《澳大利亚酒庄100强》连载——格莱特·伯奇酒庄

2款最佳代表作及最佳年份

米莎西拉Meshach Shiraz

酿造：大部分葡萄来自酒庄自有的藤龄约100年的费尔塞葡萄园（Filsell Vineyard），小部分来自一些更老更优质的葡萄园，以增加葡萄酒的复杂性。人工采摘的葡萄经破碎后发酵到还剩1波美度时，转入橡木桶（80%美国橡木桶，20%法国橡木桶）完成剩余的发酵。发酵完成后，葡萄酒过滤掉粗酒泥后再转回到同一橡木桶成熟22个月，然后进行装瓶，瓶储2年后才上市。年产1500箱。

品尝：一款非常丰富的西拉葡萄酒，口感呈现馥郁丰满的深色浆果、橡木气息与黑巧克力的风味，单宁柔和而极为融洽，橡木明显但极为平衡。可窖藏20年。

最佳年份：2012,2010,2006,2004,2002

谢德拉赤霞珠Shadrach Cabernet Sauvignon

酿造：最主要和最重要的葡萄源自酒庄在高伊顿谷的科里顿园（Corryton Park），还有部分来自巴罗莎谷的更为丰富的葡萄，两者紧密交融为一体。大部分葡萄酒发酵8天后进行压榨，剩余一部分会延长浸渍时间以获得更强的结构和生命力。葡萄酒会在新的和2年陈的法国橡木桶中成熟21个月以上，装瓶后的葡萄酒还会经过2年的瓶储才上市。年产1500箱。

品尝：该葡萄酒的风味、结构和质感显著的协调，饱满馥郁的黑加仑浆果，精致平衡的单宁，悠远持久的回味，造就了一款流畅柔和、超顺滑的完美平衡的葡萄酒。可窖藏25年。

最佳年份：2012,2010,2009,2006,2005

格莱特·伯奇（Grant Burge）本人及与他同名的酒庄的丰富历史足以拍摄成一部偶像级电视连续剧——澳大利亚人。故事起源于1855年，知名的裁缝师约翰·伯奇（John Burge）带着他的妻子伊利莎（Eliza）及他们的2个儿子米沙克（Meshach）和亨利（Henry）从英格兰威尔特郡的希尔寇特（Hillcot）移民至巴罗莎谷。他们在这里建起了一个繁荣的农场，种植了小麦、葡萄树、病放牧羊群，后来由米沙克接手。1883年米沙克与埃玛（Emma）成婚，并养育了8个孩子。他们的大儿子珀西瓦尔（Percival）在1928年建立了威尔斯福德酒庄（Wilsford Winery），他的2个儿子诺埃尔（Noel）和柯林（Colin）是家族的第四代；柯林后来与南希（Nancy）结婚，于1951年生下儿子，即第五代的格莱特·伯奇。

1978年，格莱特与当时的合作伙伴伊恩·威尔逊（Ian Wilson）从当时退出葡萄酒行业的达尔格蒂酒庄（Dalgety Wine Estates）手里买下了其旗下的科朗道夫酒庄（Krondorf Winery）。伯奇担任酒庄的酿酒师，威尔逊负责市场营销，他们真是一对强有力的黄金组合。到1983年，科朗道夫酒庄已在澳大利亚股票交易所上市。酒庄运行是如此的成功，以致营销天才雷·金（Ray King）领导的米尔达拉公司（Mildara）向他们出了一个接管要约。收购要约被接受了，同时也把伯奇和威尔逊变成了富人。

当时普遍的传统想法的品牌比葡萄园更重要，但格兰特与海伦·伯奇（Helen Burge）却反向思考。这也得益于20世纪80年代葡萄产量过剩导致的拔藤方案（Vine Pull Scheme），葡萄园价格非常合适。利用科朗道夫股份发行及被收购后所得的款项，他们得以及时持续地以低价购进一部分葡萄园。

1988年，格兰特伯奇酒业成立时，他们已拥有在巴罗莎谷和伊顿谷最大家族自有葡萄园。1999年，酒庄达到8000吨的压榨量，是科朗道夫被米尔达拉收购时的四倍。格兰特伯奇酒业的总部和酒窖门店设立在被完全恢复的历史悠久的慕路路酒窖（Moorooroo Cellars），酿酒厂则设在伊拉帕拉（Illapara）。到该年年底，随着对已经升级扩大的科朗道夫酒庄的收购，历史的车轮又转回到了起点。

接着，科朗道夫酒庄成为白葡萄酒酿造中心，而伊拉帕拉则专门用作红葡萄酒的生产。在这一切的背后，改良风格的红葡萄酒是格兰特伯奇业务的核心。格兰特说，1988—1995年的第一个时代，是大量使用风干的、优质的美国橡木来支撑风味丰富强壮且酒精度低于15%的葡萄酒；1996—2001年的第二个时代见证了更多摩卡风味的橡木以及更浓郁果味的萃取；第三个时代则看到了更多法国新橡木桶的使用，以及从30个月缩短至20—22个月的较短的木桶成熟时间。

随着大儿子托比（Toby）成为葡萄园经理，女儿阿米莉亚（Amelia）逐步承担起营销职责，最小的儿子特伦特（Trent）于2006年加入了在伊拉帕拉的酿酒团队，格兰特伯奇酒业也进入到一个完全不同的新时代。这是一个长远的继任计划，因为暂时还没有看到格兰特或者海伦有任何放弃管理的迹象，他们令人敬佩的职业道德和与之相匹配的优秀企业前程无限。