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产区介绍 PRODUCER DETAIL
帕洛·科塔多雪利酒是西班牙雪利酒中最稀有的风格,最初是在葡萄酒的陈酿期间偶然产生的。正因为如此,帕洛·科塔多雪利酒多经常被说成是“发生的”而不是被制造的,尽管现代酿酒实践已经导致了更可靠的再造过程。这种酒的产量有限,仅占雪利酒年产量的一小部分。
这种风格介于菲诺(Fino)雪利酒(Amontillado Sherry)和Amontillado Sherry之间,在一种名为“flor”的酵母盖下进行了部分陈酿。事实上,Palo Cortado(“切棒(cut stick)”)这个名字就来源于这个区别——装载菲诺的木桶上标着一条叫做“帕罗(palo)”的竖线。当flor灭了,就会有一个水平的破折号,叫做cortado。然后将其强化至至少17%的酒精含量,以便为持续的氧化老化做好准备,尽管该比例高达22。
帕洛·科塔多雪利酒最初是菲诺家族的一名成员,因此它通常采用高质量的帕洛米诺(Palomino)葡萄酿制而成,以满足菲诺家族较轻的风格。它的生产方法与Amontillado类似,但它在酒花下的陈化时间更短,通常是一到三年,而不是二到八年,而且酒花不会被故意加固。帕罗科塔多葡萄酒通常被认为具有菲诺葡萄酒更精致的香气,同时也有奥罗罗索(Oloroso)葡萄酒的口感分量。
帕罗科塔多经常被认为是不可能刻意制造的,这导致了人们对它作为一种风格的衰落的担忧。然而,现代酿酒方法能够重现导致酒花消亡的环境,自20世纪70年代以来,帕罗科塔朵(Palo Cortado)作为一种风格越来越受欢迎。
帕洛科尔塔多(Palo Cortado)雪利酒的酿造方法在DO中没有什么限制,简单地将欧罗索(Oloroso)与菲诺(Fino)或阿蒙蒂拉多(Amontillado)混合而成的葡萄酒也可以带有这个标签。然而,大多数商业化的帕罗科尔塔多葡萄酒都是用正确的方法酿造的。
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里贝罗 Ribeiro
Ribeiro DO (Denominación de Origen)是西班牙加利西亚自治区的一个葡萄酒产区。它位于著名的Rias Baixas西部和Ribeira Sacra东部之间。Ribeiro DO头衔于1957年正式成立,由当地葡萄酒监管机构(wine regulatory authority)管理。
辛卡谷 Valle del Cinca
Valle del Cinca VT是西班牙北部的Vino de la Tierra称号。 它的区域位于阿拉贡的东部,东部与加泰罗尼亚接壤,南部与下阿拉贡VT(Bajo Aragon VT)接壤,并以Elbro的支流辛卡河为中心。 VT结合了韦斯卡省和萨拉戈萨省的部分地区,这些省具有悠久的酿酒历史,并与高品质的葡萄有关。 它在2005年获得VT状态。
瓦尔德奥拉斯 Valdeorras
Valdeorras是一个DO (Denominación de Origen)葡萄酒产区,位于西班牙西北部加利西亚最东端的边缘山区。该地区的旗舰白葡萄酒产区位于锡尔(Sil)河畔的O Barco和A Rua两个城镇周围,主要原料是生长在锡尔河畔山坡上的复兴葡萄Godello。
坎加斯 Cangas
坎加斯(Cangas)是阿斯图里亚斯(Asturias)西班牙北部的葡萄酒产区。 尽管它目前拥有VC身份,但被认为即将升级为DO身份。 Cangas正在继续努力改善该地区的葡萄酒质量和声誉,并努力攀登西班牙的质量阶梯。