什么是天然甜酒

中国人一般喜甜不喜涩，因此第一次接触红酒的人很难接受其浓重的涩感。因此，中国人发明了红酒兑雪碧的喝法，其实，想喝点不涩的葡萄酒也不是难事，天然甜酒就是很合适的选择。那什么是天然甜酒呢？今天，小编就与大家一起来看看什么是天然甜酒。

在法国南部地区就生产一种叫做 VDN 的甜酒，其全称是 Vins Doux Naturels，直译为天然甜型葡萄酒。小编第一次接触天然甜酒VDN（Vins Doux Naturels）是在WSET课本上，其出现在南隆河谷（Southern Rhone）章节只有那么一点点文字。当时老师只让我们记住两点：天然甜酒并不天然，以中性酒精加强。

后来碰到过几回天然甜酒，也没太深究。后来查找一些资料才知道，不仅是在南隆河谷有VDN，还有整个南法的朗格多克和鲁西荣都是天然甜酒的产区。为什么天然甜酒会产生在这里。

就因为天然，南隆河谷有密史脱拉风的肆虐，地中海沿岸有明媚阳光的照耀。为含糖量高的浓缩葡萄果提供了天然的条件。当然这我的一家之言。

具体怎么个“天然”，我们还是来看看天然甜酒的工艺吧。首先它采用晚收迟摘和晒干葡萄果获得含糖量高的葡萄果。通过中性酒精来打断发酵，酿造出来的一种葡萄风味浓郁，甜而高酒精度（15-18度）的加强酒。

似乎听起来跟波特酒差不多，但为什么叫天然甜酒呢。就是因为它不是加入的某种白兰地这样的烈酒。因为这样，烈酒白兰地会很大程度影响天然甜酒的风味。所以VDN用的是高纯度、中性的烈酒（更像酒精，纯度达95%）。所以只是增加酒精度数打断发酵，对葡萄酒原始风味的影响非常的小。所以，与波特想比VDN能保持原有葡萄酒的更多天然风味，因而才会被冠以“天然”之名。

露喜龙：法国最大的 VDN 产区

VDN 主要集中在法国南部生产，主要产区有朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）和罗讷河谷（Rhone Valley）等地。用来酿制 VDN 的麝香葡萄主要种植在朗格多克和罗讷河谷产区，歌海娜主要种植在露喜龙和罗讷河谷产区。

整体而言，露喜龙产区的 VDN 所占比重最大，达 80%-90% 左右。在露喜龙，VDN 法定子产区有班努斯（Banyuls）和里韦萨特（Rivesaltes）、里韦萨特-麝香（Muscat de Rivesaltes）以及莫里（Maury），前两者最为知名。

天然甜酒葡萄品种：主要的当然就是雄霸法国南部的歌海娜（Grenache Noir），其他可使用的葡萄品种为白歌海娜、灰歌海娜、佳丽酿(Carignan)、玛卡布（Macabeu）、马勒瓦西（Malvoisie）、小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）和亚历山大麝香（Muscat d’Alexandrie）。

天然甜酒分类：

这三个产区所产的天然甜葡萄酒还可以根据是否陈化分为不做陈化和做陈化两大类。

不做陈化的，从开始酿造到装瓶上市的时间比较短，追求的是新鲜的果香和清爽甜蜜的酒体，在来年开春就已经上市了，进究它的清爽新鲜的怡人风味。　　

需要陈化的是在一定条件下让酒体被氧化，可以通过橡木桶、不锈钢罐和酒瓶在氧气相对较少的情况下缓慢陈年。

也可以放到bonbonne(一种大肚子的透明玻璃瓶子，好像是哪位老师说过中文名就叫“嘣嘣”更好记)，在太阳下晒9 到12 个月的时间，加速陈化，有点我们黄酒的做法。最后装瓶时按照氧化的程度给予不同的命名。

陈化的天然甜葡萄酒通常都有陈年的风味，比如熟成橘类水果的果酱、干果的香气，烟草味，抹茶味等；其口感圆润香甜，开胃可口。因其高浓度的糖分和酒精，更容易久存，买来收藏也是不错的。

VDN：凸显逼格的健康饮品

我们常说，自己喜欢的才是好酒。与其皱紧眉头喝下涩涩的干红，不如喝点自己觉得舒心的东西。当然，这并不是说要提倡兑雪碧这种做法，毕竟 VDN 更值得一试。

尽管这种酒经过了发酵，但有些年轻的 VDN 尝起来就像葡萄汁、糖分和酒精的混合液。因此与其喝兑雪碧的葡萄酒，不如直接喝 VDN 来的痛快。而且，这样喝不仅不会觉得掉档次，还会凸显逼格，更不至于破坏葡萄酒本身的风味和纯度。