葡萄酒瓶封上有小孔，是损坏了吗？

很多人对葡萄酒会有这么一搞误区，那就是装葡萄酒的瓶子越重，葡萄酒的品质和价值就会越高。事实真的如此吗？下面就来了解一下。

事实上，葡萄酒的品质和酒瓶的重量不存在必然关系，有时候只是一种习惯而已，比如智利的酒庄就习惯用上宽下窄的重型瓶装普通的餐酒，波尔多的名庄酒，瓶身很轻，但品质却是顶级。

葡萄酒为什么会需要厚重的酒瓶呢？

厚酒瓶更能保护酒液

葡萄酒是一种有生命的液体，同时比较脆弱，光线、高温、温度大幅变化以及运输时的震动等都会影响品质，厚瓶子可以减少这些影响。

耐陈年的酒需要厚酒瓶

许多酒庄最初之所以设计了厚重的酒瓶，并不是为了显得“高大上“，而是因为优质葡萄酒需要长期陈年，瓶子太薄太轻，就容易有破碎的风险。

起泡酒需要厚重的酒瓶

香槟、卡瓦、普罗塞克等起泡酒的酒瓶要比普通的葡萄酒厚重一点。这是因为起泡酒含大量气泡，瓶内气压非常大，所以要用厚重的酒瓶和特别的蘑菇帽作瓶塞。

瓶底有凹槽

有的酒瓶重，除了玻璃厚以外，还因为瓶底设计了厚重的凹槽。凹槽的作用有很多，能让酒瓶放得更稳，让陈年酒的沉淀集中在凹槽里，凹槽的拱形设计能承受更大的压力等。

葡萄酒并不是瓶子越重，葡萄酒的品质就会越好，两者是并不相等的。所以，大家在购买葡萄酒的时候不要走入误区了。

  市面上葡萄酒生产所需的瓶子形状也不一样，那么葡萄酒瓶子的不同形状设计需要注意什么呢？今天，我们将和你讨论这个话题。葡萄酒瓶的设计和颜色有哪些特别值得关注的地方，那么，葡萄酒瓶有哪些讲究呢？

瓶封：通常以纸、塑料、锡合金等材质制成，气泡酒会用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口，而瓶封的颜色，有时也会代表不同的酒，以勃根地酒为例：有些酒商会以黄色瓶封代表白酒，红色瓶封代表红酒。

瓶肩：瓶肩的倾斜角度会因不同形式风格的酒而有不同，例如：波尔多酒是高肩瓶，而勃根地酒是斜肩的胖胖瓶。

容量：标准的瓶子虽然外形有所不同，一般都是750ml的，但在德国很多是700ml的。

瓶底：瓶底凹不凹，均不会影响酒质，也与品质没有关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。因现在的酿酒技术，可将杂质过滤得很干净，所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费，因为瓶底凹度愈深，瓶子就愈高，包装体积也会增大许多。但也有酒商反过来将一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，使酒留给人一种好的形象以促进销售，因为深的凹底瓶，瓶子会比较高，而一般人都是比较喜欢高挑的“身材”，因此会给人一种“这就是葡萄酒”的感觉。（其实是错觉）。但是凹底瓶对气泡酒（尤其是香槟），是非常重要的。

瓶子的颜色：通常会因产区及类型不同而有所不同，例如德国白酒，棕色酒瓶是代表莱茵河区（Rhein）的酒，绿色酒瓶是代表莫斯尔河区（Mosel）的酒。

酒瓶的尺寸：酒瓶的大小会影响葡萄酒的品质。大型酒瓶中的葡萄酒比小型酒瓶中的葡萄酒更可保持新鲜度，大型酒瓶可使葡萄酒的老化速度减缓，但这也是其缺点，因酒成熟速度太慢了，所以要耐心等她“长大”，而且要“众乐乐”，无法“独乐乐”呢！

  看了上面这篇文章，你知道小酒瓶的原设计有不同的颜色选择，适合不同的酒吗？希望大家关注生活中的一些小细节。或许这些细节的不同，就能体现出某个产品的独特之处。

 

我们去买葡萄酒，总会有导购。科普中凹槽更深的酒，就是年代更久更贵的酒。为什么啤酒瓶可以光滑平整，葡萄酒瓶却要凹进去一个大洞？是因为艺术审美还是特殊原因？葡萄酒瓶底有哪些学问？

葡萄酒瓶底有什么学问

现在我们看到的葡萄酒瓶底，通常是凹进去的，因为葡萄酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等。不用担心啊，都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味，而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料，促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒，更是容易出现沉淀。在国外，尤其是欧洲通常不是个什么问题，因为消费者很清楚这种现象。但是，在我们国家就不同，因为葡萄酒广泛消费的历史很短，关于葡萄酒的许多问题还没有被广泛推广，因此，在葡萄酒国家产品标准中有一句话：“封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀”。

尽管不会影响我们的健康，但是，谁也不愿意把这些沉淀物喝道嘴里，所以，当酒瓶出现沉淀时，饮用前需要进行“滗酒”。滗酒时的目标之一就是，沉淀物被分离的越充分约好，酒浪费的越少越好——毕竟会有一少部分酒与沉淀物混合在一起而被丢弃(是否丢弃，取决于你自己了，一次以为朋友请客，上了两瓶拉菲(chateaulafite)，喝倒高兴，其中一位老大，把瓶底又倒到自己杯子里了，两个瓶底，凑了半杯沉淀，好在他没有惊呼，瓶内有沉淀！想必也是真的喜爱lafite，不管是口感还是这个名已经不重要了)。

如何能够少浪费酒，而充分分离沉淀物呢？

大家仔细看一下葡萄酒容器形状的变迁过程。好像不需要过多的文字解释了。

上面的图可以简化为下图，只要你清楚：为何容器是尖底的就行。

有文字作证，我们的老祖宗是同意这个发明的

世界各民族在发展过程中，对于很多事物的认识过程是相同的，只是可能有先有后，对于人也是一样，谁也不比谁落后半秒，只是表达方式不同，对于那些经常喜欢显摆自己更聪明的人，我建议你沉稳点，否则，说不准哪个一言不发，冷眼观潮的人，正在心里瞧不起你呢。

但是，这样尖底的容器，如何平稳地摆放？

当然，老祖宗们也有办法，或者放在架子上，或者摆在沙堆上。

于是，就出现了这样的过程。

因为优质葡萄酒喜欢用深槽的瓶子灌装，所以有人会投机取巧，故意在酒瓶上做深槽，却灌装劣质葡萄酒来迷惑用户。所以想要判断一款酒的好坏，最终还是要看它的颜色，闻它的香气，尝它的味道，结合多方面来判断。

当最后一滴酒倒进杯子时，一瓶酒就完成了他的任务。软木塞闪闪发光，可爱极了，他们总能找到一个好的目的地，美丽的葡萄酒标签被仔细地收集到一本书中。瓶子呢？瓶子呢？除了充当临时擀面杖或在干燥的框架内爆炸外，葡萄酒瓶在葡萄酒爱好者家里还能做什么？

其实空酒瓶还有很多用处，它里面的学问可多了。比如可以把它拿来做成吊灯，环保而又美化，两全其美。又显示了个人的休养，一份小小的快乐谁都无法从你身边夺走。

较简单的DIY：去掉酒标，里面放上一些小小的彩色的鹅卵石，再放上一些清水，插上一枝花，就是一个个小小的装饰，比你在商店里选过来选去的装饰品有成就感。

自已动手做DIY，也是独占鳌头的。如果家里有空酒瓶，那就快快动手做你的心意装饰品吧，感受其中的快乐去吧。

当然，有些单宁含量高的葡萄酒，在橡木桶中陈酿了很长时间，开瓶后会有一定的储存期。在用软木塞或真空塞塞住后，它们可以在冰箱中储存两到三天，不会氧化和酸。有些优质葡萄酒在第二天饮用时甚至更好。

  或许平时在打开瓶塞之前，一定要先看看葡萄酒标签。从葡萄酒标签可以学到很多东西，尤其是要看懂它的成分等。但是，重要的是要明白红酒标签并没有告诉你什么。那么，如何看懂葡萄酒瓶上的标签呢？

葡萄园内装瓶—这意味着酿酒人也亲自动手在他自家地里种植葡萄。通常我们认为这是个好事。

庄园精选—对美国葡萄酒而言，这种说法根本什么都没说，因此不妨忽略它。全世界有无数针对庄园精选的规矩，但谁也不能保证这些规矩在世界其它地区有什么意义。除非你懂些某些地区关于庄园精选的规定，例如，在西班牙里奥哈葡萄酒产地（Rioja），那里有真正意义上的区别，否则就不要在这方面费心了。

老葡萄树—理论上来说，老树的产量较少，但结的葡萄更可口。但问题是，没人曾为“老树”做过明确的定义，所以任何人都可以在标签上这样标明。所以，也别花心思在这上面。

电话号码—这要你多花点时间，因为我们指的是酒瓶背面标签上的小字。但你会惊奇地发现，如今许多的小产量葡萄酒在瓶标签上印有电话号码并欢迎买主给酒庄去电。我们发现，这标志着这些酒庄极有个性。若干年来我们曾多次打过这些号码，酿酒师或酒庄老板亲自接电话的概率高得惊人。

细节，细节，还是细节—我们年轻时，喜欢已故的汉斯.科内尔（HannsKornell）的SehrTrocken酒，这是在他加州的酒庄酿制的一种起泡酒。标签背面是手写的日期，标明酒是何时“酵母溶解”的、香槟酒的瓶颈处的沉淀物是何时被去除的以及真正的软木塞是何时替代了临时瓶盖。每个酒瓶正面那张标签还加上这段话：“酒在此瓶中自然发酵”，可别小看这个，因为这才是真正的酿制香槟的方法，即酒在瓶中而不是在巨大的桶里发酵。我们喜欢诸如此类的信息，而一些酒厂至今仍会标上这些细节，包括葡萄收获和葡萄酒装瓶的日期。诸如此类的细节说明了酿酒师很在意这些信息，他或她明白这些细节对买家也是有意义的。它们增加了酒的正宗感。

  通过以上的介绍，相信大家都知道如何看懂葡萄酒的标签，或许有时你的瓶子里没有成分。也许制造商使用了不止一种葡萄的混合物。在这种情况下，寻找名称。根据这个地区的规定，这可以让你知道瓶子里可能会用到哪些葡萄。

 

  葡萄酒和人有很多共同点。父母的不同是当地条件对葡萄酒的影响，也是先天条件的不同。年龄的差异是教育水平的完美体现。然而，葡萄酒瓶就像离开社会后在不同的环境和地方表现出不同个性的人。那么，葡萄酒瓶中的西班牙风情你了解吗？

上世纪七十年代开始西班牙葡萄酒行业掀起了一场革命，革命主要体现在四个方面：对酿酒技术的革新、对栽培技术的革新、采用新包装和新的营销手段、以及目前正兴起的葡萄酒旅游业。从“闭门造车”到“开门迎客”，西班牙人动足了脑筋，几乎将手头的葡萄酒资源开发极尽。所有新建的酒厂都带有葡萄酒商店、游客中心和品酒室，还有一些酒厂建有旅馆、会所和餐厅。葡萄酒旅游在西班牙发展很快，很多酒厂鼓励游客把旅游过程中品评的葡萄酒带回家。

以前，光听到“酒庄”这个辞藻，就会令人想起古老的中世纪城堡和幽静的大片葡萄园，而如今，西班牙酒庄的神秘已不如当年，但酿酒的古老传统和独特配方仍在延续。其中较出名的要数雪莉酒（Sherry，一种强化酒）和卡瓦酒（CAVA，也称起泡酒），这些在地中海气候下酿成的酒，大多可在西班牙境内享用，很少销往他国。当地酒庄依然用古法来酿制这些美酒，到西班牙旅游可前往游园品酒。

莎士比亚这样赞美西班牙雪莉酒：“装在瓶子里的西班牙阳光。”还有人比喻说：雪莉酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪莉酒一样，令人神往、让人迷醉。雪莉酒也许可以说是还在生产的较古老的醇酒。西班牙的边境城市赫雷斯(Jerez)的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。只有在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪莉酒。

雪莉酒以口味极干的Fino（酒在橡木桶陈酿过程中产生浮在酒上的白色霉花，这种神奇的霉菌可以让酒免于氧化）和Manzanilla（产于气候凉爽的沿海城市）较受欢迎。雪莉酒很“宽容”，西班牙人不像法国人那么愿意花心思，不管配什么菜，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。位于赫雷斯的Domecq是一家传统的雪梨酒庄，它生产的由Fino与Amontillado（一种陈化期较长的醇酒）混合而成的BristolCream成为较受欢迎的雪梨酒。

同样，西班牙人对于卡瓦酒也胜是喜爱，西班牙人认为自己酿制的“卡瓦酒”不逊于法国的香槟，只不过香槟比较有名。何况，“卡瓦酒”价格比香槟便宜得多，价格从每瓶3欧元到50欧元不等。

卡瓦酒(Cava)是带气泡的葡萄酒，类似香槟酒，主要产区位于Catalonia（加泰罗尼亚）的巴塞罗那。所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为泡沫酒，主要为白葡萄酒和玫瑰红。Freixenet是西班牙卡瓦酒的代表品牌之一，它诞生于20世纪的前列个年头。Freixenet因精湛的传统酿酒工艺大受欢迎，而它的几次对卡瓦酒酿造工艺的改革也带动了西班牙这一产业的进步。从1985年，它的CartaNevada在西班牙和德国、CordonNegro在美国都是流行之选。Freixenet是个很有明星缘的品牌，我们熟悉的SharonStone、KimBasinger、MegRyan和PenelopeCruz都曾出现在它的广告中。

西班牙卡瓦酒的酿法对葡萄园进行监管，对加工法也具严格约束力。目前约有270个葡萄园年产2亿箱卡瓦酒，约1000个牌子，其中一半外销。

较早的卡瓦酒于1872年，产自加泰罗尼亚区的巴塞罗那省，尤其是圣萨杜尔尼·德阿诺亚(SantSadurnidAnoia)一带较知名。这里地势较高，具有多阳光少雨水的典型地中海气候，土地富含石灰质，较适合卡瓦葡萄的生长。

在该地参观的Recaredo葡萄园始于1924年，占地48公顷，主要采用旧世界方法酿酒，就是交给老天爷作主，尽量不做人为的干预。蓝天下的翠绿葡萄园中有百岁葡萄藤，也有300岁的橄榄树林，令人目光流连。

对于较会享受生活的欧洲人来说，葡萄酒当然是尽享口舌之福的必备。位于加泰罗尼亚（Catalonia）的桃乐丝（Torres）是西班牙葡萄酒产业的代表，也是中国人较熟悉的品牌之一。1970年，Torres酿成的MasLaPlana击败了同年份的波尔多一级酒庄，传为佳话；ReservaReal因受到当年来访的西班牙皇帝的喜爱而成为王室特贡酒。Torres悠久的传统和现代化的生产使它成为大型跨国企业，近年推出的Nerola由该家族的第五代筹划，由现任主人的女儿决定口味，多了许多时尚的特质。

  通过以上的介绍，相信大家对西班牙风情葡萄酒有一定的了解，葡萄酒瓶是葡萄酒生命力的升华，是一瓶好酒的重要标志。葡萄酒，没有陈年潜力，通常消费快，或者卖不成酒，不能很好体现其作为酒的价值。

 

   玻璃瓶和软木塞的结合是葡萄酒历史上的里程碑：葡萄酒可以长期保存而不变质。有些人甚至认为玻璃瓶和软木塞的结合对于储存葡萄酒和发明印刷术保存人类文化一样重要。下面给大家说说葡萄酒瓶子有哪些常识。

葡萄酒的味道，因其产区的不同而不同，其实，葡萄酒的瓶子也因其产地的不同和品牌的不同也略有改观，今天小编就给浅析一下葡萄酒瓶。

勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。

罗纳河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。

香槟产区－香槟酒专用瓶型。

阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。

普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。

卢瓦尔河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。

朗格多克鲁西永产区－矮粗瓶型。

日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。

关于酒瓶的小常识：

为什么瓶口有层塑料封套？

是为了防止虫子咬软木塞。

有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。

为什么瓶底有凹凸？

这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。

越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

  通过以上的介绍，玻璃瓶装酒的方法便于储存和运输。为了使酒能横放，方便酒的成熟，瓶子逐渐从原来的圆肚状演变成今天的细长瓶状。所以葡萄酒瓶得不断的完善。这样才能更好的保存与运输。

 

前人经历了布料、皮革、玻璃等各种材料的荒谬跋涉后，终于在17世纪找到了近乎完美的软木塞。紧紧堵住酒瓶，防止白酒流出蒸发，又保证了与外界的空气流通。——氧化是红酒爱恨交织的过程，必然，快速，缓慢。幸运的是，它对软木的外观很满意。

葡萄酒的软木塞

 

一个好的软木塞肩负如此重大的使命，考核标准自然随之五花八门：密度要适中；硬度要适中；柔韧性要；弹性要好，当从瓶中取出的时候，软木塞应该能够恢复到较初形状的85%；还要有一定的渗透性，软木塞可以有20%的容量为水；粘滞性，软木塞必须紧紧的和木塞相贴……如此这般，一个软木塞要过五关斩六将，才能肩负起守护美酒沉睡的重任。

于是其制作过程自然要求一丝不苟。把剥下来的橡木树皮在沸水里浸泡几个小时，然后放在15到20度的的环境下自然风干一到两周，进而切割成条，在软木条上打洞就形成了木塞的形状，接下来仍然需要清洗消毒，然后打上年份、酒庄名字的标识，较后涂上石蜡、硅胶，即为成品。其间风干的尺度、消毒的程度等等操作，直接决定了塞子的各科成绩，也直接决定了木塞味的出现与否。

用天然软木塞封存的葡萄酒中上座率高达2%-5%的木塞味是其一个致命的缺点。一份劣质葡萄酒气味的专业资料里面这样定义木塞味的各种表现和原因：比如橡木树皮上有黄色斑点，在制做时没有风干好，或者软木塞上有裂缝（所以酒瓶要横放，就是为了防止软木塞过度干燥产生裂缝从而使酒体过度氧化而坏点），依次会产生诸如腐烂、臭水和焦油种种不好闻的气味；不过90%的木塞味是酒闻起来的发霉的味道，其成因学界普遍推测是消毒过程中必需使用的含氯产品，从而形成一种名为TCA的化学物质，此物是木塞霉味的罪魁祸首。

但虽然有比例不算低的木塞污染的威胁，需要陈酿的好酒们仍然选择天然软木塞来陪伴伊们成长的岁月，天然软木塞有一种自然的力量，使好酒在瓶中的发展缺之不可。另外，法国的原子能委员会（Commissariatàl’énergieatomique）发明了一种用“超临界状态的CO2”来萃取掉天然软木塞中这种令人讨厌的物质的方法——其实这个玄乎的二氧化碳状态其实早已用于无咖啡因咖啡的生产，如今已经有保证100%没有木塞霉味威胁的橡木塞生产出来并且使用，比如阿尔萨斯一家名为klipfel的厂牌就使用这个西班牙软木塞牌子DIAM，高科技新型天然软木塞。除此之外，如今科技酿酒已成自然，有实力的酒庄在购买瓶塞的时候会把样品专门送到专门的实验室去分析化学成分，严密防范TCA以及劣质瓶塞的出现。所以天然软木塞也在逐渐克服自己的缺点，愈加成为陈年老酒的较佳伴侣。

不过再好的软木塞也就三十四十年左右的寿命，于是老酒需要定期换塞。这方面的经典例子是在2005年，波尔多左岸列级名庄ChateauPalmer专门派出专家，为澳门葡京大酒店收藏的500瓶1961年份的红酒换塞。由于1961年是波尔多20世纪较经典的年份之一，也是此庄成名宝作，此例轰动一时，媒体竞相报道，也作为酒庄庄主ThomasDuroux的大事纪之一，记录在册。据记载这批红酒坏掉的数量极少——以ChateauPalmer的专业，为好酒选择合适的瓶塞自然不在话下；而以葡京大酒店的财力，以合适的条件存储红酒的能力也自然不在话下。

法国橡木桶质量享誉全球，产软木塞的大国却是葡萄牙，产量占到全球的一半，知名AmorimGroup，在2007年就占据了全球瓶塞市场的25%。紧随其后的是占据三分之一天下的西班牙，进而是意大利的撒丁岛，都是地中海西部和邻近的大西洋沿岸，大概那里是较适合产软木塞的橡木品种生长的地方。

合成材料瓶塞和金属旋盖

天然软木塞成本自然会偏高，于是我们不需要把伊浪费在不那么需要的地方。首先大多数快速消费不需陈酿的红酒选择了合成材料瓶塞，其次有越来越多的并不需要氧化的干型白葡萄酒选择了金属旋盖。

用得较广泛合成瓶塞材料之一是聚乙烯，制作方式主要有模具和压制两种，资料记载后者做出来的塞子结构更接近天然软木塞，并且更具同质性——其做法就像做意大利面条一样，先做成22毫米直径的长条，再切成标准长度。另外，这种合成材料做成的瓶塞是可以回收的，法国有一个名字很有趣、事业很有爱的社团叫“一枚瓶塞，一个笑脸”，就专门回收此类瓶塞，然后款项用于残疾人事业。

合成瓶塞其实也具有天然软木塞的通气功能，可使葡萄酒陈酿，可是合成瓶塞十八个月后经常会导致酒体过度氧化产生汽油味——于是当我们再次看到合成材料的瓶塞的时候，就知道这瓶酒需要尽快喝掉呢。或者，用到菜肴里面也是不错的，那是鲜香欲出啊，法国有一道经典的勃艮第红酒牛肉，我擅长厨艺的法国房东太太每次便是用合成瓶塞塞住的新近年份红酒来腌制牛肉，给我做这道我百吃不厌的法国菜——我一直觉得，奢侈品和日用品都有他们的存在价值。

金属旋盖越来越多的出现在干白中，尤其盛产干白的德国，使习惯软木塞的我们有些不解，苏雅的两次经历或许可以给细心的你一些参考。一次是今年年初去Pessac-léognan的列级庄ChateauLaLouvière的参观——这个酒庄的庄主AndréLurton老先生，作为推动Pessac-léognan成为AOC产区的发起人而备受尊敬，Lurton家族也是波尔多知名的葡萄酒家族之一。在ChateauLaLouvière可以喝到Lurton先生旗下的很多酒品，他的干白就都选择了金属旋盖。工作人员显然早就预料到我们的不解，直接解释，Lurton先生和我们的酿酒团队，都是懂酒知酒的人，那么他们的选择，也一定有他们的道理。这个有几分太极的说法，仔细想想也有几分道理，我们毕竟没有这些几代人浸泡在葡萄酒中的人专业，就且收起成见，试试他们的选择吧。

另一次是去年品尝的一瓶1989年的阿尔萨斯干白，20年的历程使酒体清新全失、果香几乎不存，这瓶酒用的是软木塞。这个例子可能有些极端，把酒放在酒窖里忘记了，过了20年再拿出来好奇的品尝的情况可能不多，但这次品酒是让我着着实实的感受到了干白所追求的清新与果香——所谓比较啊，于是有些理解Lurton先生和他的酿酒团队采用金属旋盖停止了酒发展，较大限度的保留干白的清新和果香的良苦用意。虽然不用侍酒刀去开一瓶葡萄酒让我觉得很不像在喝葡萄酒，但是既然葡萄酒喜爱这样的方式，为了喝到更好的美酒，我们也应该可以慢慢的试着习惯这一新鲜的潮流吧。

后来，虽然新世界的许多酒厂已经开始在全线使用金属螺旋盖或合成材料，但没有足够的长期实验证明葡萄酒陈年后能留下好的天然软木，所以新旧材料共存是我们这个时代的关键词。但就像新世界葡萄酒的崛起一样，随着研究的深入，新材料和改良软木将占据我们越来越多的生活，让我们拭目以待瓶塞的革命。

酒瓶就像“护神”一样，可以让美酒在里面静静地“睡”几年甚至更久。你也知道，葡萄酒酒瓶的容量也是有讲究的，里面有很大的学问，今天和大家一起了解一下葡萄酒瓶容积。

葡萄酒瓶容积大小

我们可以看到每个酒瓶上都标有容积，如：3000毫升、750毫升、500毫升、200毫升等。历史上标准酒瓶的容积大小并不统一，直到20世纪70年代，欧共体为推行标准化才将标准酒瓶的大小定为750毫升。目前世界上普遍接受750毫升标准瓶。在此前，勃良地和香槟的酒瓶要比波尔多的略大，而雪利酒的酒瓶通常比波尔多的小。现在仍有些国家的标准瓶是500毫升，如匈牙利的托凯甜葡萄酒就是用500毫升的酒瓶来装酒的。除标准瓶外，还有比标准瓶小，或比标准瓶大的酒瓶。

尽管普遍采用的标准瓶都是750毫升，但对其他容量的瓶，波尔多型和香槟型在瓶的描述和大小上是有些差异的。具体差异如下：

(1)QuarterBottle：1/4标准瓶，为187.5毫升，但对香槟型瓶来说却是200毫升。

(2)HalfBottle：1/2标准瓶，为375毫升。

(3)Bottle：1标准瓶，为750毫升。

(4)Magnum：2标准瓶，为1500毫升。

(5)DoubleMagnum：波尔多型，4标准瓶，为3000毫升。

(6)Jeroboam：香槟型，4标准瓶，为3000毫升。

(7)Jeroboam：波尔多型，6标准瓶，为4500毫升。

(8)Rehoboam：香槟型，6标准瓶，为4500毫升。

(9)Imperiale：波尔多型，8标准瓶，为6000毫升。

(10)Methuselah：香槟型，8标准瓶，为6000毫升。

(11)Salmanazar：香槟型，12标准瓶，为9000毫升。

(12)Balthazar：香槟型，16标谁瓶，为12000毫升(12升)。

(13)Nebuchadnezzar：香槟型，20标准瓶，为15000毫升(15升)。

四分之一酒瓶的葡萄酒一般是专为某种用途而灌装的，如飞机上；二分之一酒瓶是为餐厅提供的，但也被用于灌装餐后甜酒类的葡萄酒(贵腐酒、冰酒)；巨大尺寸的香槟酒是为庆典场合营造气氛用的；大尺寸的波尔多型酒瓶则为葡萄酒收藏者所钟爱。当香槟酒选用非标准瓶，但不是Magnum时，香槟酒的第二次酒精发酵通常已不是在该瓶中进行，而是在标准瓶中进行，完成瓶中培养后再移灌到相应的大瓶或小瓶中。

从收藏、陈酿角度看，酒瓶越大，酒能被保存的时间就越长，这是因为瓶中的空气相对较少。日常经验告诉我们，买东西时常有数量折扣，在国外买一箱葡萄酒通常有10%的折扣。但买大号酒瓶的、有档次的葡萄酒，如Magnum尺寸的非但不比两标准瓶葡萄酒的价格低，还远比两标准瓶葡萄酒贵(视酒的名贵程度会贵30%-50%)。这并非瓶子的制造成本高，而是葡萄酒除了被享用外，还有收藏、投资的功能。保存时间长的葡萄酒，其生命周期就长，可被炒作的周期也长，价格自然也贵。

一般来说，酒瓶容量越大，单位白酒与氧气的接触面积越小，葡萄酒的质量越稳定。目前很多酒厂都是大瓶装生产葡萄酒，但由于运输困难等因素，其他容量较大的葡萄酒瓶比较少见，多用于收集。另外，短笛瓶和半瓶装葡萄酒因为适合单独饮用，不易造成浪费，美观便携，价格较低的优点，越来越受到葡萄酒爱好者的青睐。