每天花一点点时间学习葡萄品种（四）

白诗南 Chenin Blanc

白诗南是罗瓦尔河谷的本土葡萄品种，它具有两种不同的个性：在自己的家乡，它可以用来酿造有名的乌乌黑、安茹、肖姆-卡尔特和索米尔（Saumur）白葡萄酒，但是在其他地方，它却只是一个非常不错的调配品种。白诗南在南非叫做“Steen”，是南非最有名的葡萄品种。在南非和加州这两个地方，白诗南主要是被用来酿造一般的餐酒。也许某一天，它在加州能有更好的表现。

白诗南能酿造出令人愉悦的葡萄酒，带有微妙的香瓜、桃子、香料以及柑橘类香气。卢瓦尔地区的白葡萄酒分很多种，从清新的干型到甜型，这主要取决于年份和生产商。在南非，白诗南也会被用来酿造加强型葡萄酒和烈酒。

多赛托 Dolcetto

多赛托几乎只分布在皮埃蒙特西北部。多赛托葡萄酒柔和、圆润、果香丰富，伴有甘草和杏仁的香气，一般需要在三年之内喝掉。它是内比奥罗和巴贝拉葡萄酒生产商的经济保障，因为它的陈年时间比内比奥罗和巴贝拉都要短，可以最早上市。在皮埃蒙特，共有七个多赛托的DOC产区：阿可奎（Acqui）、阿尔巴（Alba）、阿斯蒂（Asti）、阿尔巴帝亚诺（Dinao d'Alba）、多利亚尼（Dogliani）、朗格-蒙雷哥乐斯（Langhe Monregalesi）和奥瓦达（Ovada）。

佳美 Gamay

博若莱酒均使用果香浓郁的的白汁黑佳美葡萄酿造。佳美的酒精度低、酸度相对较高，这也使博若莱葡萄酒适宜在装瓶后快速饮用。最有名的就是博若莱新酒，几乎是在一夜之间被搬上货架。佳美在卢瓦尔地区也有种植，但没有什么出色的酒。它在瑞士的种植很广泛，主要用来跟黑皮诺进行调配，可以增加酒的甘甜。

在加州，也有一个叫做博若莱佳美的葡萄品种，它是高产的黑皮诺克隆品种，酿造的酒大多品质平平。在美国，这个葡萄品种主要用来进行调配，并且种植面积正在逐年减少。那些真正喜欢黑皮诺的人会采用优良的克隆品种并将其种植在更加凉爽的地方。