等到2050年 我们是否还能喝到如今天这般优秀的波尔多和勃艮第

随着全球气候的变暖，到2050年的时候世界将会变成什么样子？葡萄酒产区又会受到什么样的影响？

2012年，有一项研究对气候变化带给葡萄园的影响做了分析，同时也预测了2050年的情况。随着持续的气候变暖和干旱，很多葡萄酒产区将变得不够理想。这样就引申出了一个可怕的事实：到2050年的时候，当前世界上最好的葡萄酒产区的表现将变得差强人意。

那么想知道全球变暖的后果到底是怎样的吗？先来看看这些2050年的预测数据吧。

2050年的葡萄酒产区

图中标红色的地方是2050年面临高温和干旱压力的地区

世界上最重要的葡萄酒产区，如波尔多、勃艮第、纳帕、里奥哈、杜罗河、巴罗萨和斯泰伦布什（Stellenbosch）等，都将面临着不可逆的极端天气，如夏季极度炎热和干旱。

这是真的吗？

为了解开心中的疑惑，我们来做一些更深入的了解。除了对气候变暖表示担忧以外，还有一种观点也被人们广泛接受，这个观点认为，如果能在葡萄酒种植领域应用一些先进的农业技术来降低气候变化带来的影响，或者还可以改变消费者的偏好，这样就能让这些产区继续进行葡萄酒的酿造。当然，不管是持什么样的观点，都不会否认气候变化的确会影响葡萄园这一事实。

这还不是盛夏，而是2013年12月的时候，还没到加州干旱最严重的时候拍摄的画面

温度的上升已经引起了一些大的改变，尤其是在一年当中最脆弱的春季和秋季。并不是说它只会导致炎热，而是会出现一些更加难以预测到的天气。举个例子，2014年的时候，春末霜冻侵袭了纽约整个手指湖地区的葡萄园，使得所有的葡萄藤都被冻死。而从葡萄藤的重新种植到酿造出葡萄酒，中间至少需要三年的时间。

别气馁，希望还在

当美国正大面积实施灌溉的时候，其他国家已经完全拥抱变化，并发现葡萄具有惊人的适应力，比如，奥雷里奥·蒙特斯（Aurelio Montes）已经开始在智利大规模采用旱作农业。

奥雷里奥·蒙特斯声称，如果葡萄浆果的葡萄皮占比越重，所生产出来的葡萄酒集中度更好

我们减少葡萄园的水的使用，最后得到了惊人的发现：1）葡萄藤比任何人想象的都要耐旱；2）当你用更少的水的时候，果穗和浆果会变小，因此最终得到葡萄酒拥有更好的集中度和平衡度。

当葡萄藤感受到来自自然环境的压力的时候，它们就会去适应这种压力。在缺水的时候，葡萄果实就不会超负荷，因此不太需要给葡萄藤进行人工疏果。

在葡萄牙生产优质波特酒的杜罗河地区（Douro），葡萄藤种好后就不允许进行灌溉。在极其干旱的年份，如2012年，葡萄牙生产商的产量都很低，但是很多生产商仍然酿出了集中度非常好的葡萄酒，只是量小了很多。

在澳大利亚，几乎整个国家的人都在齐心协力应对这种变化。不仅仅是几乎每个人都把洗净的衣服挂出来晾晒（即使是在悉尼市中心），而且他们还接受了用新的抗旱葡萄品种（如丹魄，歌海娜以及慕维得尔）来酿酒的变化。

在意大利的特伦蒂诺（Trentino），该地区最大的葡萄酒公司Cavit，发明了一种叫做PICA的以数据为导向的区域地图系统，对意大利北部山谷的每一块土壤上的每一株葡萄藤进行水分值的监测，从而调整灌溉。这个系统不光减少了水的使用，同时也增加了整体的葡萄品质以及品质的稳定性。

改变我们的行为习惯

虽然我们无法阻止气候的改变，但是我们能够通过调整自己的行为来延缓遭受损失的速度。这将给我们争取更多的时间，从而可以开展和实施一系列措施来保护我们的环境、葡萄园和农场。