博若莱Beaujolais

博若莱是法国东部一个重要的葡萄酒产区，以其充满活力、果味浓郁的佳美红葡萄酒而闻名。它位于勃艮第南部，虽然在罗纳行政区域内，但有时也被认为是勃艮第的一部分。

葡萄

这里广泛的佳美种植使博若莱成为世界上少数几个如此专注于单一葡萄品种的地区之一。黑皮诺被少量用于红葡萄酒和玫瑰葡萄酒中，但以地区身份的名义，它正在被逐步淘汰，只会被允许使用到2015年的收获季节。尽管该地区以红葡萄酒闻名，但也出产白薄若莱白葡萄酒，产自霞多丽(Chardonnay)和阿利戈特(Aligote)。这两种白葡萄酒有时也被用在当地的红葡萄酒中，它们可能占到最终混合酒的15%。

分类

博若莱红酒有几种形式:标准博若莱(包括特级博若莱)，博若莱村庄，以及特色鲜明的年轻博若莱新酒。该地区最优质的葡萄酒来自于博若莱十大酒庄——这十个葡萄园区长期以来被认为是该地区最好的酒庄。这十个名字(布鲁利、舍纳斯、基洛布尔斯、布鲁利海岸、弗勒里、朱利纳斯、摩根、穆林-阿芬特、雷尼和圣爱)都有自己的称谓。

博若莱特级葡萄酒(Beaujolais Superieur)是标准的博若莱葡萄酒，经过高质量的酿造，以达到最佳成熟度的葡萄酿制而成。成熟浆果中多余的糖分与酿酒厂额外的小心相匹配，并转化为(法律要求的)成品中额外的半度酒精。博若莱特级葡萄酒(Beaujolais Superieur)酿制的葡萄在采摘时的潜在酒精含量必须达到10.5%，而不是标准的10%。

博若莱日

博若莱地区的崛起始于19世纪，并以其年轻、果香浓郁的新酒而闻名。在收获后的几周内就可以销售和消费，并且在11月的第三个星期四正式发布。事实证明，这种新鲜、充满活力的葡萄酒在19世纪的伦敦和巴黎非常受欢迎，整个冬季都很受欢迎，直到它们更严肃、结构更合理的同类产品上市。

气候

博若莱地处大陆性气候的边缘地带，由于其西部的中部山区和东部的阿尔卑斯山脉的存在而有所缓和。这提供了一个相对温暖的生长季节，这使得它非常适合产生成熟的水果味，这是独特的新风格葡萄酒的特征。

土壤

博若莱的北部是由起伏的花岗岩山丘和一块块的粘土和石灰石组成的，而南部则主要是更肥沃的粘土和砂岩土壤，以及更平坦的地形。这种不同的风土是北方的主导因素，生产出典型的芳香、结构和复杂的葡萄酒，与南方的清淡、饮用时间短和果味浓郁的风格形成对比。

酿造

用来酿造这些独特葡萄酒的佳美葡萄是一种早熟的酸性品种。因此，碳酸浸渍法已成为大多数博若莱红酒的公认酿造方法。整串葡萄被留在发酵容器中，底部的葡萄在顶部的重压下被压碎。由此产生的汁液开始发酵，并将上层葡萄浸透在二氧化碳(发酵过程的副产品)中。这就导致了细胞内的发酵，葡萄作为一个完整的浆果发酵，产生颜色鲜艳的葡萄酒与低单宁水平和强烈的果味。