赤霞珠——葡萄酒中的“酒王”

2017年的农历新年特别的早，几乎过了元旦开始，大家就开始准备着新年到来了。为了让大家提前备好“年货”，本周开始，到过年前，我们都会推荐适合过年喝的葡萄酒。本周要推荐的是红葡萄酒中的“酒王”！相信不常喝葡萄酒的小伙伴也知道的葡萄品种：赤霞珠！

赤霞珠Cabernet Sauvignon起源于波尔多，是品丽珠和长相思自然杂交形成的。赤霞珠是世界上最受欢迎的葡萄品种，萌芽、结果、发枝条能力强，抗病性较强，属于晚熟品种；葡萄果粒小，酿造的葡萄酒色泽浓郁，单宁丰富。赤霞珠酿造的葡萄酒陈年潜力强，会出现雪松、烟草、香菇、皮革的香气。新世界的赤霞珠葡萄酒水果的味道跟为明显，而旧世界的赤霞珠葡萄酒矿物气息更为明显。

作为近几十年大火的葡萄品种，它已经一局成为全世界种植最广泛的葡萄品种，几乎每个国家都能找到它的踪影。相比起黑皮诺，赤霞珠算是一个比较容易种植的葡萄品种。但它的成熟度一直是人们担忧的问题，太冷的地方赤霞珠很难成熟，会有明显的生青味道。太热的地方赤霞珠成熟太快，酸度相对流失，同时芳香物质不比冷凉产区那般丰富。但这一切也不能掩盖它果香浓郁，酸度良好又较易陈年这些优点。

赤霞珠葡萄酒类型

（1）单酿型：通常出现在一些炎热温暖的产区如纳帕谷（Napa Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等，这样赤霞珠成熟度高，酿成的葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，层次复杂。

（2）混酿型： 大多数赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒总会少了点魅力，丰富度也不够，缺乏与强劲单宁和深浓颜色平衡的物质，所以常常与其他品种一起混酿，如在波尔多与梅洛 （Merlot）和品丽珠一起混酿，梅洛能提供浓郁的果味，品丽珠可增加酒体，提高葡萄酒复杂性，同时在意大利可与桑娇维塞（Sangiovese）混 酿，在澳大利亚可与西拉（Shiraz）混酿。混酿型赤霞珠葡萄酒比单酿型具有更加浓郁复杂的香气，强劲柔滑的酒体，复杂的层次感及悠长的余味。

本周小编推荐葡萄酒就是——赤霞珠，大家不要忘记把他们牵回家过年哦！！