酝思酒庄：让南澳库纳瓦拉产区声名远播（下）

“酝思酒庄：让南澳库纳瓦拉产区声名远播”的上篇介绍了库纳瓦拉最重要的酒庄酝思酒庄，此篇继续。

6.单一葡萄园葡萄酒

最古老的赤霞珠葡萄园Davis种植于1957年。2008年，酝思酒庄用来自Davis葡萄园里最优质的葡萄酿造了一款单一葡萄园葡萄酒。Davis葡萄园和那款2008年份葡萄酒是首席酿酒师Hodder的最爱。她说道：“是的，Davis是我最喜欢的葡萄园，但是说实话，黑标赤霞珠才是我们最重要的产品，也是品质最好的。”

7.  黑标的传承

在1954年的时候，第二位酿酒师Norm Walker决定酿造库纳瓦拉第一款100%的赤霞珠，刚开始的酒标是白底黑字，但是在1965年的时候转换成黑底白字，并一直沿用至今。除了1961和1963年份，2015年份的黑标赤霞珠将能代表近60年来的最佳品质。

黑标之所以是酝思最重要的酒标是有原因的。Hodder说道：“黑标赤霞珠是一款大家都可以买得到的酒，它并不代表酒珍稀罕见，因此人们都非常熟悉它，但是这个酒标还是有历史渊源的。在20世纪70到80年代，许多澳大利亚葡萄酒都是来自不同产区的混酿型葡萄酒，而黑标则一直只代表库纳瓦拉。”

8. 有远见的酿酒师

Hodder是澳大利亚最具智慧最优秀的酿酒师。她在1993年加入酝思，1998年被任命为首席酿酒师。“我热爱库纳瓦拉的赤霞珠，我们团队真正灵感来自酝思酒庄60年代的葡萄酒，他们酒体轻盈，轻微的橡木桶、低酒精度、成熟却不含果酱风味，具有恰到好处的优雅和不错的陈年能力。”

9. 成功的秘诀——葡萄园的复兴

酝思的改变立马收到的显著的成效，更好的葡萄品质、更好的单宁结构、和更可持续的葡萄栽培方法，酝思的酒也达到了空前的好品质。在2010年，堪称完美搭档的Hodder 和 Jenkins都被给予了“年度酿酒师”的称号。

10. 酝思与雅拉谷的渊源

虽然酝思家族一直在赞美库纳瓦拉，但是最初David是在雅拉谷寻找有潜力的葡萄园。毕竟这里是维多利亚地区建立起来的第一个的葡萄酒产区。在20世纪50年代的时候，David由于兴趣在别处而荒废Saint Hubert葡萄园及其周边的土地。后来雅拉转变成了农场用地，这里就没有葡萄园了，雅拉现代葡萄酒的纪元直到60年代才被重新开启。

属于de Pury家族的雅伦堡（Yeringberg）于1921年停止生产葡萄酒，1969年开始重新运作。在两年前它的150周年庆活动上，Guill de Pury向大家透露了一个惊人的故事，他记得他的父亲告诉David Wynn说：“他已经老了，没有兴趣去重建雅拉谷葡萄酒产区。”于是David在西边买下了Chateau Comaum，酝思就这样诞生了。所以葡萄酒爱好者们，尤其是赤霞珠爱好者，要好好感谢David。