予厄酒庄的葡萄酒文化

这家酒庄一直被人们称为园场高地庄园或予厄庄园，该庄园数十年来一直是阜夫莱地区卓越的财产。

加斯顿•予厄是一个很有魅力和活力的人，参加过第二次世界大战，从1947年开始到2002年逝世为止，他一直管理着予厄庄园，享年92岁。他的女婿诺厄尔•平基一直从事酿酒和经营庄园。可能是因为法国残酷的继承法，平基在加斯顿•予厄死后不久就将自己手中持有的予厄庄园部分股权卖给了匈牙利的伊什特万•赛普斯, 以托卡伊葡萄酒闻名，和美国商人联营的企业。

诺厄尔•平基现在仍然是予厄酒庄的经理和主要股东，他从1971年就开始在此工作，并于1976年开始独立负责葡萄酒的酿制。在过去的29年中，这里俨然变成了诺厄尔•平基式酿酒厂。平基是一个说话温和但又非常自信的人，他坚信酿酒时要保持酒的天性。平基从1987年开始逐渐把庄园转变成生物动力耕种方式，到1990年这种方式已经在所有的葡萄园中推广开来。为了控制产量适中，所有的葡萄树都会经过充分的修枝。即使在多产的1997年份，予厄酒庄的产 量也只有3,700升/公 顷，远远低于阜夫莱地区的平均水平。平基从来不会人为地增加葡萄酒的糖分或酸度，在葡萄不够成熟的年份，比如1976年 和1985年，他就停止酿制甜葡萄酒。

这家大庄园的酿造流程在阜夫莱地区是比较罕见的，因为葡萄酒在装瓶之前都是和各个葡萄园分开的。所有的葡萄园都有着理想的向阳性，这样就能保证充足的光照，葡萄成熟度也能达到最高，因而能生产出该产区最醇厚和最持久的葡萄酒。和阜夫莱地区大多数酿酒厂一样，予厄庄园出产的干型陈酿叫做sec; 半干型微甜陈酿叫做demi-sec, 残糖量为30克；甜型陈酿叫做Moglleux, 残糖量在30克和700-100克之间。予厄酒庄出产的最佳年份酒，如1947、1959、1989、1990、1997和2002都可以保存50年甚至更久。比如一款1947年的甜型酒在2003年元旦前夕喝再适合不过了。而叫做园场高地园干型葡萄酒的干型陈酿不仅年轻的时候喝起来很棒，事实上陈酿十年后口感将会更佳。

优秀的加斯顿•予厄的过世非常令人遗憾，他的整个人生简直就是一个传奇。而他的女婿诺厄尔•平基在过去的几十年中表现也很出色，相信他以后也会这样，以一名现任酒庄合伙人的身份用心经营着这份由他们共同创造的灿烂财产。