Cahors黑酒：永恒的经典

2016-11-14 19:29:18 来源：乐酒客

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提到红酒，大家首先想到的无疑是法国红酒。而提到法国红酒，波尔多三个字也会脱口而出。但是你知道Cahors吗？Cahors的酿酒历史比波尔多还早。小编去过为数不少的葡萄酒产地，不过在卡奥尔（Cahors）的那一个星期，却让人印象尤为深刻。群山绕水，葡萄田渐次排列，碧绿的洛特河围绕着中世纪的古城，好客热情的酒农，让城外的喧嚣静止，时间在这里刻成了永恒。

Cahors种植特有的Malbec葡萄品种，酿造出酒色如墨水深黑，喝一口连口唇也变紫，口感极度浓稠，法国人称为黑酒Black Wine。那Black Wine又有怎样的故事呢？下面小编将和大家一起翻看Black Wine的历史。

Black Wine兴起过程可以用“曲折”来形容。Malbec在罗马时期便深受教皇、皇帝和名流绅士喜爱，教皇更在亚维农的教皇宫中自我酿造Malbec，可惜锋芒毕露，后来受到波尔多打压排挤，一直无法跻身世界名酿之列。1863年，葡萄根蚜虫（Phylloxera）在法国迅速蔓延，之后加上二次大战后严重的霜冻和新世界酒的崛起，令Cahors酒大不如前。1971年法定为AOC级别产区的葡萄酒，Malbec在Cahors产区的任何一款AOC级别葡萄酒的比例不少于七成，剩下的三成是Merlot及Tannat。1980年，前卡地亚总裁Alain Dominique Perrin看中Malbec的黑色潜力，购入Cahors区内的Chateau Lagrezette重整旗鼓，重新开发土壤，种植新葡萄，建立贮酒室，连演员李察基尔和前英国首相贝理雅也曾到访，一支2001年百分百Malbec酿造的Le Pigeonnier，全人手采摘， Robert Parker予以95分评分，倒酒时发现酒色近乎黑色，酒体丰满，单宁强劲，果香馥郁，带点黑醋栗的复杂香气。