波尔多红酒什么特点？

　　世界上有着不少的国家是盛产葡萄酒的，像法国、意大利、德国、澳大利亚等等国家都是有生产葡萄酒的，那么，关于波尔多红酒分级制度大全内容，各位朋友们是知道多少的知识点呢？

　　

　　 一、1855年梅多克分级的详细内容情况

　　 1855 年，巴黎举行了世界博览会。当时，法国国王拿破仑三世想大力宣扬法国的美酒，便命波尔多商会拟出一份法国最好葡萄酒的清单。在波尔多商会的委托下，波尔多 经纪人联合会临危受命，最终呈上的名单，也就是我们现在看到的1855分级制度，将最好的酒庄分成了五个等级，涉及的产区分别是梅多克、苏玳和巴萨克。

　　 当时，波尔多经纪人联合会主要参考了之前非官方的暂有分级(托马斯?杰弗逊在担任美国驻法大使期间，记录下了当时的分级，此时已有一至三级酒庄的区别)，同时还考虑了各酒庄是否能长期酿造优质葡萄酒，以及酒款在市场上的价格表现。

　　 值 得一提的是，在此后的150年间，原分级表出现过两次变化：1855年9月，佳得美酒庄(Cantemerle)补选五级酒庄;1973年6月，木桐酒庄 (Chateau Mouton Rothschild)从原本的二级庄晋升为一级庄。但由于酒庄的拆分或消失等历史因素，1855分级从最初的58家酒庄变成了如今的61家，具体分级如 下：

　　 1、一级酒庄(Premiers Crus)

　　 2、二级酒庄(Deuxiemes Crus)

　　 3、三级酒庄(Troisiemes Crus)

　　 4、四级酒庄(Quatriemes Crus)

　　 5、五级酒庄(Cinquiemes Crus)

　　 二、1855年苏玳和巴萨克分级的详细内容情况

　　 1855年，当时以甜葡萄酒为主流，所以苏玳的列级名庄都是生产甜白葡萄酒的，生产干白葡萄酒的酒庄没有一家入选。苏玳地区的甜白葡萄酒酒庄最终分为三级，即超一级、一级和二级酒庄，共有26家酒庄入选。

　　 (1)超一级庄(Premier Cru Superieur)和一级庄(Premiers Crus)

　　 (2)二级庄(Deuxiemes Crus)

　　 三、1959年格拉夫分级的详细内容情况

　　 波尔多的格拉夫产区拥有自己的分级。1953年，格拉夫酒业公会出台了一份格拉夫酒庄分级列表，1959年对此进行了补充修订。这份列表只区分红、白葡萄酒，列级酒庄之间不再区分不同等级，即只有一个级别——Grand Cru Classe。

　　 注：拉维尔-侯伯王酒庄和拉图尔-侯伯王酒庄现都隶属于美讯酒庄。

　　 四、2012年圣埃美隆分级的详细内容情况

　　 1855 年分级制度并没有将任何右岸地区的酒庄编制入内，所以上世纪50年代，圣埃美隆的葡萄酒商会决定起草一份该产区的列级酒庄分级制度。后来，该制度经过多次 修改。以下为2012年出台的最新圣埃美隆酒庄分级，这是自1969年第二次酒庄分级以来酒庄升级数量最多的一次分级，有18家酒庄升为一级特等酒 庄，64家升级为列级庄，总数为82家。

　　 1、一级特等酒庄(Premiers Grands Crus Classes)A级

　　 2、一级特等酒庄(Premiers Grands Crus Classes)B级

　　 3、列级酒庄(Grands Crus Classes)

　　法国的波尔多葡萄酒产区是世界知名产区，在这里不单单有着许许多多的知名酒类款式，相关的葡萄酒制度管理也是十分先进的，总之，相信大家看了上面所说的信息，自己的内心里面也大概了解了吧。那么，以上的内容就说到这里了。

　　

　　波尔多红酒算是法国红酒中最有名的产区，也在全世界范围里有一定的影响力。很多人不仅仅只是喝波尔多红酒，而是会去鉴赏它，也希望能够真正懂得喝波尔多红酒，这样才能够将波尔多红酒了解更透彻。但是要喝好它可不容易。

　　在这里告诉你一个简单的方法，就能装成一个波尔多红酒的鉴赏家(Connoisseur)。一个鉴赏家就是要能说，敢于对酒作出评论。这个方法很简单，只需要背好七个单词就可以了，在品酒的时候抛出三四个词，听起来就像个专家一样。(但是你要真正成为一个专家就要有认证的学习，不只是流于表面的吹嘘。)

　　波尔多大学的研究人员MagaliPicard小姐在2015年发表了一个研究报告，关于波尔多红酒陈年后的香气研究。在2015年9月发表了后续报告，她进一步把一个主要的陈年香气-松露-的化学物质界定出来。她更在2016年初的一个报告里界定了另一个化学物质，是波尔多老酒里薄荷香气的主要感官来源。这些成果让她得到了博士的荣誉。我在这里不准备把一堆的化学名词吓唬你，我只想要把她在2015年初的报告所揭示的一个惊人事实谈一谈--葡萄酒专家的真面目。

　　在波尔多红酒陈年香气的研究的阶段，她邀请了144名葡萄酒专家参加。其中包括酿酒师、葡萄酒研究人员、酿造学家、葡萄酒顾问、葡萄酒作家、种植和酿造研究生和葡萄酒老师。全部都是法国人。然后，她对这些专家发了个问题:“对你来说波尔多红酒里的‘还原陈年香气’表示什么?”

　　在这144人的回答可以分成三个群组。个群组有15人，对这个问题毫无头绪，回答是“不表示什么(nothing)”。显然这组人对什么是‘还原香气’一无所知，他们很可能还停留在一个古老的观念–葡萄酒在瓶子陈年是在有氧的环境下进行的。这个组别的人有40%是在葡萄酒行业工作了20年以上。33%竟然是葡萄酒老师和科研人员。

　　第二群组有36人，这些“专家”错误认为还原陈年香气是不愉悦的气味，臭鸡蛋，酒没打开，硫磺，氧化，缺陷，不平衡，过头，失去品质等等。这个群组里不乏酿酒师，而且酿酒师在第二群组里占大多数。这组人有超过一半是在葡萄酒行业打滚了10年以上。

　　第三组有93人，他们列出177个真正与还原陈年香气有关的词。表示在这个群体是真正的专家，他们占整体百分之六十五。

　　她把这些陈年波尔多红酒的香气的词进行总结和归类，得出几个很重要的特点：松露(truffle)，辛辣(spicy)，灌木丛(undergrowth)，甘草(licorice)，烘烤(toasted)，薄荷(mint)，新鲜红色和黑色酱果。

　　如果你要装成波尔多红酒专家，就要好好的记住这七个词汇。谈起波尔多你就能胜过很多在行内打滚多年的内行人了。

　　我相信以后将会出现很多波尔多的“专家”，在品酒的时候都能说出以上七种香气。他们都看过我这文章?不，因为在Decanter《酒醇》英文版2016年2月18日JaneAnson专栏里，她就把这七种香气列出。但“专家”们可能不知道Picard报告里共列出33种香气。没关系，这七种香气对一些人来说就已经可以忽悠十几二十年了。

　　那么真正专家和一般消费者在品酒时候有什么区别?Picard综合几项研究结果，总结了他们之间的区别。消费者对酒的判断是基于个人的饮酒经验，从他们喝过的酒作指标，按自己的喜好或酒评人的指点来判断一款酒。相反，专家品酒是进行分析。这些分析是基于他们的知识，然后找出一款酒的质量特点。他们通过对相类似产区的种植与酿造的异同对酒做出判断。

　　怎么在最短时间里装成波尔多红酒鉴赏家？其实文章中介绍的方法有带有小聪明的成分，实际上要鉴赏波尔多葡萄酒，有很多的学问在，并不是你想要鉴赏就能够鉴赏好它，需要花费心力、时间跟不断品尝学习才能做好。更多波尔多葡萄酒鉴赏的方法，不妨关注本网内容做进一步了解。

　　

著名的波尔多红酒适宜搭配哪些美食呢？有“法国葡萄酒皇后”称号的法国波尔多葡萄酒，它是全世界公认最大的葡萄酒产地。它的口感柔顺滑细致适合搭配什么美食呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

对于爱好葡萄酒的人来说，喝葡萄酒的那些讲究是一门永远也学不完的学问。让很多葡萄酒爱好者摸不着头脑的一点，就是葡萄酒怎么跟食物搭配的问题。传统的规则说，白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉，这些规则好像有点陈词滥调了。下面小编就详细为大家说说波尔多红酒搭配什么样的美食。

一、波尔多红酒可以搭配哪些美食

波尔多红酒能够很好的与小羊肉，野味，干酪，里脊肉。如果你打算打开一瓶年轻的波尔多干红，建议醒酒1个小时，让酒呼吸。18-19℃时饮用。如果你有很好的贮存条件的话，你的优质葡萄酒还可以贮存几年。这样就可以得到更好的发展。

年轻的波尔多红葡萄酒可以搭配味道浓郁的美食。波尔多红葡萄酒有着丰腴的浆果味道，您可以在烹饪的调味汁上做呼应，比如红浆果汁配烤乳鸽和土豆泥。

陈酿的波尔多红葡萄酒（大概8--10年陈酿期）风味是醇香的，而且品尝时仍然能感觉到水果香气的特征。可以搭配香煎红肉配芳香蔬菜或者帕尔玛火腿卷、夹心烤鸭与无花果。因为无花果、火腿与红肉的香气和葡萄酒相得益彰。

当葡萄酒陈放超过10年，它将会有非同寻常的特点。开始，它可能看起来酒色已经混浊，但是它的风味会在您品尝的那一刹那活跃在口中。适合这类酒的食物应该口感丰富，比如，嫩烤菲力牛排就非常适合搭配陈年的波尔多红葡萄酒，而用年轻的且价格不太高的波尔多红葡萄酒去搭配却不太合适。

以上已经告诉大家波尔多红酒搭配什么样的美食，其实，都是非常不错的选择。波尔多红酒本身口感是比较好的。为此可以根据波尔多红酒的年份，来选择搭配美食！

味道浓郁的美食适宜搭配年轻的波尔多红葡萄酒、香煎红肉和夹心烤鸭适宜搭配陈酿8至10年的波尔多红葡萄酒、口感丰富的食物适宜搭配

陈年10年以上的波尔多红葡萄酒。想了解更多信息，记得关注喔。

自古以来，格拉夫就是法国波尔多葡萄酒产区的摇篮。如果要详细介绍这个领域可能需要很多时间。但是你知道吗？格拉夫也是左岸地区，是波尔多最古老的地区之一，也是波尔多红酒的发源地。它的历史可以追溯到中世纪，当时梅多克只是一个人烟稀少的沼泽地区。那为什么说格拉夫是波尔多红葡萄酒的摇篮？  

12世纪中期，英国国王亨利二世（Henry II）与阿基坦（Aquitaine）女公爵埃莉诺（Eleanor）的联姻带动了英法两国之间的经济贸易，而首批出口至英国的法国葡萄酒便产自格拉夫。那时，格拉夫的葡萄酒以其强劲的风格和浓郁的口感著称，能与之抗衡的竞争对手可谓寥寥无几。17世纪中期，荷兰人通过挖掘排水渠，将梅多克这片沼泽地变废为宝，使其成为了种植葡萄的理想之所。之后，格拉夫就渐渐地被掩盖在梅多克的光芒之下。

     分级制度

19世纪中期，轰动一时的波尔多1855分级制度（1855 Classification）评选出了58座列级庄（Grand Cru Classe），并将他们分为五个等级。虽然当时评选出来的四大一级庄（First Growth）中有一座是位于格拉夫的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion），但该产区入选的酒庄仅此一座，其余57座酒庄均位于梅多克产区。对于这样的结果，格拉夫的酒庄代表们并不满意，他们认为格拉夫应该拥有自己的分级制度，并为此奋斗了将近百年。

直到1953年，法国国家原产地命名管理局（Institut National des Appellations dOrigine，简称INAO）对格拉夫的红葡萄酒进行评级，并拟定了一份非官方名单，共有13座酒庄入选。1959年，该分级制度在原来的基础上新添了对格拉夫干白葡萄酒的评级。在最终公布的官方名单中，共有16座列级庄入选，其中红、白葡萄酒均入选的有6座，仅红葡萄酒入选的有7座，仅白葡萄酒入选的有3座。

值得一提的是，格拉夫分级制度并不是对酒庄进行评级，而是根据红、白葡萄酒来划分等级，且所有入选的酒庄全都享有同一等级——列级庄。此外，该分级制度的评定标准不仅要参照葡萄酒的价格，还要综合考察酒庄生产方式以及葡萄园风土等要素。

注：拉图尔-侯伯王酒庄、拉维尔-侯伯王酒庄和美讯酒庄早已在1983年被克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）一同收归麾下。从2006年份起，拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造小美讯红葡萄酒（La Chapelle de La Mission Haut-Brion， Pessac-Leognan， France）。从2009年份起，拉维尔-侯伯王酒庄生产的白葡萄酒被命名为“美讯酒庄白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc， Pessac-Leognan， France）”。

     风土

格拉夫位于波尔多南部，坐落在加龙河（Garonne）左岸，其名字“Graves”来源于该产区砾石土壤的英文名“Gravel”。这类土壤产生于冰河时代（Ice Age），是在冰川的作用下从比利牛斯山脉（Pyrenees Mountains）冲刷而来的，可反射太阳光，还可吸收热量并在夜间将其释放，有助于葡萄成熟。除了砾石，格拉夫的土壤中还掺杂着鹅卵石、石灰岩、冲积土和黏土等，排水性能良好。此外，格拉夫产区受大西洋（Atlantic Ocean）的影响，气候温和。同时，波尔多西南部的朗德森林（Landes Forest）还为该产区阻挡了从西面吹来的海风，十分有利于葡萄生长。

     子产区

在格拉夫产区内，能够出产最优质的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），而超级格拉夫（Graves Superieures）、塞龙（Cerons）、巴萨克（Barsac）和著名的苏玳（Sauternes）子产区则更擅长酿造甜白葡萄酒。

佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部，因16大格拉夫列级庄均位于此，所以该产区于1987年独立成一个AOC产区。这里出产的红葡萄酒风格变化多样，以黑醋栗和雪松风味为主，深受酒迷们喜爱。根据2015年统计的数据显示，佩萨克-雷奥良的红葡萄酒占该产区葡萄酒总产量的80%。虽说这里的红葡萄酒占据着主导地位，但白葡萄酒也同样闻名遐迩，如侯伯王庄园出产的白葡萄酒，其香气馥郁芬芳，口感圆润，风格独特，具有超凡的陈年潜力，堪称波尔多白葡萄酒之王。

苏玳产区位于格拉夫南部，而巴萨克则是苏玳产区五个村庄中**一个可以标注“巴萨克AOC（Appellation Barsac Controlee）”的村庄〔其他四个村庄仅允许标注“苏玳AOC（Appellation Sauternes Controlee）”〕。苏玳和巴萨克均拥有滋生贵腐菌（Noble Rot）的绝佳风土条件，出产名扬天下的优质贵腐甜白，而且苏玳产区还与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国的莱茵高（Rheingau）一并被称为世界三大贵腐酒产区。

其实，除了大家耳熟能详的波尔多1855分级制度，苏玳和巴萨克也在同年公布了自己的等级划分——1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of SauternesBarsac）。其中有11座酒庄被评为一级庄（Premier Cru），有15座酒庄被评为二级庄（Deuxieme Cru），而只有一座酒庄获得了超一级庄（Premier Cru Superieur）的头衔，它便是举世闻名的滴金酒庄（Chateau dYquem）。

   滴金酒庄

塞龙产区南邻苏玳和巴萨克，其出产的甜白虽与苏玳的甜白风格相似，但后者风味丰富，浓缩度高且声名远扬，所以相比之下，塞龙的甜白就显得有些黯然失色了。

    品种

格拉夫是波尔多**一个同时生产红、白葡萄酒的产区，其出产的红葡萄酒采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）进行酿造。这些品种中，赤霞珠和梅洛的混酿比例较高，前者能给予葡萄酒复杂的香气和结构，后者则在增添葡萄酒芬芳的同时还能赋予其更加圆润的口感。格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制而成。其中，赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体，使其能在瓶陈中产生复杂性，长相思则为酒液带来芳香的水果特征和清爽的酸度。在酿造苏玳甜白葡萄酒时，赛美蓉的比例通常很高，因为这个品种的皮比较薄，更容易感染贵腐菌。 

格拉夫的分类系统分为红葡萄酒和白葡萄酒。1953年共有16家酒厂被分类，但只有6家酒厂的红葡萄酒和白葡萄酒被纳入系统，7家酒厂被分类为红葡萄酒，3家酒厂被分类为白葡萄酒。看完这些，对于格拉夫是波尔多红葡萄酒的摇篮的事情，你了解了吗？

法国是一个世界上十分著名的葡萄酒生产国家，其拥有着波尔多葡萄酒产区、勃艮第葡萄酒产区和普罗旺斯等等，那么，你们知道葡萄酒的波尔多红酒分级是怎样的吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

给大家介绍一下地区的分级系统

波尔多地域辽阔，约有13万公顷葡萄园，年产8亿瓶葡萄酒，共分为57个AOC法定产区，占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高，这些AOC大致可分为三个等级。

大区级

这是波尔多最普通的级别，种植面积最广，产量最大。生产各种葡萄酒，包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多(Bordeaux)和超级波尔多(Bordeaux Superieur)，葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，此外大区级还包括右岸的布拉伊(Blaye)布尔格(Bourg)，和特别值得一提的卡斯蒂永丘(Cote de Castillon)，随着附近更多精英酒庄的投入，该地区的葡萄酒品质提升很快，大有小圣埃米利永的风格，是大区级里面非常超值的选择。

地区级

特指某一较小地区出产的葡萄酒，品质也会更好一些，风格也更加明显，例如土壤和气候更优越的梅多克(Medoc)，上梅多克(Haut Medoc)和格拉夫(Grave)地区。

村庄级

这些产区以当地闻名的村庄命名，例如闻名遐迩的玛歌(Margaux)、波亚克(Paulliac)，大多数葡萄酒都来自于这个级别。

给大家介绍一下酒庄分级系统

产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上，更为严格的分级系统：

1855年梅多克酒庄分级制度

1855年索泰尔纳(Sauternes)和巴萨克分级制度

圣爱美容(Saint Emilion)分级制度

梅多克中级庄分级制度。

法国的葡萄酒款式种类是有很多的，其拥有着许许多多的知名产区，相关的葡萄酒制度也是十分先进的，许多国家都是参照着法国葡萄酒制度的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。

法国波尔多红酒口感饱满优雅，色泽鲜亮，香气浓郁，吸引了众多葡萄酒爱好者的目光。法国波尔多是法国一个重要的葡萄酒产区，很多著名的葡萄酒和酒庄都位于这个产区里面。

波尔多（Bordeaux），作为世界葡萄酒圣地和法国国家名片之一，以出产色泽鲜亮、酒香浓郁和口感饱满优雅的葡萄酒闻名于世，因此吸引了众多关注的目光。其得天独厚的地理位置、悠久的葡萄酒历史、不断改进的种植和酿酒技术以及左岸右岸的迷人风采，无时无刻不在吸引着世界各地的爱酒人士。

波尔多被由南向北的吉伦特河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。

左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）等。波尔多左岸顶级葡萄酒以其砾石土壤风味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）著称，而右岸地区则以石灰质-粘土（或砂土）风味的梅洛（Merlot）而闻名。

波尔多葡萄酒一直以来被视为卓越与优秀的代名词，只要一提到波尔多葡萄酒，大家第一反应无不是美酒佳酿和优雅平衡。

然而，在波尔多一些酒庄中，他们摈弃传统的波尔多酿造工艺，大胆使用新的酿造方法，形成了波尔多葡萄酒多变的风格。

新型酿造方式下的现代波尔多葡萄酒色泽鲜亮，果味浓厚，口感干净柔顺，似乎胜于陈年的波尔多，其实这也正是现代波尔多所提倡和追求的葡萄酒品质，并且似乎也更符合现代人对葡萄酒的口感期待，鲜活紧致，入口即知，陈化时间无需太久。