田纳西州Tennessee

田纳西州是美国南部的一个州，位于密西西比河和阿巴拉契亚山脉之间。加州的葡萄栽培历史相当悠久，从19世纪初的欧洲定居者开始，到本世纪初达到顶峰，但与威士忌产量相比，加州的葡萄酒产业相形见绌。

风土

加州地处亚热带，气候湿润，因此葡萄种植面临着特别的挑战，尽管一些顽固的人坚持种植杂交葡萄品种和其他种类的水果。然而，田纳西州的地理位置是威士忌生产的理想之地，因为这里有丰富的橡木桶和木材木炭，而且易于通过水路进行蒸馏和历史分销。

威士忌

田纳西州是田纳西威士忌的产地，这是一种地方风格的波本威士忌，需要通过木炭过滤，这是一种常见的做法，在其他美国威士忌中并没有强制规定。田纳西威士忌的确切定义一直是一些困惑和分歧的来源。不幸的是，20世纪20年代的禁酒令导致酿酒厂关闭，葡萄园被挖出来种植烟草作物，田纳西州没有像它的邻居肯塔基州那样迅速摆脱这种局面。

历史

18世纪，苏格兰和爱尔兰移民从宾夕法尼亚州和弗吉尼亚州向南迁移，将威士忌生产带到了田纳西州。产量直线上升，到1820年，田纳西州已成为美国四大烈酒工业之一。然而，禁酒运动在19世纪开始盛行，1910年田纳西州颁布了全州禁酒令。许多酿酒厂搬到了临近的州，包括田纳西州最著名的两家酿酒厂，杰克·丹尼和乔治·迪克尔，尽管他们后来都搬回了该州。1920年，美国颁布了禁酒令，田纳西州也在不同程度上延续了这一做法，直到1933年通过了第21条修正案。只有三个县允许蒸馏烈酒:林肯县、咖啡县和摩尔县。

田纳西威士忌的定义

在不同的贸易协议中，对田纳西威士忌有几种相互矛盾的定义。2013年，州立法机构制定了自己的定义，要求任何标有“田纳西威士忌”(Tennessee Whiskey)的酒都要符合波旁威士忌的所有质量要求，并在木桶陈酿前用木炭过滤，这种方法被称为“林肯郡法”(Lincoln County Process)。这个过程是以林肯县命名的，这里是杰克·丹尼的酿酒厂最初的所在地，尽管该县的分界线在19世纪70年代被重新划定，酿酒厂在该县也不再是一个独立的地方。具有讽刺意味的是，在林肯生产田纳西威士忌的普里查德酒厂(Prichard’s distillery)，是唯一一家通过祖父条款获得法律豁免的酒厂，该条款不要求该酒厂使用林肯县的酿造工艺。

田纳西其它威士忌酒

许多酿酒厂也生产田纳西州或波旁威士忌定义之外的威士忌，通常是一种不涉及橡木陈酿或使用烧焦桶的玉米酒。这些酒有时被称为“玉米酒”，或者更广泛地称为“私酒”。

葡萄栽培

田纳西州的葡萄酒生产主要集中在纳什维尔市附近的州中心地区，那里肥沃的高原土壤为酿酒葡萄提供了适宜的生长环境。在阿巴拉契亚山脉的西坡上，也有几家酒庄分散在海拔较高的地区。该州唯一的subava是密西西比三角洲，它与密西西比州和路易斯安那州共享。田纳西的大多数葡萄酒都是由法美杂交品种酿制而成，比如Vidal和Chambourcin，这些品种对真菌病害更有抵抗力，而真菌病害在气候更潮湿的地区更常见。也有种植的马斯卡丁和诺顿，原产于该国的这一地区。