对于法国干红葡萄酒了解多少？

法国干红葡萄酒一般酒标上的保质期为10年，但其实葡萄酒是没有保质期的，只要保存好，酒液不会变坏，只是风味会逐渐消散，味道变淡，口感变差，一般5年内喝完最好。

国际上，葡萄酒没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来估量葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒经过一系列的酿造工艺后，一般还需要熟成一段时间才能到达最佳饮用期。随后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，并不代表它变质或过了保质期，只是这瓶葡萄酒的香气、风味、口感正在慢慢丧失，不值得品尝。所以我们要在一瓶葡萄酒达到佳饮用期时品尝，而不应该以保质期为准。

在中国，为了迎合我国特色，并且相关法律规定必须在标签上注明保质期，同时考虑我国消费者的购买习惯，很多进口葡萄酒都被标上10年保质期。然而，从2006年10月1日期，我国正式实施《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。

当谈到AOC葡萄酒和法国分类时，它会很快变得非常复杂。但是如果你知道一些基本知识，你会发现理解起来相当容易。另外，它会帮助你喝更好的酒！

什么是AOC葡萄酒？

你有没有在买酒的时候注意到标签上某处有AOC字样？

AOC是控制原产地名称，指的是为法国制造的葡萄酒设定的标准。法国有363个葡萄酒和烈酒的AOC，它们控制着一切，从葡萄的种植方式到瓶中的葡萄酒品种。

法国葡萄酒的分类与欧盟的PDO(受保护的原产地名称)相关，后者保护各种地方特色食品，如意大利的帕玛吉亚诺-瑞吉亚诺奶酪。

在法国，有一个管理机构叫做INAO国家原产地和质量研究所。法国农业部的这个部门负责确保葡萄酒、奶酪和其他食品的质量。

AOC葡萄酒的名称

在AOP本身中，您会发现几个反映位置和质量的名称。

区域:这是指最广义的AOC。示例:波尔多，勃艮第。

次区域:在这些区域中有更小的亚区域，以更特殊的葡萄酒或风土闻名。示例:波尔多的梅多克亚区，勃艮第的夏布利亚区。

公社/村庄:在一个次区域内进一步缩小，这些地区的范围有时只有几英里。示例:梅多克的波亚克，夏布利的欧塞尔丘。

特殊分类:在这一点上，一个AOC可能被进一步指定为质量，表示一个Cru，它指的是一个特定的葡萄园或一组典型的被认可为质量的葡萄园。

AOC从何而来？

为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉，法国在1935年成立了INAO。对AOC创建的支持在很大程度上要归功于酿酒师Pierre Le Roy男爵，他创建了第一个指定的AOC:教皇新堡。

到1937年，波尔多、勃艮第和香槟等经典葡萄酒产区的AOC成立，制定了至今仍然有效的标准和规则。

例如，AOC 法律确保如果您购买一瓶标有“香槟”的法国葡萄酒，您将获得以香槟地区的传统方法酿造的起泡酒，葡萄原料为霞多丽、默尼耶和/或黑比诺。（这只是触及标准的皮毛。）

什么是IGP？

还有另一层法国葡萄酒非常值得研究，称为 IGP 葡萄酒。此分类名称代表受保护的地理标志或“Vin de Pays”，如“乡村葡萄酒”。

IGP 列出了 74 个地理区域和 150 个唯一名称。一些例子包括 Pays d'Oc、Comté-Tolosan 和 Val de Loire。

IGP地区葡萄酒允许更多的葡萄品种和一套不太严格的标准来创造所说的葡萄酒。这意味着有更少的规则，这导致了比AOC葡萄酒更大的质量差异。在极少数情况下，生产商选择这种分类是因为他们的葡萄酒不在AOC规则之内。

AOC和IGP有什么区别？

如果AOC涉及特定的位置和特定的规则，IGP会扩展这些规则。通常，IGP来自一个更大的地区，对葡萄种植和品种的限制更少。因此，法国IGP葡萄酒通常会在标签上列出所用的葡萄品种。

例如，一瓶来自波尔多苏玳次产区的葡萄酒，您通常知道会发生什么：一种由贵腐菌浓缩的甜白葡萄酒，由多达三种特定葡萄制成。然而，来自 Pays d'Oc 的 IGP 的葡萄酒可能指的是各种风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。

这并不意味着您会自动更喜欢 AOC 的葡萄酒而不是 IGP 的葡萄酒。只是 AOC 中设定的标准更加具体。

什么是法国葡萄酒？

从技术上讲，法国葡萄酒是所有法国葡萄酒中质量最低的。法国葡萄酒指的是基本的餐酒，没有特定的地区。有了这些称号，你得到的唯一保证就是葡萄酒本身来自法国。葡萄可以来自任何地区，酿酒标准是最不严格的。

事实上，如果酿酒厂将他们的葡萄酒归入“法国葡萄酒”类别，他们就不能列出葡萄的原产地。在很大程度上，这些都是来自法国的最低质量的葡萄酒。

在极少数情况下，法国葡萄酒酿造厂选择“反抗体制”，创造出完全独特的葡萄酒，不遵循规则。

像AOC这样的分类法规是建立法国作为可靠的优质葡萄酒生产商的声誉的一部分。虽然没有规定说AOC永远是你个人的最爱，但这些葡萄酒法规对世界上其他地区的葡萄酒运作产生了非常大的影响。

  随着人们生活水平的不断提高，人们对葡萄酒的追求也是更是一层楼，目前市面上葡萄酒的品种很多，让消费者应接不暇。那么，法国葡萄酒应该如何鉴别呢？下面给大家介绍下法国葡萄酒的鉴定方法，也是识别法国葡萄酒质量最基本最简单的方法。

适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明"法国产制"就可

——是较低档的葡萄酒，作日常饮用。

——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

——酒瓶标签标示为VindeTable)

第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级

·法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

·产区名标明的产地越小，酒质越好

例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，

而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，

MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如ChateauLascombes。

——较低级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区+Controlee，

——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee

——较是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee

——较是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee

·要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。

第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的酒庄PremiersGrandsCrusClasses表示，请记住法文CRU(意为"土地")

五大酒庄：

——ChateauLafite-Rothshild

——ChateauMargaux

——ChateauLatour

——ChateauHautBrion

——ChateauMonton-Rothshild

波尔多葡萄酒的分级表

·1855年波尔多红白葡萄酒等级表

1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。

波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：

——该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主，GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大酒庄之列，因为ChateauHaut-BrionPessac这款酒太好了。

——波尔多产区内Saint-Emilion圣－艾米伦次产区的葡萄酒也非常知名，但该表未收入，所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。

——当时的分类不用酒庄CHATEAU一词，而用词汇CRU，意为土壤，标明CRU的葡萄酒一般都比较好

·格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。

·圣－艾米伦SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，它在酒庄中又分为A级和B级，A级比B级酒质高很多。

·GRANDVIN意为"伟大的葡萄酒"。一些波尔多葡萄酒标注它，表示该葡萄酒在酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18－24月后，装瓶1年之上，其间没有出问题经受了考验，所以是好酒，"伟大的酒"。

·有些酒标为BordeauxSuperieur，这种称谓只是当时的一种分类方法，绝大多数波尔多葡萄酒都属此列，所以它并不表示该葡萄酒有多好。

·波尔多产区较贵的葡萄酒是"贝托斯酒庄"CHATEAUPETRUS，因为其土壤构成是陨石构成，全球独有，所以酒价昂贵。

·波尔多产区较知名的白葡萄酒是Chateaud’Yquem－Sauternes。

·1855年波尔多红葡萄酒等级表

·1855年波尔多白葡萄酒等级表

·格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表

·圣－艾米伦次产区葡萄酒等级表

  通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，以上是标签的含义，涉及法国葡萄酒标准法规的很多细节，需要记住。然而，这也是鉴定法国葡萄酒质量的最基本方法。

 

　　法国葡萄酒是葡萄酒界典型的代表，很多人都将法国葡萄酒作为是顶级、优质葡萄酒的“代言人”，在喝法国葡萄酒的时候会更加重视。要是胡乱喝法国葡萄酒一通，根本无法将法国葡萄酒的美味品尝出来，因此掌握正确品尝步骤很关键。

　　1、看酒(较好在白色背景下)

　　从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了；

　　从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好；

　　把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。

　　2、闻酒

　　闻酒前较好先呼吸一口室外的新鲜空气；

　　把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味；

　　摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

　　3、品酒

　　喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。较好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡；

　　吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

　　可以了解到喝法国葡萄酒的方法非常简单，只有简单三步，就能将法国葡萄酒美味品尝出来了。但是，有很多人却根本不去尝试，拿到法国葡萄酒就直接一口闷，这种方式下喝法国葡萄酒，再优质的葡萄酒都跟牛饮一样，根本无法品尝出来。

　　

法国干红AOP是法国红酒等级中的最高级别，意思是法定产区葡萄酒。法国干红AOP相当于旧的红酒分级制度中的AOC级别，现在两者都可以标在酒标上，是通用的。

最高等级的法国葡萄酒，及aop法国红酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.P证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.P等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。

旧版的法国葡萄酒等级制度在很长一段时间里都制约着法国酒农和生产商的生产行为，直到 1992 年，欧盟正式确立了 PDO 体系，目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式，法国也于 2009 年进行了一次改革，于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度；VDQS 这一等级在 2011 年被正式撤销，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降级；所有的 VDP 和 VDT 葡萄酒分别被 IGP 和 VDF 取代。

在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，分别是 AOP、IGP 和 VDF。然而消费者似乎并不买账，因为他们只认 AOC，因此尽管 AOP 体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注 AOC。

从法国进口的葡萄酒是国内消费者最追捧的葡萄酒，尤其是从法国进口的红酒，甚至很多人对葡萄酒的印象都是法国进口的红酒。因为葡萄酒在法国有很多种，而且酒标没有美国品质、南非等其他国家那么明显，那么怎么购买法国进口的葡萄酒？应该考虑哪些因素呢？

(一)品牌

葡萄酒的品牌包括：葡萄园的名称(比如Latour-Laguens城堡)，葡萄栽培者或者摘收者的名字。你可以选择你偏爱的品牌，或许也可以大胆尝试新的品牌，说不定能给你带来意外的惊喜。

(二)原产地

葡萄酒的原产地又称“土壤”。葡萄酒的产地虽然意指生产的地区，但一般会用土壤来指明葡萄生长的庄园。影响葡萄酒质量的因素有很多：土壤的质量、阳光照射、气候和种植技巧。人们俗称的波尔多红葡萄酒和普罗旺斯海岸红葡萄酒就以它们的生产地来命名。

(三)酿酒葡萄品种

用于酿酒的葡萄品种与生产区关系密切。较有名的葡萄品种是嘉本纳沙威浓、梅乐、穗乐仙、白莎威浓、威士莲等。在购买前你应该对这些葡萄酒的有一些基本的认识，如果不了解也没关系，可以将你喜欢的香味，口感等告知服务员，让他们为你推荐，这样才能买到较合适你的葡萄酒。

(四)葡萄采摘(年份)

葡萄的年份是区别好酒和普通酒的标志之一。采摘年份为何如此重要？因为葡萄的品质和气候息息相关。遇到旱灾期或者降水过多，葡萄的质量会下滑。只有香槟酒不依赖于年份问题，因为它可以混合各种年份的葡萄酒调配而成。相对其他葡萄酒，这是属于香槟酒的**特权。

(五)颜色

葡萄酒有三大“色”：即红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。它们各有各的特点。简单来说，玫瑰红可以用来佐餐前菜，在夏天品尝也很爽口；白葡萄酒用来佐配鱼和海鲜；红酒跟肉和口味重的主菜有相辅相成的效果。

购买法国葡萄酒最主要就是考虑这些因素，以后购买法国葡萄酒的时候就应该多留意一下，就不容易买到不好的葡萄酒了。法国葡萄酒的口感是比较好的，而且葡萄酒对身体健康有很多好处，应该适量饮酒。