，因为很多朋友们都觉得它的陈年潜力高，并且葡萄酒会慢慢演化出更加复杂的韵味，不过这真的会是这样吗？当然并不是了，其实，有很多朋友可能都没想到，有一些基本不含单宁的白葡萄酒，像香槟这类酒款，它也是有着非常不错的陈年能力。 那么，这其中的原因是为什么呢？下面，就让我们去了解一下这其中的原因吧。
这是一瓶2004 Magnum双瓶装（1.5公升装）柔中带刚，味道富饶，具备上佳的陈年能力，非常值得收藏。要数陈年能力长的香槟酒庄，Salon绝对是其一，其体态丰厚，风格优雅，味道富饶，层次分明，陈年后充满复杂魅力；但要谈众多香槟品牌中最具性格、最有态度的话，Salon肯定是无出其右，因为它有别其他酒庄品牌，只是出产单一产品：年份白中白香槟（Vintage Blanc de Blancs），而且不会每年都有生产，只挑优秀年份才生产，年产量三数万瓶（平均约介乎两万至五万瓶不等），要看天气情况。
因为Salon只生产白中白──即是全部葡萄乃霞多丽（Chardonnay），所有葡萄均来自全区种植霞多丽最优秀地点：Cote des Blancs的Le Mesnil-sur-Oger小村，果实质素非常有保证，并能彰显年份和风土特性。Eugène-Aimé Salon于1921年建立Salon酒庄，自小被酿酒的姐夫熏陶，Eugène-Aimé是教师出身，曾经担任信差，后来又从政，或许他别具风骨，某天他猛然发觉原来对葡萄酒情根深种，他决意投身酿酒业，在Le Mesnil-sur-Oger购入几亩地，只种植一个葡萄品种霞多丽，并创造一款独特而平衡优雅的香槟酒，遇不上好年份和天气条件便索性将葡萄售予别人，埋头制造质素最佳的年份香槟（Vintage Champagne）。
Eugène-Aimé于四零年代去世，后来酒庄几经转手，在1989年开始由Laurent-Perrier香槟集团持有直到现在，其姐妹香槟酒庄还有Delamotte，Salon的霞多丽主要来自自家葡萄园和其他Le Mesnil-sur-Oger农夫庄园，Salon庄园的平均树龄超过五十岁，果子质素超卓浓郁。Salon不生产年份香槟时，葡萄会被送到Delamotte和Laurent-Perrier选用。Eugène-Aimé Salon打破了香槟酿酒师对霞多丽的固有想法，让世人知道原来霞多丽不单提供酸度、矿物和轻盈，还有能力单独挑起大梁，酿出结构实在稳健而风味高雅的香槟白酒。
Salon酿酒技术会压抑苹果乳酸转换（Malolactic fermentation），以保持清爽亮丽，连渣陈年时间约十年左右，酿出的酒丰实干净，陈年后充满果仁、云呢拿、香料和拖肥、蜜糖等醉人韵味。早前我有幸再遇Salon负责人Didier Depond，跟他晚宴席间品尝了2004 Magnum双瓶装（1.5公升装），酒还是很年轻，酒体中等而结实平衡，黄色水果味道丰富，中段散发出香草、梨子和蜜香，酸度充足并干净利落，我认为现在喝已经非常享受，但相信再陈放多十至十五年，酒仍处顶峰。
在众多璀璨的香槟名家中，沙龙香槟(Salon)因为执着于单一园，单一年份，单一品种的高品质白中白香槟而显得格外耀眼。作为具备陈年能力的香槟的代表作、单一园香槟的开先河者，Salon香槟十分稀有的。不过Salon香槟虽然十分稀有，品质出众，却远非高高在上的奢侈品，感兴趣的朋友们还是可以去买来品尝一下的。
沙龙香槟虽然稀有，品质出众，却远非高高在上的奢侈品，相信各位朋友们看了以上内容，都应该见识到她低调朴实的风格，沙龙的等待和坚持而让小编很感动。感兴趣的朋友们可以尝试去购买品尝一下，那味道真的不错哦！好了，以上的内容就说到这里了。
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