葡萄酒有沉淀物，怎么办？

如果葡萄酒中有沉淀物，你是否会在想，这瓶酒过期/不干净/品种不好等等，怎么办呢？喝，不是很敢喝；倒，却觉得可惜。那葡萄酒有沉淀物，怎么办？不用担心，小编马上告诉你葡萄酒有沉淀物，要怎么办。马上走起！

哇！很开心，今天又买了葡萄酒，听说是名贵的法国品种，那么可以享受一番啦！

于是，你迅速拿出酒杯，倒了一杯，晃一晃，闻一闻，好香啊！

但是，有时，你或许会遇到这样的状况：

杯底居然有沉淀物......

怎么回事？过期了？太脏？......无限脑补中，还是不喝了，万一影响身体健康呢？好吧，自认倒霉......

可是，你真的以为葡萄酒有沉淀物会影响身体健康吗？非也......

葡萄酒有沉淀物，你尽管放心饮用享受，沉淀物不会对人体造成伤害的，有沉淀物的葡萄酒，往往是年代已久的！

葡萄酒沉淀物的种类

（1）晶体沉淀物

晶体沉淀物的本质是酒石酸盐，由葡萄酒中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在酿制过程中，极易与钾结合生成酒石酸盐，这在具有陈年潜力的葡萄酒中较为常见。

（2）酒槽

酒槽（Sur Lees）一般在法国密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比较常见。“Lees”一词指的是沉至发酵容器底部的死酵母，而“Sur Lees”则用来表示葡萄酒表面的沉淀物。因此当酒槽出现时，酿酒师会不断搅拌酒液，以丰富葡萄酒的口感。另外，陈年的起泡酒也容易出现酒槽。

（3）蛋白质

含有蛋白质等微生物类物质的葡萄酒，一般酒液没有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，酿酒师会加入蛋清来去除葡萄酒中的蛋白质，不过也不能达到百分百的清除，因此，葡萄酒中还有可能带有极少量蛋白质沉淀物。

（4）葡萄果皮沉淀

葡萄酒瓶底出现的黑色小碎屑是葡萄酿制过程中产生的天然的果皮沉淀物，这一般出现在未经过滤的红葡萄酒中，经长期陈年的葡萄酒更易产生此类沉淀，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒等。

（5）过滤时使用的不可溶物质

通常，葡萄酒在装瓶前都会进行过滤处理。为了使酒液澄清透亮，酿酒师会往葡萄酒中加入一些可食用的过滤剂，不过其中不乏不可溶解的物质，因此沉淀也就产生了。

怎么过滤沉淀物

提前一天就把要喝的老酒竖起来

使用双片老酒开瓶器打开酒盖

将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的容器里，倒前不要摇晃，倒时不要大幅度。

这样就可以啦！

虽然葡萄酒中允许沉淀物的存在，不过不宜过多，否则不但有碍于观色，更会影响口感。沉淀物虽对人体无害，但也没有什么好处，葡萄酒有沉淀物，怎么办？过滤去掉即可！