当侍酒师遇上一瓶重约635公斤的巨大瓶型葡萄酒...

大未必总是一件好事，尤其是对于葡萄酒瓶来说。

高档的晚宴包括很多方面，其中葡萄酒更能体现出排场。在很多餐厅，侍酒师在进行侍酒的时候都会遵循很多的礼仪，比如向客人展示酒标和橡木塞，从不让酒瓶碰到桌子，握住酒瓶底部倒酒等。

但是如果侍酒师面对的是一瓶重约1400磅（约635公斤）的葡萄酒呢？

自18世纪开始使用橡木塞以来，葡萄酒瓶的尺寸也出现了多样化。最常见的为750ml的标准瓶型，然后是双倍的1.5L大瓶型（magnum）以及四倍的3L特大瓶型（double magnum），最大的瓶型传统上按照圣经上的国王来命名，如9L的亚述王瓶（salmanazar）以及15L巴比伦王瓶（nebuchadnezzar）。

然而，进入千禧年后，各种创纪录的巨大瓶型开始争相出现，因为在某些时候，当需要倒上200杯香槟时，对于单单一瓶撒冷王瓶（Melchizedek）来说是无法做到的。

在2004年，纳帕生产商Beringer推出了一瓶1.38米高的2001 Private Reserve Cabernet Sauvignon，空瓶重68公斤，容量为130L，相当于173瓶750ml的标准瓶。这瓶酒在一场慈善拍卖会上的拍卖价为55812美元成交，约合人民币36万，使Beringer赢得了吉尼斯世界纪录（the Guinness Book of World Records）。当时，在同一场拍卖会上，6瓶1.5L装的1959年份的木桐拍卖价为44650美元，相当于人民币29万。

然而Beringer的纪录并没有一直被保持下去，到2010年，一瓶高2.4米，容量为480L，总重量为630公斤的2005 Trockenbeerenauslese Nouvelle VagueGrand Cuvée No.7问世，打破了新的世界纪录，这瓶酒一直被展示在瑞士的Gasthaus zum Gupf餐厅。

但是即使这样，Kracher维持纪录的时间也非常短暂。同年，王朝葡萄酒在中国辽宁推出了一瓶高4.65米，容量为1850L的冰酒，这瓶酒是为了庆祝沈阳美食节的开始。

但是后来不止一瓶葡萄酒超过了王朝葡萄酒的纪录，根据吉尼斯世界纪录，目前最大的一瓶葡萄酒的酒瓶高4.17米，周长为3.77米，容量为3094L，是来自瑞士的Lyssach。

因此，除了要支付一笔开瓶费来倒20000杯葡萄酒以外，瓶子的尺寸大小真的很重要吗？

不同的瓶型意味着在瓶颈处葡萄酒与空气的接触比例不同。更大号的瓶型，瓶颈处葡萄酒与空气接触的面积就越小。正因为如此，更大瓶型的葡萄酒老化过程更缓慢，很适合收藏，而且开瓶后葡萄酒处于最佳饮用期的机率更高。相反，375ml半瓶装葡萄酒的老化过程比一般的葡萄酒更快。

什么是最佳的瓶型尺寸？不同的人有不同的观点，而且这个还和所装瓶的葡萄酒的风格有关，然而1.5升的大瓶型通常是侍酒师和葡萄酒专业人士的最爱。

对于香槟，与空气接触的表面积越大，越能增进酵母与葡萄酒的接触，从而使酵母进一步自溶。酵母细胞的分解能让香槟得到更多迷人的布里欧修面包(Brioche)的风味。

如果你曾遇到过大瓶型的葡萄酒，你会发现它们绝对是宴会中最令人瞩目的一样东西，而且一定是放在桌子的正中央的。如果你想要能迅速回忆起你曾遇到过哪些令人难忘的大瓶型，那么只要牢记这个顺序就可以了：1.5L装的马格兰瓶（magnum）、3L装的以色列王瓶（jeroboam）、4.5升装的犹太王瓶（Rehoboam）、6L装的玛土撒拉瓶（mathusalem）、9L装的亚述王瓶（Salmanazar）、12L装的珍宝王瓶（Balthazar）、16L装的巴比伦王瓶（Nebuchodonosor）以及18L装的光之王瓶（Melchior）。