基安蒂Chianti

基安蒂位于意大利中部的托斯卡纳地区，是意大利最著名的葡萄酒产区，与以桑娇维塞葡萄酿造的红酒密切相关。基安蒂的口味以红樱桃和黑樱桃为特征，并伴有美味的香味，野生香草和香料，活泼的酸度和结构良好的单宁。

历史

基安蒂的酿酒区位于佛罗伦萨(北部)和锡耶纳(南部)之间，并延伸到这些省份加上普拉托、阿雷佐、皮斯托亚和比萨。它的葡萄园产量超过任何其他意大利DOC，每年生产7500万升(2000万加仑)。

第一个基安蒂葡萄酒产区于1716年由大公科西莫·美第奇三世(Cosimo Medici III)正式划定，布罗里奥堡(Castello di Brolio)酒庄的巴隆·里卡索利(Barone Ricasoli)被认为是19世纪后期现代基安蒂风格的奠基人。在那个时候，基安蒂葡萄酒使用了很多当地品种，包括白葡萄。基安蒂DOC名称创建于1967年，并于1984年将该地区提升为意大利葡萄酒分类的最高级别：DOCG。

该地区最受推崇的葡萄酒来自基安蒂经典产区，该产区在1996年获得了独立的DOCG认证。和意大利其他地区一样，“经典”这个名称大致相当于基安蒂山(Chianti hills)最早的(理论上也是最好的)产区，该产区最早于18世纪初被制定。古典酒的瓶子(在欧洲销售时)装饰着著名的黑公鸡(gallo nero)印章。

2013年，Chianti Classico Gran Selezione一直是该地区的最高质量水平。葡萄必须是庄园种植的，葡萄酒必须经过30个月的陈酿，其中3个月必须装瓶。它还必须得到经典基安蒂葡萄酒协会的一个特别品酒小组的批准。这一级别位于经典基安蒂珍藏(Chianti classic Riserva)之上，其标准是葡萄酒的陈酿(24个月)，而不是葡萄的质量和供应。

次区域

Chianti Rufina通常被认为是次佳的DOC。 该区域和其他六个Chianti分区（位于Chianti周围的Chianti Colli Aretini，Chianti Colli Fiorentini，围绕Siena的Chianti Colli Senesi，Chianti Colline Pisane，Chianti Montalbano和Chianti Montespertoli）位于Chianti DOCG边界内。 在这些区域生产的任何葡萄酒都可以使用子区域的名称，也可以简单地以Chianti的形式发布。

基安蒂作为DOC葡萄酒的成功在20世纪70年代逐渐减少，因为许多优质生产商反对其大规模生产的形象和宽泛的分类规则，这些规则延续了使用次要品种，包括白葡萄。葡萄酒是在最低维诺达塔沃拉(Vino da Tavola)级别的宽松条件下生产的，以使酿酒师能够使用纯桑娇维赛(Sangiovese)或添加一点赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

不出所料，监管机构对基安蒂的许多顶级葡萄酒现在在他们的体系之外以超级托斯卡纳(Super tuscana)的方式生产感到失望。为了使这些不同的混合或品种更接近DOC体系，引入了一种新的IGT标识。

葡萄酒

自1996年以来，基安蒂葡萄酒必须含有至少70％的桑娇维塞。 对于Classico及更高版本，这一比例上升到80％。 混合品种中还允许使用本地品种Canaiolo和Colorino，以及国际品种Cabernet Sauvignon，Merlot和Syrah。 1996年的规则变更允许生产商发布纯正的Sangiovese Chianti葡萄酒，重点是托斯卡纳的旗舰葡萄品种。 自2006年以来，禁止使用白葡萄Trebbiano和Malvasia（直到2015年为止的Chianti Colli Senesi除外）。

白葡萄酒是用基安蒂产区范围内的葡萄酿制而成，但必须贴上托斯卡纳IGT、Colli della Toscana Centrale IGT(以基安蒂的主要产区为基准)的标签，如果是在格里夫山谷种植，则贴上Alta Valle della Greve IGT的标签。

发展

如今，基安蒂是世界一流葡萄酒的产地，已经在很大程度上摆脱了它长期以来的“fiaschi”(用稻草盖着的低矮酒瓶)形象。最近的法规变化，虽然并非没有争议，但却提高了该地区生产商对基安蒂品牌的信心和自豪感。越来越多的酒庄开始用经典基安蒂(Chianti Classico)或大塞雷齐昂(Gran Selezione)而不是托斯卡纳(Toscana IGT)来替代它们的主打酒。