经典基安蒂Chianti Classico

经典基安蒂是基安蒂葡萄酒产区的中心地带，这是其传统和历史最悠久的葡萄种植区。尽管基安蒂是意大利最著名的葡萄酒产区，但在意大利的好几个葡萄酒产区(如奥维托和瓦尔波利塞拉)，“古典”一词都是以这种方式使用的。典型的基安蒂经典葡萄酒是一种红宝石色的桑娇维丝葡萄酒，带有紫罗兰和樱桃的芳香和淡淡的泥土香料。

历史

自20世纪20年代以来，经典基安蒂葡萄酒的酒瓶上就有DOCG的黑公鸡(Gallo Nero)标志。然而，在美国销售的葡萄酒并没有装饰鸟，在1991年E&J Gallo酒庄开始的一场长期的法律纠纷后，判决结果对美国公司有利。

这个符号有一个浪漫的和广为流传的传说。在13世纪，交战的托斯卡纳省佛罗伦萨和锡耶纳寻求一种方法来解决他们持续不断的边界争端。他们同意进行比赛;当第一只公鸡在黎明啼叫时，每个城市都会派出最快的骑手前往竞争的城市。两个骑手相遇的地方将标志着新的省界。佛罗伦萨人以饥饿(黑色)公鸡为开端，让它比来自锡耶纳的吃饱了的公鸡唱得更早，因此这两名骑手在锡耶纳以北10公里(6英里)处相遇。

地理

现在的Chianti Classico葡萄种植区几乎覆盖锡耶纳和佛罗伦萨之间的所有土地，两端分别是科利佛罗伦萨(Colli Fiorentini)和科利塞内西(Colli Senesi)生产区。在基安蒂酒庄的这些产区中，包括科利·阿雷蒂尼(Colli Aretini)、科利·皮萨尼(coline Pisane)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特佩托利(montpertoli)和鲁菲纳(Rufina)，后者是唯一被认为可以与古典葡萄园媲美的产区。

1716年，大公爵科西莫三世·德·美第奇(Cosimo III de Medici)在这里划出了第一个古典区。1932年，这一改变被批评为过于慷慨，并有可能损害基安蒂经典的名字，当然，在风土方面也有所不同。尽管如此，这个更大的区域在1966年得到了法律的承认，当时意大利开始正式制定葡萄酒法律和DOC系统。在20世纪80年代，经典基安蒂酒被提升为DOCG。

葡萄酒

经典基安蒂葡萄酒必须包含至少80%的桑娇维塞品种。其余的则可以用当地的葡萄，如卡纳奥罗(Canaiolo)或科莱诺(Colorino)，再加上赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等国际品种酿造。自1996年起，只允许用桑娇维塞酿制葡萄酒。10年后，禁止使用Malvasia和Trebbiano等白葡萄品种。

有古典基安蒂葡萄酒中的三个质量等级：Annata（标准葡萄酒）RISERVA和Gran Selezione。 Riserva葡萄酒必须经过24个月的陈酿后才能发布。 Chianti Classico Gran Selezione必须由单个庄园制成，并且已经陈化整整30个月。自2013年引入这一类别以来，它也引发了大量争议，一些生产商认为这是不必要的官僚主义修修填平，指出了一种混淆，一方面是强调风土，另一方面是指塞雷齐奥内(selezione)一词隐含着人类的作用。因为葡萄酒必须是单一庄园的产品——不一定是单一葡萄园的葡萄酒——一些生产非常高的葡萄酒就符合条件;每年生产50万瓶Ruffino's Ducale d'Oro。另一方面，数百家基安蒂经典酒庄不太可能同意以夏布利酒(Chablis)或金丘(Cote d’or)的方式对该地区的葡萄园进行分类。

该地区的名声不仅是由于高质量的葡萄酒，也因为经典区的美食和标志性的托斯卡纳景观。乡村建筑和农舍是游客和外国居民梦寐以求的。农业旅游和品酒旅游是该地区葡萄酒经济和国际形象的重要组成部分。