世界上有很多的葡萄品种，下面给大家列一下那些受欢迎的葡萄品种。

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

红色。这种原产于法国的葡萄最初因波尔多葡萄酒而闻名。今天，赤霞珠生长在世界各地。

2.梅洛（Merlot）

红色。“另一种”波尔多品种酿造出非常优秀的、值得陈年的葡萄酒，尽管它常常被赤霞珠所掩盖。梅洛以其喧闹的樱桃果味和精炼的单宁结构而闻名。

3.阿依伦(Airén)

白色。作为世界上最鲜为人知的多产酿酒葡萄之一，阿依伦主要生长在卡斯蒂利亚－ 拉曼查西班牙的一个地区，葡萄树在干旱的高平原上分布很广。

4.丹魄（Tempranillo）

红色。这是西班牙种植面积最大、价值最高的红葡萄品种。葡萄酒的风格从桃红色到红色不等，但丹魄最出名的可能是奥哈(Rioja)和杜罗河(Ribera del Duero)。

5.霞多丽（Chardonnay）

白色。世界上最受欢迎的白葡萄酒起源于法国勃艮第，传统上，葡萄酒在橡木桶中陈酿。橡木桶陈酿使莎当妮成为世界上最大胆的白葡萄酒之一。

6.西拉（Syrah）

红色。西拉起源于罗讷北部后来成为澳大利亚最受欢迎的葡萄品种(在澳大利亚它被称为设拉子)。

7.歌海娜（Garnacha ）

红色。这是一款颜色较浅的红葡萄酒，带有浓郁的红色和黑色浆果的香气。对于葡萄缺乏的丹宁酸，它用辛辣的酸度和高浓度的酒精来弥补。这种葡萄与西拉和莫纳斯特雷尔混合得非常好。

8.长相思（Sauvignon Blanc）

白色。苏维翁（Sauvignon）的意思是“野蛮”或“野生的”，它描述了种植在波尔多和法国卢瓦尔河谷周围的野生白葡萄的状况。长相思被认为越来越特别，因为它最近被确定为赤霞珠的母葡萄。

9.特来比亚诺托斯卡纳（Trebbiano Toscano）

白色。这是另一种鲜为人知的葡萄，位于意大利原产葡萄酒的榜首，主要用于生产香醋和法国白兰地。在干邑，这种葡萄被称为Ugni Blanc（白玉霓）。

10.黑皮诺（Pinot Noir）

红色。一种在世界范围内迅速流行起来的红酒。黑皮诺因其明亮的红色水果味和花香而备受喜爱。这种葡萄对生长非常挑剔，喜欢凉爽的气候，如勃艮第、法国、俄勒冈和新西兰等地的气候。

农业农村部发布公告，拟授予979个品种植物新品种权，其中17个葡萄品种获得授权。

图片来源于：酒咔嚓

其中有5个来自国内育种单位，12个来自美国育种公司IFG。IFG成立于2001年，总部位于美国加州，是一家全球知名的水果育种公司，拥有数十款鲜食葡萄品种和优质樱桃品种。

品种（Variety）和种类（Varietal）是两个经常被混淆和误用的葡萄酒词。不幸的是，葡萄酒专业人士和日常葡萄酒消费者一样，经常混淆这两者。你知道其中的区别吗?

Variety和Variety:最简单的区分方法是记住一个(Variety)是名词，另一个(Variety)是形容词。

“品种（variety）”一词指的是葡萄品种，种植并用于酿造葡萄酒，如霞多丽、赤霞珠、梅洛等。

“varietal”是形容词，指的是葡萄酒。它描述了由单一或主要葡萄品种酿造的葡萄酒。这样的葡萄酒被称为品种葡萄酒。对于一款被贴上品种标签的葡萄酒，它必须至少有75%是由指定的葡萄品种酿造的(如果是欧盟，则为85%)。所以从技术上和法律上来说，霞多丽葡萄酒可以含有高达15%的其他白葡萄酒品种!传统上，葡萄酒品种标签在新世界葡萄酒生产商中更为普遍，但这种情况也在发生变化。

问大多数人那里有多少葡萄品种，你会得到通常疯狂的各种调查答案。三四千。你是谁？为什么问我这个？等

事实上，大多数人最多只知道几个葡萄品种。霞多丽，赤霞珠，灰比诺。最近几部葡萄酒电影的成功，可能让我们了解了黑皮诺(Pinot Noir)变幻无常的精致，还有梅洛(Merlot)。但是葡萄酒葡萄品种的世界——确实是相当庞大的，口头上令人难以承受。有些葡萄酒并不以葡萄品种闻名，比如“天哪，这灰比诺真有味道!”，但根据地区，比如“我想在这瓶里奥哈(Rioja)里洗澡”，或者一个简单的混合名称，比如“谁知道Nermal混合酒为什么会这么柔顺?”

为了使事情至少暂时保持简单，最好从最大的概念开始，然后深入研究。

这就是我们想要如何接近波尔多的葡萄品种——是的，有一些——这是一种以法国葡萄酒产区的名字命名的高档法国葡萄酒，该地区布满了巨大的城堡和起伏的葡萄园。波尔多是一个当之无愧的著名葡萄酒产区，它以红葡萄酒而非白葡萄酒而闻名，但所有的葡萄酒都是著名的，所有的葡萄都是经过法律认可的品种和比例巧妙混合而成的。浪漫，对吧？

不，这有点令人眩晕。你可以感谢质量控制法（原产地控制法）。但如果你把它当成一个食谱，那就更容易了。只允许使用某些成分，并按一定比例使用。但一个永远是女高音，一个永远是男中音。这就是波尔多红葡萄酒和白葡萄酒的基本原理。

波尔多红葡萄酒

波尔多红葡萄酒无疑更出名，幸运的是，就葡萄品种而言，它更简单一些。波尔多红酒中有两种明星酒:梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一个天王，用厚重的单宁在更衣室里挤来挤去。梅洛有点软，只是希望生产中的每个人都做得很好!根据它们在吉伦特河口的哪一边，赤霞珠或梅洛都是这场演出的“明星”。其余的由马尔贝克、品丽珠、小维多填写，有时，会有Carménère。

白波尔多混合酒

至于波尔多白葡萄酒，情况就复杂一些。不是从明星的角度来看——目前仍只有两名主要参与者——而是可能的支持葡萄的数量要大一些。让我们从大人物开始:Sémillon和长相思，就像浪漫喜剧中的主角一样。Sémillon是浪漫的，所有的脸红和蜂蜜，在大城市唱着她的方式;长相思有点尖刻，直到最后一幕才相信爱情的愤世嫉俗者。Muscadelle还有一个重要的角色，她是剧中最要好的朋友，当剧情发展到一半时，她会给闺蜜送花(事实上，Muscadelle身上有一些花香)。背景是一小串葡萄，每一串都有一条线，可以填补酿酒师可能看到的任何风味或质地的空白:灰苏维浓（Sauvignon Gri）、白玉霓、鸽笼白和白梅洛。

不要害怕。我们大多数人也没有听说过这些葡萄品种，因为它们只用于混合葡萄。当明星们完成他们的二重唱时，他们躲在背景里，为一瓶高光泽的波尔多葡萄酒提供高音、圆润的身体或灿烂的微笑。这就是这个比喻的美妙之处，对于红色和白色来说，这是一种简单的记住混合结构的方法:合唱并不构成表演，但把它们拿出来，你就真的知道它们消失了。

如果你闻葡萄酒，闻到一股独特的沙拉味，不要惊慌。一种绿色的植物香气，表现为甜椒、墨西哥胡椒或青草，是一些世界上最著名的葡萄酒品种的特征。这些香气可以是新鲜的、辛辣的、过熟的或臭的，这取决于葡萄酒是如何酿造的。它们被称为吡嗪，一旦你识别出它们，你就能知道你杯子里有什么。

吡嗪(pyrazines)是烷基-甲氧基吡嗪（alkyl-methoxypyrazines）的简称，它是一种产生强烈绿色植物气味的化合物。虽然辣椒是与吡嗪有关的最常见的气味，但其他可能表明该化合物存在的气味还有辛辣或甜味的草药、植物茎、芦笋、豌豆，甚至只是乡村土壤。

吡嗪比其他芳香葡萄酒化合物更引人注目的一个原因是它们的检测阈值非常低，这意味着饮酒者很容易闻到它们。这就是为什么当一杯含有大量吡嗪的葡萄酒(稍后会详细介绍)盛在玻璃杯里时，房间另一头的人可能能闻到青草和青椒的香气。

在葡萄成熟之前，所有葡萄品种都有一定程度的吡嗪，但随着葡萄成熟，这些水平会下降。因此，只有少数品种在收获时真正含有可检测到的吡嗪，它们都是著名的波尔多葡萄家族的成员:赤霞珠、品丽珠、Carménère、梅洛、马尔贝克和长相思。在红色品种中，一般来说，Carménère和品丽珠的吡嗪含量最高，赤霞珠和梅洛次之，马尔贝克最低。

理解吡嗪很容易，有两个原因。首先，这些化合物对品酒师盲品来说非常重要，因为如果在葡萄酒中检测到吡嗪，那么玻璃杯中可能的葡萄就只有少数几种，这大大缩小了选择范围。其次，吡嗪会产生难以置信的两极分化。无论是酿酒师管理得好还是处理得不好(有时候，以任何标准衡量，吡嗪都是非常令人讨厌的，散发出臭的、腐烂的芦笋的气味)，它们通常都是相当明显的。因此，如果你知道自己喜欢品丽珠的胡椒味，也许Carménère是一个值得尝试的选择。

法国阿尔萨斯产区有三个重要葡萄品种，分别是雷司令、琼瑶浆和灰皮诺。下面就来介绍一下这三个葡萄品种。

雷司令

阿尔萨斯以其干型和非干型雷司令而闻名，通常产自其顶部的Grand Cru山。阿尔萨斯雷司令通常酒体饱满，口感美妙，有些许汽油的味道，有桃子和杏子的味道，通常有炙热的酸度。大多数特级雷司令(Grand Cru riesling)至少需要数年的瓶陈酿，所以如果可能的话，最好选择2013年或更早的年份。雷司令配猪肉非常棒;也可以搭配小山羊奶酪。

对于雷司令(Riesling)来说，一个很好的方法是探索阿尔萨斯一些历史最悠久的家族经营酒庄的Grand Cru葡萄酒。

来自“Schlossberg”特级酒庄的雷司令酒表达是非常奇妙的，它是阿尔萨斯最著名和非常陡峭的山，1975年第一个被建立为特级酒庄。施洛斯堡（Schlossberg）的花岗岩基岩土壤突出了雷司令的矿物质。

如果你想尝试一款古怪的、桶发酵的雷司令酒——与大多数阿尔萨斯生产商喜欢在不锈钢中发酵葡萄酒形成鲜明对比——你可以尝试低硫“Schlossberg”瓶装酒;它们通常呈深金色，带有烟熏味，有炖杏子和成熟水果的味道。

琼瑶浆

可怜的琼瑶浆素有松弛、甜美、无趣的名声。虽然它是一种非常成熟的葡萄，但有经验的酿酒师和合适的土壤可以生产出美味、平衡、高酸度的琼瑶浆葡萄酒。它可以是复杂的水果——想想杏子和黄李子——但也可以是干的和矿物质的，与鹅肝酱(pâté)和野味(如鹿肉)等丰富的食物搭配起来非常棒。

在阿尔萨斯，Gewürztraminer经常种植在特级园的石灰石和砂岩土壤上，以强调葡萄的潜力，细腻和矿物。

灰比诺

通常情况下，阿尔萨斯灰比诺(灰比诺的表亲)确实会保留一些残留的糖，导致葡萄酒偏干。阿尔萨斯灰比诺就像“一种带有红酒结构的白葡萄酒”，因为它有类似单宁的品质;它的水果味使它与咸的食物搭配起来非常美味。这是一个很好的机会，让你体验一款微甜的葡萄酒，只要它制作得好，酸度足够，它是如何美丽地陈酿的，是泰国或四川等香料菜肴的理想伴侣。

除了上述品种的葡萄酒，寻找阿尔萨斯干马斯喀特，Sylvaner和白比诺(实际上主要由欧塞尔（Auxerrois）葡萄)，当你需要一个清爽的，负担得起的开胃酒。不要错过那些阿尔萨斯黑皮诺，里面有碎蔓越莓的味道和令人垂涎欲滴的酸度。成泡沫吗?阿尔萨斯也出产很多Crémant(香槟法起泡白葡萄酒)，总是能完美地磨砺味蕾。

在众多的葡萄品种中，有一些属于芳香型品种，带有馥郁的香气。下面就带大家来了解一下芳香葡萄品种。

1、长相思 

长相思是酿制世界上那些香味较独特的干白葡萄酒的葡萄品种。法国卢瓦尔河谷、新西兰等地出产的长相思葡萄酒尤为出众。

长相思酿制的葡萄酒通常带有百香果、醋栗、芦笋及其草药的风味。

2、琼瑶浆

琼瑶浆（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）葡萄的变种，其颜色虽然呈粉红色，但它却是一种白葡萄，常用于酿制气味浓郁，酒体饱满的白葡萄酒。

3、雷司令

雷司令（Riesling）也是一种芳香型白葡萄品种，其果粒小，适合晚收，易感染贵腐菌，常被用来酿制贵腐酒等甜酒，当然，也不乏一些优质的干型、半干型葡萄酒。

它是德国品质较优异的葡萄品种，在德国、美国、澳大利亚、新西兰等多个国家均有种植。采用雷司令酿造的葡萄酒酸度较高，适合久藏，而且其能在保持自身独特风格的同时，完美地将葡萄园风土特色充分表现出来。

4、维欧尼

维欧尼（Viognier）是一种呈金黄色的白葡萄酒品种，酿制出的白葡萄酒颜色较深，酒精度较高。21 世纪初，维欧尼已成为一种常见的混酿品种，在罗讷河谷（Rhone Valley）常与各种红葡萄同时发酵，尤其是西拉（Syrah）。

维欧尼一般生长在比较温和的气候条件下，该品种酿制的葡萄酒颜色较浓，酒精度较高，带有特别的杏子、桃子和花朵香。

5、特浓情

特浓情（Torrontes）是阿根廷种植面积最大的白葡萄品种，也被看做是阿根廷最具潜力的白葡萄品种。它芳香四溢，如精心栽培酿制，可酿出带有高酸和独特香气的葡萄酒。

6、阿尔巴利诺

阿尔巴利诺（Albarino）是西班牙加利西亚（Galicia）地区独有的葡萄品种，其皮厚，因此能种植在比较潮湿的气候条件下。阿尔巴利诺葡萄酒通常芳香四溢，带有高酸。

在西班牙语中该品种被称为“Albarino”，而在葡萄牙北部的绿酒（Vinho Verde）产区，该品种则被称为“Alvarinho”。

7、麝香

麝香葡萄包括多个葡萄品种，其酿制的葡萄酒以香气浓郁而著称，常用来酿制起泡酒、桃红葡萄酒等。所酿葡萄酒具有热带水果、柑橘和金银花的香味。

上面介绍的这些葡萄品种都属于芳香型品种，香气浓郁。大家可以去品尝一下这些葡萄酒，感受一下里面的香气。

这个产区在中国声名斐然，拉菲的知名度堪比茅台，左岸五大庄，右岸无冕之王，亦是很多人信手拈来的名字。

而这里让人趋之若鹜的葡萄酒是由哪些葡萄品种酿制而成，似乎就不是人人都清楚的了。

波尔多的法定酿酒葡萄有13种，其中最主要的红葡萄有4种，白葡萄有3种。

红葡萄品种

赤霞珠CabernetSauvignon

赤霞珠原产自波尔多，是一个呈较深颜色、多单宁和酸度的红葡萄品种，同时还有很强的香味。

典型的气味包括黑色水果(如黑加仑、黑樱桃)，经常伴随植物性(青椒、薄荷及雪松)。赤霞珠适宜温和或者炎热的气候，在寒冷的气候或者年份中，赤霞珠便无法成熟。

由于果香浓烈、单宁和酸度的水平都较高，赤霞珠便成了一种生产陈年葡萄酒的极好品种。

橡木桶经常被用于优质葡萄酒的熟化，来软化单宁并增加橡木的气味(烟熏味、香草味、咖啡味)。

梅洛Merlot

与赤霞珠比起来，梅洛赋予了葡萄酒较少的芬芳，较清淡的气味和较高的单宁与酸度，但总体来说，梅洛给葡萄酒带来更饱满的酒体和更高的酒精度。

根据葡萄的成熟度，可将其气味特征分成两类。常见的国际风格来自于炎热气候的葡萄品种，或者是生长于温和气候过度成熟的葡萄品种。

表现出黑色水果的特征(黑莓、黑李子、黑樱桃)，饱满的酒体，中等或偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和单宁。

而在温和或凉爽的气候条件下，梅洛会表现出红色水果的特征(草莓、红浆果、李子)，一些药草的特征(薄荷)，并且稍多一点的单宁和酸度。

品丽珠Cabernet Franc

品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。

所以波尔多右岸的产区，比如圣爱美隆（Saint Emilion）的葡萄酒中品丽珠的含量都比较高。

与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，

品丽珠单独酿酒比较少见（卢瓦尔河谷产区有单酿）。通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气，

使得我们既可以在好年份耐心等待葡萄酒陈年后带来的复杂变化的惊喜，也可以在平常时享受它年轻状态下美好的果味。

小维多Petit Verdot

小维多的法语意思是“小绿”，指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常成熟而呈现出绿色。

小维多主要分布于法国的梅多克(Medoc)地区，其起源尚不明朗。在波尔多地区，小维多的历史要早于赤霞珠。

小维多本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁，可以用来增加调配型葡萄酒的色泽和结构。

此外，葡萄酒在混合小维多之后需要较长时间来软化其丰富的单宁，适于进行多年陈酿。一般而言，小维多在混合葡萄酒中的比例一般低于5%。

白葡萄品种

赛美蓉Semillon

赛美蓉同样来自波尔多产区，是法国第二常见的白葡萄品种，其果实为淡金色，成熟后会变粉。

适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖分高，容易氧化。比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，

酒香淡，口感厚实，酸度较低，所以经常与长相思混酿以补其不足。容易感染贵腐菌，所以常来酿造贵腐甜白，

口感厚重圆润，成熟后有蜂蜜和蜂蜡的香气。该品种在澳洲的猎人谷又会呈现出完全不一样的风貌，年轻时简单清冽，经时间沉淀能演化出复杂的层次。

长相思Sauvignon Blanc

长相思是一个有浓郁芳香的白葡萄品种。长相思葡萄酒通常有绿色水果和植物的强烈芳香（醋栗、接骨木花、青椒、芦笋)。

它通常酸度高，酒体适中，并且一般为干型。尽管长相思在温和的气候下就能生长，如果要使草本植物芳香的特性展示出来，还需要凉爽的气候。

因为长相思强烈而极具个性的香气，有些人对它嗤之以鼻，说它是猫尿味，但爱它的人也爱到不能自已。

这样一个极端的品种如今也越来越受到消费者的欢迎，除了法国，在新西兰、美国等地也广泛种植。

密斯卡岱（Muscadelle）

该品种原产自波尔多，与麝香家族任一成员都不相关，但和它们一样稍带一些葡萄味。该品种生叶较晚，成熟较早，产量较高，酿制出的葡萄酒缺少精致感。

有时，密斯卡岱也会用于酿制具有强烈口感的单品酒，但大多用于混酿。在澳大利亚，密斯卡岱也称“Tokay”，

在这里，它被用来酿制品质尤为出众的单品酒——密斯卡岱利口酒（LiqueurTokay）。这种经橡木熟成的葡萄酒颜色深浓，口感粘稠，适合餐后饮用。

葡萄酒的风格由于风土和品种的差异，风格千万种，要一下子记住那么多个品种的特征，就算老酒鬼也是相当不容易的。不过，总有一种方法让我们迅速熟悉葡萄酒世界的。

今天我们把红葡萄酒和白葡萄酒按其特色，各分成四个类型，这些类型加起来基本就涵盖了大部分的葡萄酒类型了，把这文章收藏起来，每当喝酒时，拿出来瞅瞅，或许有不错的效果~~

白葡萄酒从酒体轻盈且甜的到酒体饱满且干型的我们分为四个类型；红葡萄酒从酒体轻且果香型的到酒体饱满且风味丰富的同样分为四个类型。

红葡萄酒

黑皮诺是一款源自法国的、酒体轻盈的红葡萄酒。这种葡萄酒口感柔顺，果香较持久，悠长的余味中还散发着果香的气息。

类似的品种：佳美Gamay、Beaujolais

仙粉黛是一款源自克罗地亚（Croatia）的酒体中等的红葡萄酒。这种葡萄酒果香为主，中长的余味中带有香料的味道。

仙粉黛桃红葡萄酒（Rose Zinfandel）比仙粉黛红葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（White Zinfandel）酿造。

类似的品种：歌海娜Grenache、丹魄Tempranillo

西拉是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。果香浓郁，顺滑的余味中带有一丝细腻的单宁感。

法国罗讷河谷的混酿红葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）混酿而成。

类似的品种：马尔贝克Malbec、小西拉Petite Sirah、慕合怀特Monastrell/Mourvedre、品诺塔吉Pinotage

赤霞珠是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。如今，它已经成为全球最流行的葡萄酒类型，单宁充沛，悠长的余味中带有黑胡椒的味道。

类似的品种：梅洛Merlot、品丽珠Cabernet Franc、佳美娜Carmenere、桑娇维塞Sangiovese

白葡萄酒

雷司令是一款源自德国的、半干型（也有干型）、芳香浓郁的白葡萄酒，是德国非常重要的葡萄酒。

这种葡萄酒非常甜美、爽口，带有柠檬的风味，甜型雷司令酒精度较低，一般在9%-10%左右。

灰皮诺是一款源自意大利北部和法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新爽口，酒精度较低（12%），非常适合户外野餐饮用。

长相思是一款源自法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新，草本和青果风味明显。长相思还是赤霞珠葡萄的母系品种之一。

霞多丽是一款源自法国的干型、饱满的白葡萄酒。经过橡木桶熟成的霞多丽会有奶油和黄油的味道。

未经橡木桶熟成的霞多丽则更加轻盈、苹果和柑橘的风味明显。法国勃艮第（Burgundy）的霞多丽白葡萄酒非常有名。