温巴赫酒庄的介绍

在温巴赫酒庄，首要关心的是葡萄的质量，而且特别关注的是他们的葡萄园。他们的所有葡萄园都采用有机方式培植，自1998年以来，已经有23英亩采用严格的生物动力方式耕作，其目的是保持葡萄树健康和低产量，以及让每一种风土条件以最真实可行的方式表达自己。该酒厂严格遵守最低程度干涉的哲学。葡萄经过柔和、缓慢、整串压榨后，放入容量为600升到6,000升之间的中性大橡木桶中发酵，分别陈年40年到100多年不等。发酵时只使用本土酵母，因为福勒家族认为这些酵母支持长时间、缓慢的发酵过程，可以加强葡萄酒的深度和复杂度，并增加葡萄酒原产地的微妙成分。她们的雷司令葡萄酒是发酵速度最慢的，经常持续发酵到夏天的采收期。一些非常甘甜的贵腐选粒葡萄酒或贵腐精选葡萄酒的发酵时间可能长达4到5年。

温巴赫酒庄的介绍

温巴赫酒庄是一个古老的庄园，由嘉布遣修道院(themonasteryofCapuchin)的修道士建于1612年，书面文献显示温巴赫酒庄的很多葡萄园早在890年就被首次种植。福勒兄弟于1898年获得这份财产.他们的儿子和侄子西奥成为阿尔萨斯有名望和突出的葡萄培植家，还是该地区限制产量、界定风土条件与提升质量的最有力的拥护者。西奥去世后.他精力充沛的妻子柯莱特（也是阿尔萨斯最优秀的大厨之一）接管了庄园.他们的女儿凯瑟琳和劳伦斯成年后，共同组成了一个妇女三人领导小组，她们都属于世界上最有天赋的酿酒师。现在劳伦斯•福勒为主力，她的姐姐和母亲进行辅佐。该酒庄的宝石是嘉布姗庄园，一个真实、合法的"葡萄园"，被四堵墙包围，位于福勒浪漫精致的房屋前面。

西奥窖藏葡萄酒是他们最优质的葡萄酒之一，以福勒家族的男性命名，当然现在也有一些窖藏以两个女儿，即劳伦斯和凯瑟琳的名字命名。此外，福勒家族使用的术语总是有点让人迷惑不解。嘉布姗庄园占地面积虽然只有13英亩，不过这个名字在所有酒瓶上都可以看得到。他们的另一处地产是斯克拉斯伯格特级酒园，位于一个陡峭梯田的南向和东南向斜坡上.主要是富含粘土、沙子和矿物质并以花岗岩为基岩的冲积土壌。该葡萄园横跨凯撒斯堡（Kaysersberg)的两个村庄，是温巴赫酒庄的发源地，靠近凯恩特泽姆(Kientzheim)。劳伦斯•福勒从20世纪90年代早期接管酿酒时就开始进行微妙的改革：葡萄园中的打薄更加严酷，倾向于酿制更多更干型的葡萄酒而不是更甜型的葡萄酒。福勒家族也会从其他两个特级酒园中酿酒.即列支敦士登（一个南偏东南向、非常陡峭、卵石泥灰石的斜坡，被种在石灰岩和砂石上）和奥登堡(另一个陡峭的东南向斜坡.粘土和石灰岩土壤.带有更多一点的石膏和基本的土壤类型）。