赛美容能否成为智利的白葡萄酒新星？

据卡门酒庄（Viña Carme）的酿酒师Sebastián Labb所说，源自于波尔多赛美容（Semillon），曾经是智利种植最广的白葡萄品种，但是大部分都在1970年代的时候被拔除。

结果，今天赛美容的种植面积只剩下900多公顷，在智利排第四，远远落后于占主导地位的长相思和霞多丽，它们分别为14400公顷和10700公顷。排在第三的麝香葡萄的种植面积也是赛美容的三倍多（具体可以参考文末的数据）。根据维基百科（Wikipedia）可知，在五十年代的时候，赛美容的种植面积占了智利葡萄园的75%，所以说这是个非常大的改变。

然而，对Labbé来说，只要处理得当，赛美容可以酿造出智利最好的葡萄酒。“我看到了这个葡萄品种拥有巨大的潜力，它曾是古智利时代的一部分，我希望把它带到新智利时代。”他说道。他选择用空加瓜谷地区（Colchagua Valley）阿帕尔塔（Apalta）的老藤赛美容来酿造混酿型葡萄酒，其中约12%会被酿成陈年能力强且优雅的葡萄酒。

Labbé将60%赛美容和40%长相思进行混酿，酿出的酒将会贴上卡门珍藏（Carmen Gran Reserva）的标签，在英国的零售价为12~13英镑。这款酒是一款迷人、具有柑橘香气，且略带油性和单宁感的葡萄酒，随着瓶中的熟成而会变得更加复杂。如果拿来盲品，Labbé相信没有人会猜是智利葡萄酒，因为大家都知道智利白葡萄酒以清爽的长相思著称。

【Sebastián Labbé】

但是Labbé并不是第一个想酿造优质赛美容的智利酿酒师，圣卡罗酒庄（Santa Carolina）的首席酿酒师Andres Caballero也在用阿帕尔塔100岁的老藤赛美容酿酒，他希望他能开启智利白葡萄酒的新时代。像卡门酒庄的Labbé一样，他也是让葡萄在橡木桶中进行发酵，并与长相思进行混酿。

对于Caballero来说，他把想要酿造的葡萄酒类型定位于波尔多地区的赛美容和长相思混酿，这种酒通常酒体饱满，经橡木桶陈年，且在瓶中具有良好的熟成潜力。因此，在今年早些时候，Caballero去波尔多最好的白葡萄酒生产商骑士庄园（Domaine de Chevalier）进行了技术访问，想努力酿造出一款伟大的波尔多风格的白葡萄酒。

为了向古智利时代致敬，Caballero希望采用古老传统的技术来酿酒。事实上，在今年早些时候，Caballero已经酿造出了一款以圣卡罗酒庄的创始人Luis Pereira命名的赤霞珠，采用的就是五十年代的栽培和酿酒技术，Caballero还将用老藤赛美容来酿造一款Luis Pereira的姊妹酒。

Caballero将手工采摘的葡萄放在旧橡木桶中进行发酵，然后与酒脚一起进行陈酿五个月，这样酿造出的白葡萄酒可以陈年且口感好，在英国的售价为10英镑每瓶，但是即使是在这个价位，还是不容易吸引买家。

智利白葡萄品种的种植面积：（公顷）

葡萄园总面积Total area under vine: 130,362，白葡萄品种种植面积: 33,755

1. 长相思 Sauvignon Blanc 14,393

2. 霞多丽 Chardonnay 10,694

3. 麝香葡萄 Muscat 3,344

4. 赛美容 Semillon 902

5. 维欧尼 Viognier 823

6. 雷司令 Riesling 424

（来源：DB）