波尔图Port

波尔图（又名Oporto）是葡萄牙第二大城市，是波特酒的精神家园。波尔图位于葡萄牙北部，标志着Douro河流入大西洋的点。自从17世纪英法贸易战争以来，波尔图对欧洲葡萄酒贸易具有重大的历史意义。在那段时间里，伦敦市场对从伦敦运出的深色“黑带”葡萄酒产生了兴趣。波尔图旧市中心被联合国教科文组织列为世界遗产。

地理

大波尔图包括历史名城加亚诺瓦，在杜罗南岸。在这里，波尔图葡萄酒传统上是装在木桶里沿着斗罗河顺流而下，储藏在小木屋里陈酿，直到准备出口。由于在河流上游修建了水电站大坝，船不可能往返于港口地区。因此，尽管橡木桶的老化过程没有改变，但现在都是用卡车运输。

历史

在早期，波特酒是干的和涩的，因为在完成的葡萄酒被运往伦敦之前，白兰地被添加到稳定它。现代风格的波特酒可以追溯到1678年，当时拉玛戈的住持在葡萄酒还没有发酵完的时候就开始往酒里加白兰地。通过阻止发酵，他可以保留超级成熟葡萄的天然甜味，并创造出一种能够随着年龄增长而改善的强化葡萄酒。

在接下来的50年里，这种风格变得如此流行，以至于对端口的需求催生了各种模仿和快捷方式。在波特酒的生产过程中，最著名的记录就是使用接骨木汁来增加酒的颜色和味道的深度，否则就会显得索然无味。到1756年，这种做法最终被定为非法，并建立了地区边界和规则来管理港口生产。

分级

1933年是港口贸易的重要一年:成立了波特酒船主协会和波特酒协会，以促进和控制出口葡萄酒的质量。波特酒学会开始根据地理位置、土壤类型、葡萄藤年龄和葡萄品种对波特酒庄进行分级。根据最后的分数，每个等级被划分为A到F的等级。这一制度至今仍然有效，但现在由2003年成立的多斯维尼奥斯多罗波尔图研究所（IVDP）管理。