智利葡萄酒的历史发展是在20世纪90年代后才慢慢走向国际舞台的，因为低税、口味独特等优点，深受大众喜欢。再加上智利独特的气候，所以产出的葡萄十分具有个性，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，结合上欧洲古老传统的酿酒方法，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处。
智利葡萄酒历史虽不及旧世界产酒国的悠久，却也有好几百年。在16世纪，第一批欧洲移民到智利，智利葡萄酒历史才正式拉开序幕。在当时，天主教会需准备圣餐，所需的葡萄酒均是从秘鲁、加利福尼亚或是西班牙购买的。由此可判断，在智利最早种植葡萄树的可能是传教士。
上世纪80年代，智利的葡萄酒才开始出口到海外国家。智利国内的酿酒师过去一直使用发酵罐和榉木桶来放置葡萄酒，20世纪80年代时，他们才开始改用不锈钢桶，葡萄酒业的新技术时代也由此开启。
国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是因为智利得天独厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。
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