你真的能陈酿一瓶酒多久？

氧气对葡萄酒影响有好有坏的——少量的氧气可以唤醒葡萄酒的味道，而过量的氧气只会使打开的葡萄酒越来越糟。红酒中的主要风味物质是果酸和单宁，当暴露在空气中时，红酒的风味会变差。那么，红酒开封后能放多长时间呢？  

先说天气，温度的高低会影响葡萄酒的饮用温度和存放温度。葡萄酒是一个其需要“呵护”的孩子，它不能受到外界的干扰，不能有光源直接照射，味道会随温度变化而变化，太高温和太低温都会影响品质，这就是为什么葡萄酒的瓶身都是暗色系为主，主要是为了避免阳光和灯光的直接照射，所以,摆放在灯光经常照射并且已经有尘的葡萄酒，它已经不是我们心中的“美少女”了。

存放环境

另外一个是存放环境，包括储藏的温度和湿度，如何摆放等。温度和湿度前面已经说过，摆放主要有几种，竖放、平放、倒放和斜放，哪一种比较好呢?很多我们看到的都是以倒放和斜放为主，有些超市会竖放，和平放。无论如何放，关键是要让葡萄酒与木塞接触，葡萄酒能把木塞的细小气孔堵死而导致空气不能进入瓶身，因为空气有机会通过木塞的小孔渗透少量空气，这样会使葡萄酒能有机会接触氧气而变坏，简单来说，就是要减少跟空气接触，使其提前氧化，因为氧化后的葡萄酒就象已经醒酒一样，要马上喝了。拧瓶是浅年份酒比较多，我到现在没有看过旧世界的陈酿酒用拧瓶的，因为这违反传统，而且造成葡萄酒长期“缺氧”而提前死亡(拧瓶没木塞，也就完全没有接触空气)。一般来说，拧瓶红酒都是机器大量复制的产物，所以没几年就要开来喝掉，不然会开始变。而木塞瓶有机器生产也有人工生产，这里主要针对人工生产的木塞瓶，所以竖放是最不可取的，除非特殊原因，不然还是选择能跟木塞接触的比较好。而拧瓶则没有限制，反正你都是几年里就要开了。

没有开瓶

一般没有开瓶前大概可以存放8-10年左右，这在葡萄酒瓶身的介绍上也有说明，这并不是陈酿酒而是保质期，不同的葡萄酒根据酿酒时间长短而不同。

开瓶后

现在来说说开瓶后可以放多久?如果是高温，开瓶后没有封好和放到阴凉处(不是冰柜)，半天就开始变质，最多不超过一天，第二天就已经完全变样了。所以在常温下(18-25度)，开了的葡萄酒倒完杯后马上封好不给空气继续进，放到阴凉处，这可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空气也马上抽出来(因为不能让瓶内的空气跟没喝的葡萄酒进行过早氧化)，应该能保存到5-6天左右。

需要注意的是，千万不要把原来的软木塞放回去，因为这样，葡萄酒早就咽气在里面了。最好的方法是要么全部喝光，要么抽真空，但是，如果实在喝不，用红酒做牛排也是一个不错的选择！

白葡萄酒还能放多久，白葡萄酒存放时间是怎么样的呢？我们都说姜还是老的辣，我们酒还是陈的香，是说的非常正确的，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

一、白葡萄酒

都说姜是老的辣，酒是陈的香。关于葡萄酒的陈年，一般是红葡萄酒的陈年潜力比较强。那么问题来了，难道白葡萄酒就不适合陈年吗？

1、只有红葡萄酒适合窖藏，白葡萄酒只能在年轻时饮用，这是谣言

有些人认为，只有红葡萄酒适合窖藏，而白葡萄酒不具有陈年潜力，要在年轻时尽快喝掉。确实，很多静止型白葡萄酒在年轻时饮用是极好的，比如口感轻盈活泼的葡萄牙绿酒（VinhoVerde）和口感清新、带有泥土气息的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能在年轻时尽显活力。

但是，西班牙里奥哈（Rioja）的特级珍藏白葡萄酒、德国的雷司令（Riesling）、智利的名家长相思（Laminga）、澳大利亚的赛美蓉（Semilion）和法国勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒都具有很强的陈年潜力，而且能在陈年中发展出更复杂的层次和风味。因此，只有红葡萄酒适合窖藏的说法太片面了，部分白葡萄酒其实也适合陈年。

2、为什么有些白葡萄酒能陈年？影响白葡萄酒陈年的因素有哪些？

首先，影响红葡萄酒陈年的因素很多，主观方面主要包括酸度、单宁、酒精度和残余糖分以及各方面的平衡性，而白葡萄酒通常含有极少或不含单宁，影响其陈年潜力的因素主要还是它的酸度。

举个例子说吧，阿斯提可（Assyrtiko）是一种产自希腊的白葡萄酒，这种酒拥有高酸和高酒精度。随着陈年，酒中的酸度会慢慢消失，葡萄酒的口感变得更加圆润，而且会散发出金银花和石油的气味。

此外，匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒、法国的苏玳（Sauterness）甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）是世界上知名的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制，具有高糖分和高酸度，酸甜十分平衡，因此大多都能陈年10年以上。

3、一些适合陈年的白葡萄酒的陈年期限

（1）澳大利亚

克来尔谷（ClareValley）和伊顿谷（EdenValley）的雷司令：8-20年

猎人谷（HunterValley）的赛美蓉：10-20年

（2）美国

加州纳帕谷（NapaValley）的长相思（SauvignonBlanc）：5-15年

索诺玛县（Sonoma）、安德森谷（AndersonValley）的干型琼瑶浆（Gewurtztraminer）：10-12年

华盛顿州的雷司令：6-8年

（3）法国

阿尔萨斯白葡萄酒：4-12年

波尔多白葡萄酒：8-12年

埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒：10-30年

（4）希腊

阿斯提可：5-10年

洒瓦滴诺（Savatiano）：5-15年

（5）奥地利绿维特利纳（GrunerVeltliner）：5-10年

（6）德国逐粒精选雷司令：10-20年

（7）南非白诗南：5-10年

（8）智利名家长相思干白（Laminga）：5-10年

4、白葡萄酒应在什么环境下陈年？

（1）恒温

一般来说，葡萄酒较好储藏在10-15℃的温度下，保持温度稳定，切勿波动太大。

（2）恒湿

葡萄酒较理想的储存湿度为60%-70%，储存环境也要保证一定的通风性。

（3）专业酒柜或酒窖

在控制温度和湿度及通风等方面，冰箱是比不上专业酒柜的。所以长期储存葡萄酒较好不要选择冰箱，有条件的葡萄酒爱好者可以购买一个专业酒柜储存葡萄酒。

对于适合陈年的白葡萄酒来说，它的颜色会随着时间流逝变得愈加深浓（琥珀色或棕色），它的口感风味会愈加复杂。但是，大多白葡萄酒还是属于即饮型，要想体验清新脆爽的感觉，就记得尽早喝掉！

以上都是关于白葡萄酒的讲解，每一个细节点也是需要我们去把握的，也是我们很多人都跟不上的操作，当然也是我们需要去学习的，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

我们都知道不管什么酒一开封后，如果不保存好，酒味一挥发，时间一长，酒就会如白水一样，有得还会发酸。尤其是葡萄酒，更是如果，因为葡萄酒和香味更浓郁，瓶口又小，开了后没做好封口，根本放不久，下面教大家如果保存开封后的葡萄酒。

实际上，无论你买酒的目的是哪一种，有几个事实是需要澄清的：

1. 大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则较弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。

2. 有部分类型的葡萄酒会因陈年而变得更好喝。葡萄酒的适饮期并不是一个假命题，很多葡萄酒确实可以随着陈年的时间推移而逐渐变得更好喝，这也是我们今天要探讨的主要话题——到底哪些葡萄酒需要陈年？判断葡萄酒陈年时间的依据是什么？不同的葡萄酒各自的陈年时间大概又是多少呢？ 

判断陈年时间的依据

判断葡萄酒的陈年潜力并不是精密科学，大多数葡萄酒专家需要凭借他们的经验来对葡萄酒的陈年做估算。不过，大多数专家都认为，如果一款酒具备以下4个特质，那么这款酒往往会具有很好的陈年能力。

1. 酸度 - 葡萄酒的酸度越高，往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度，因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度，那么它很可能就经不起长时间的陈年。

2. 单宁 - 单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间。

3. 酒精度 - 对于静止葡萄酒来说，高酒精度会毁了它的陈年潜力。如果你想要购买一瓶可以陈放多年的葡萄酒，较好挑选酒精度在13.5%以下的酒款。而对于加强型葡萄酒来说，17-20%的酒精度则较为理想。

4. 残留糖分 - 较具陈年潜力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、苏玳贵腐酒以及甜型的雷司令等。

适合陈年的葡萄酒类型

对于普通的静止葡萄酒来说，越贵的葡萄酒往往越适合陈年。这句话虽然听起来像是一句废话，但是事实上一般的廉价葡萄酒在酿酒时就被设定为需要在短时间内饮用，而高价的葡萄酒则往往被“设计”成经过陈年会变得更好喝。

但是，即使是高价酒，也不是所有类型的酒都经得起长时间的陈年。具体来说，以下几种葡萄酒通常在适当的陈年后会有更好的表现：

红葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——例如产自波尔多左岸以赤霞珠为主要酿酒葡萄的波尔多混酿，或是高端的加州纳帕谷赤霞珠红葡萄酒；

美乐（Merlot）——例如波尔多右岸的波尔多混酿，它们往往以美乐作为主要的酿酒葡萄品种；

黑比诺（Pinot Noir）——产自勃艮前列级园或者特级园的黑比诺红葡萄酒通常陈年能力很强；

西拉（Syrah）——罗讷河谷埃米塔日（Hermitage）的西拉在陈年后会更具魅力。

白葡萄酒

霞多丽（Chardonnay）——勃艮第的夏布利（Chablis）特级园具备很好的陈年潜力；

雷司令（Riesling）——德国的晚收雷司令可以陈年很长的时间；

长相思（Sauvignon Blanc）——波尔多格拉夫（Graves）的波尔多白葡萄酒可以陈年6-20年之久。

其它类型

香槟（Cuvee Champagne）——香槟厂商酿造的较好的香槟，往往可以陈年非常长的时间；

托卡伊（Tokaji）——匈牙利的托卡伊潜力非常强；

贵腐甜白（Noble Rot）——波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白拥有让人难以置信的陈年能力；

波特酒（Port）——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陈年一个世纪之久。

对于葡萄酒来说没有保质期的，不管是开封后的，还是没开封的。对于葡萄酒说只有适饮期。所以家里没那些像酒庄那种条件下储存的葡萄酒，还是尽快喝完。确实一下子喝不完的，还是适当的储存好，尽量在下次喝了。购买时按需求量购买。

葡萄酒开瓶能存放多久？储存开瓶葡萄酒的“装备”是怎么样的呢？怎么存储开瓶葡萄酒呢？开了瓶的葡萄酒能保留多久呢？接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

对于葡萄酒而言，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，在酒塞被开启之后，与氧气过多的接触之后，会对葡萄酒有一定的影响的。

一、关于与氧气接触对葡萄酒有何影响？

不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气对于葡萄酒来说都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的风味，还能减弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶开启，与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然，如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延缓。

二、关于开了瓶的葡萄酒能保留多久？

一般来说，从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒较多能够保留1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒较多可保留5天左右的时间。

三、关于储存开瓶葡萄酒的“装备”

如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命，就需要再购买一些有用的装备。比较常见的一种是真空泵，用它能将酒瓶中的空气抽出，但往往仍会残留一部分空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化，但无论怎样做，也仅可增加葡萄酒数天的寿命。

四、关于葡萄酒的“变质”标准

人们对如何识别葡萄酒是否变质众说纷纭，而作为消费者需要清楚的事实是，葡萄酒保留的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适，而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以，对于葡萄酒的“变质”标准还是要由自己的口感判断，即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝，你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝，如果不喜欢，就使之与垃圾共处即可。

葡萄酒开瓶之后遇到氧气，会发生氧化反应，使葡萄酒的寿命变短，想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命，就需要再购买一些有用的装备，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

葡萄酒中决定味道的主要物质就是单宁和果酸，但是它们都容易被氧化。在葡萄酒开瓶后，葡萄酒会和空气进行接触，这些东西在氧气的作用下会发生改变，而且在这几个小时以内，这一过程会让酒变得更加温顺，让人容易品尝，但是如果随着打开的时间变长，葡萄酒的很多东西都会消失。

　　朋友聚会、自小酌，葡萄酒渐渐成为饮品新宠。而在实际的饮用过程中，我们会遇到开瓶后却还剩很多酒的情况，这个时候是倒掉还是存放?若是存放下来，又能放几天?下面小编和您详细说说葡萄酒开瓶后能存放多久的那些事。

　　葡萄酒的存放时间，与葡萄酒的类型紧密相关。不同的葡萄酒有相对不一样的时间存放惯例。以下是具体的分类介绍：

　　一、白葡萄酒

　　酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期3到5天。如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊为妥帖。

　　而大都数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒，开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷和长相思等。

　　二、 红葡萄酒

　　对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

　　　三、起泡酒

　　起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦(Cava)起泡酒、香槟(Champagne)的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克(Prosecco)保质期稍长。

　　四、加强型葡萄酒

　　加强型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、马沙拉(Marsala)和马德拉(Madeira)等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。

　　虽然不同类型的葡萄酒按道理说有不同的保存时间，但是在实际的保存过程中，它们也需要正确得当的保存方法，才能其酒质的新鲜度。下面是常见保存葡萄酒方法介绍：

　　一、冰箱保存法

　　把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。在实际的保存中需要注意将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。此外，在把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候，记得让酒恢复到适宜饮用的温度。

　　二、真空保存法

　　这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒，可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。

　　三、使用葡萄酒保鲜器

　　如果原酒塞已经坏掉了，可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔氧气的酒塞，而且价格也不高，可以重复利用。

　　而将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放，减少葡萄酒与酒塞之间的空间，也是延长葡萄酒的保存时间的方法。为了避免酒过期，还是建议朋友们喝多少开多少。

但是不同的葡萄酒被氧化的速度都是不相同的，但大部分的葡萄酒如果不是打开放在常温下的环境下，它的储存的时间都不会超过一天，但是对于非常优质而且新鲜的葡萄酒的存储时间就会比较长一些，但是也很难超过三天，所以对于葡萄酒的存储问题一定需要非常的注意。

一瓶葡萄酒，标准的规格是750毫升，但是有些人却在打开了葡萄酒之后，经常喝不完一瓶。当葡萄酒还剩下大半瓶的时候，将它丢了又太可惜了，留着明天喝又会担心酒会变质......在这两难的情况下有些人就打算先去了解清楚葡萄酒存放的时间，那么，葡萄酒开瓶后放多久?

1. 静止葡萄酒

新西兰狐岛酒庄(Foxes Island)的创始人兼酿酒师、国际著名葡萄酒顾问约翰·贝尔沙姆(John Belsham)表示：“品质是葡萄酒开瓶后寿命长短的决定性因素。葡萄酒品质越高，其开瓶后可存放的时间就越长。现在，的确有不少方法用于保存葡萄酒，例如注入惰性气体或进行真空处理。但你要知道的是，一旦开瓶了，氧气就会进入瓶中并且被酒液吸收。其实这些举措并不能带来什么影响，因为开瓶的那一瞬间，葡萄酒就已经发生改变。”

2. 白葡萄酒

贝尔沙姆认为，品质上乘的葡萄酒氧化的过程也会相对较慢。他说道：“就我个人经验而言，一瓶品质不错的霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)可以放置3至4天。品质极佳的单一园葡萄酒如果剩得较多(瓶内液位较高)，可以至少在冰箱中存放一周。尽管香气会略微减弱，但口感依然不错。那些批量生产，相对简单的白葡萄酒以及桃红葡萄酒最好还是在两天之内饮用完毕。”

3. 红葡萄酒

“同样地，好的红葡萄酒也能在开瓶后存放3至4天。”贝尔沙姆补充道，“红葡萄酒越强劲、单宁越高，其抗氧化的能力就越强。所以，饱满浓郁的红葡萄酒相对也更容易展现其魅力。一般来说，优雅的博若莱(Beaujolais)干红若饮用不完，我会存放3至4天，而类似南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒，则可以保存5至6天。”

4. 起泡酒(Sparkling Wines)

意大利法拉利起泡酒庄(Cantine Ferrari)其中一位负责人马塞洛·卢奈利(Marcello Lunelli)表示：“起泡酒开瓶以后可保存多久，要视乎瓶中剩下多少酒液。如果仅倒出一杯，那剩下的酒可换瓶密封保存3至4天。如果已经喝掉半瓶，那么最好在两天之内把剩下的半瓶解决，否则你尝到的将会是失去灵魂的起泡酒。喝之无味但弃之可惜?那不妨用来做意大利调味饭(Risotto)，其酸度绝对可以中和调味饭的甜味。”

5. 加强酒(Fortified Wines)

针对雪莉酒(Sherry)的保存问题，著名的加强酒生产商乔治·桑德曼(George Sandeman)建议根据酒的甜度去判断保存时间。他认为，菲诺雪莉(Fino)和曼萨尼亚雪莉(Manzanilla)开瓶后需冷藏保存并在一周内饮用完为佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奥罗露索(Oloroso)开瓶后则可存放八周之久。

谈到波特酒(Port)，辛明顿家族酒庄(Symington Family Estates)的董事总经理保罗·辛明顿(Paul Symington)表示，品质和风格是影响波特酒寿命的重要因素。“红宝石波特酒(Ruby Port)和晚装瓶年份波特酒(LBV)开瓶一周仍能保持很好的状态，但它们跟所有葡萄酒一样，也会面临氧化问题，最好的做法是使用特殊酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny Port)在橡木桶中陈年时间较长，已“习惯”与空气接触，所以开瓶后放置两至三周依然有极佳的表现。”

葡萄酒开瓶后放多久?葡萄酒开瓶后应该要尽快的喝完，不要保留太长的时间，要是葡萄酒保留太长的时间肯定是会影响到酒的质量。平常打开葡萄酒喝的时候也应该要考虑到自己的酒量跟人数，要是人数不是很多，就不要一次性打开太多的葡萄酒。

生活中许多人都喜欢喝葡萄酒，葡萄酒是一种发酵产品。如何确保葡萄酒不被杂菌污染是一个大问题，二氧化硫完美地解决了这个问题。然而，纯葡萄酒是不含添加剂的。你知道吗？不含亚硫酸盐添加剂的葡萄酒可以保存多久？接下来，一起了解一下。

不含亚硫酸盐添加剂的葡萄酒

英国桑斯伯里超市（Sainsburys）率先推出不含亚硫酸盐添加剂的葡萄酒。

这款产自南非Stellar酒厂的2007年份赤霞珠将被列为桑斯伯里超市“有机葡萄酒系列”产品，定价为4.99英镑，3月中旬正式推出。

亚硫酸盐（经常以二氧化硫的形式存在）是一种防腐剂，被广泛应用于食品加工，包括葡萄酒生产过程中

二氧化硫是食品添加剂之一，在酿酒过程中，为防止葡萄酒在瓶中氧化，改善葡萄酒的发酵效果，需要填充小剂量二氧化硫，但是过量二氧化硫会使葡萄酒产生强烈的尖酸味道，还会使哮喘病患者旧疾复发。目前，医学界已经有多例二氧化硫过量致哮喘病患者死亡的报道。

Stellar酿酒师达德利•维尔森（DudleyWilson）称：“现代科技不断进步，只要在酿酒过程中控制氧气含量，灌装时小心谨慎，严格消毒、过滤，就无需添加防腐剂，可以生产出性质稳定的葡萄酒。此外，酿酒之初在葡萄园挑选成熟度适宜的高质量浆果，酿造之后，将酒储存在卫生标准较高的酒窖中，都是必要条件。”较后维尔森补充说，“并非所有的葡萄酒都可以不添加防腐剂，只有富含酚类化合物的厚重酒（带有强烈醇味感）才适合。”

不含亚硫酸盐添加剂的葡萄酒可以保存多久

在桑斯伯里超市陈列的这款新酒，瓶颈处带有一个标牌，注明不含“二氧化硫”，同时提醒消费者开瓶后即饮，不可久存。

此外，澳大利亚哈迪斯（Hardys）葡萄酒公司也生产出一系列不含防腐剂的葡萄酒，包括西拉、赤霞珠与霞多丽，这些酒采用河地产区葡萄做原料，未添加二氧化硫，零售价15澳元/瓶，但只在澳大利亚国内出售。

实际上，早在去年初，西班牙喀他赫纳科技大学研究人员就发现，臭氧可以取代亚硫酸盐更好地保存葡萄酒，而且使用臭氧保存的葡萄中抗氧化剂含量是在亚硫酸盐保存条件下的4倍，但目前**存在问题是成本太高，使用亚硫酸盐的成本比臭氧低得多，鉴于此，很多酿酒厂不愿意采用新的防腐技术。

亚硫酸盐也称为二氧化硫，有两种主要类型:天然的和人工添加的，天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中产生的天然成分，是不可避免的完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是非常少的。同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂，发酵过程中产生的亚硫酸盐远远不足以保持葡萄酒的新鲜。

首先要记住一点，葡萄酒生产出来就是为了喝的。针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒，网上有各种资源会给你一个理论上的较佳存放时间;但每一瓶酒都是不同的，存放状态不一样，每个人的口味偏好也不一样。当你觉得某个时刻值得庆祝时，就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲这样的陈年葡萄酒，那不妨准备一顿丰盛的美食，开瓶庆祝一下美好的回忆。如果你不愿一个人独享，那就记住每年的“开瓶夜”(OpenThatBottleNight)是二月份的较后一个星期六。在这一天，你可以和全世界的葡萄酒爱好者一起，打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。

一般来说，红酒的储存时间比白葡萄酒长。红酒在密闭条件下可以保存5天，白葡萄酒只能保存3天。起泡酒无疑是最短的储存时间，因为含有二氧化碳产生的气泡，开瓶后会迅速失去碳酸成分，使气泡变得越来越少，所以只能在1到3天内消耗掉。