葡萄酒作家称“澳洲歌海娜比西拉更能陈年”

知名葡萄酒作家Sarah Ahmed近日在伦敦的澳洲国庆日品酒会上称澳洲的歌海娜具有比其旗舰品种西拉更好的陈年能力。

在她主持的一场麦克拉伦谷（McLaren Vale）歌海娜大师班上，她呈现了来自这一产区的共八支歌海娜葡萄酒，并认为这些酒款代表了近来这一品种日益走向中等酒体、勃艮第风格以及表达出产区多样风土的整体趋势。

此前，麦克拉伦谷的著名酿酒师Steve Pannell就已提及歌海娜的惊人陈年潜力。Ahmed深感赞同，并解释说歌海娜具有比西拉更高的酒石酸（tartaric acid），而酒石酸正是一瓶酒在陈年过程中保持稳定的一个重要因素。

“对我而言，高端的歌海娜pH值很低。而这一清爽度正意味着它在陈年以后能比西拉更好地展现酒精，且更好地带出酒款的芳香和果味。”她说，“歌海娜能给酒款带来活力和一种轻快的感觉，而这正是我认为西拉可能会丢失的。”

Ahmed的这场歌海娜大师班的目的之一正是要向公众展现这一清爽度已成为目前澳洲麦克拉伦谷最佳歌海娜酒款的常态。她指出，这一趋势使麦克拉伦谷歌海娜得到了“温暖气候黑皮诺”的美名，而Steve Pannell和Julian Forwood是其中的佼佼者。Ahmed还补充说，歌海娜的新克隆品种对品种经常展现的过甜果味更显克制，且通过整串浸渍、延长带皮浸渍以及小心使用风干木桶等手法，为最终酒款增添了更多咸鲜风味。

歌海娜葡萄藤最先由“澳洲葡萄酒之父”James Busby于1831年从法国鲁西荣（Roussillon）的Durand引入澳洲。它在20世纪早中期成为澳洲最广为种植的品种。然而60-70年代，多采用歌海娜品种酿造的加强酒之没落这一巨大的文化转向，导致了歌海娜种植面积的大幅缩减。

如今这一酒体中等、类似黑皮诺的歌海娜新浪潮则主要和南澳的麦克拉伦谷联系在一起。这一产区和法国的鲁西荣（歌海娜是其第三大种植品种，面积达1500公顷）环境条件十分类似。产区中很多歌海娜是产量极低的老藤，也正因此才有了如此个性分明的酒款。

Steve Pannell和Julian Forwood等酿酒师是将歌海娜从重酒体、高酒精度、口味浓郁的风格转向高端、表达特定风土风格的第一批倡导者。他们师从仅使用歌海娜的哈雅思酒庄（Chateau Rayas）以及采用勃艮第酿酒手法（譬如低温浸渍、整串发酵、发酵后继续浸渍等）的教皇新堡路线。另外，更早采收果实也对最终酒款的清爽度有所帮助。

最后，Ahmed还解释说麦克拉伦谷歌海娜的“勃艮第风格”还体现在当地酿酒师对其风土表达的关注上。麦克拉伦谷有超过40多个独特地质，而歌海娜正是表达这一精微差异的最佳品种。