食品造假又有新花招

在食品安全问题中，造假可能是最受关注的一项了。随着打假意识和技术的进步，造假者不断推出各种新“招数”。近日，中国质量万里行促进会宣传部的薛桂方先生向本报记者介绍了食品造假的3个新“花招”。

花招一：假而不劣

薛桂方说，以前我们一提起食品造假，总喜欢说“假冒伪劣”，可现在的造假者都学聪明了，宁愿多花点钱，让食品“假而不劣”。比如以低档产品冒充高档产品，或在食品里添加一些价格便宜的原料，生产出来的食品营养价值很低，但吃了也没太大坏处，不至于上医院。因为造假者知道，一旦事情闹大，有关部门必然会大力打击，假而不劣反倒可以“细水长流”。

他告诉记者，最典型的例子就是酒。前些年，酒类安全案例都是用工业酒精搀兑，消费者饮用后肝肾受损，甚至死亡。但近几年他们发现，这样的事情明显减少了。因为造假者改用普通酒冒充好酒。比如说，他们曾经发现有人用普通白干加点香精，勾兑好以后，贴上茅台和五粮液的商标，然后再销售出去。这样，酒是假酒，但是不会出人命，只要不被发现，他们就能一直“赚”下去。他还告诉记者，现在很多葡萄酒都号称用山葡萄和野葡萄酿造，其实相当一部分都是用普通葡萄酒勾兑的。

花招二：“假”东西“真”包装

采访中，薛桂方拿出一包奶粉给记者看，说这是他们刚刚查获的假奶粉。但记者发现，这包假冒“完达山”奶粉的包装简直无可挑剔：塑料袋质地良好，印刷精美，营养成分标识一应俱全，连防伪和绿色环保标志都没落下，和真“完达山”奶粉几乎没有差别。薛桂方说，这是造假者的聪明之处———包装做得很精致，但食品用低劣原料做成，成本依然很低。

他告诉记者，还有一种情况：包装不变，但食物已做过手脚。他们在调查中发现，有些超市为了把过期面包卖出去，自己给面包打保质期。这些面包往往都是简易包装，比如用绳子捆、用易撕胶条封，很容易打开。一旦发现面包发干、发硬，售货员就会把它们取出来，喷点水上去，面包很快又恢复了松软，然后再塞回袋里放好，更改一下保质期，第二天照样卖给消费者。他说，对消费者来说，这更加难以辨别，简直防不胜防。

花招三：大企业参与造假

很多人以为造假是小企业或个人行为，但薛桂方说，近年的案例显示，大企业参与造假的也越来越多。

薛桂方说，最近他们正在调查一家知名的啤酒生产企业。同样是10度的啤酒，这家企业在城里卖是3块钱一瓶，可到了农村只卖1块钱一瓶，为什么会便宜这么多，难道是照顾农民兄弟吗？世上哪有这么好的事，他们经过取样调查，终于发现了秘密所在———麦芽汁的浓度。由于麦芽一般要靠澳大利亚等国进口，比较昂贵，所以，在这家企业卖到农村的啤酒里，麦芽汁浓度低得多，商标上说是10度，实际上只有5度。

打假举步维艰

“食品造假屡禁不止，打击造假却举步维艰。”中国质量万里行促进会宣传部部长王永江对记者说，他们的每一次调查，都会受到地方保护主义的阻挠。此外，食品质量监督部门职能交叉，不可避免地造成推诿扯皮现象，给打假带来困难。

薛桂方说，经常有人问他为什么打假总比造假落后？他认为，这首先是立法滞后的问题；其次是食品检测标准不够严格；最后是监督惩罚力度不够。目前，他们正建议国家设立食品召回制度，让企业承担更多的责任。

他说，在多年的打假工作中，他们积累了一些经验，比如，从价格上来判断最有效，因为正规食品都要进行一定的成本和价格核算，所以售价不可能过低。像9元以下的400克包装奶粉，每斤10元以下的香油，除非是打折，否则一般都是假货。

《环球时报 生命周刊》 (2005年06月13日 第二版)