桃红香槟高端知名品牌值得信赖

在很多比较隆重的婚礼场合，还有高端商务宴会当中，总会看见红酒、香槟的身影。面对众多的香槟品牌，不少朋友会选择知名桃红香槟品牌，酒体丰富，采用优质的昂贵的黑皮诺葡萄品种进行香槟的酿造，更散发着淡淡的果香味。那么，您知道桃红香槟是如何酿造的吗？

桃红香槟：不一样的香槟

桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。一般来说，桃红香槟存在两种酿造方法，即调配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。目前我们常见的桃红香槟都是采用调配法酿制的，即在获得获得静止型白葡萄酒后，将5%-20%的静止型红葡萄酒（一般为黑皮诺）加入到这些静止型白葡萄酒中，然后进行装瓶，让其进行二次发酵过程，进而产生迷人的桃红气泡。而采用放血法酿造的桃红香槟是通过延长浸皮时间（一般几个小时）来让葡萄酒带上淡淡的桃红色，然后将葡萄酒进行“放血”（即将果皮与酒液分离）后进行装瓶和二次发酵而成。

桃红香槟品质的改善：

起初，大多数生产商只根据自己的标准生产。此外，很少香槟屋会自己酿造红葡萄酒，他们只能通过该地区的经纪人系统地购买红葡萄酒来酿造桃红香槟。随着桃红香槟产量的上涨，红葡萄酒的价格也跟着上涨，加上需求大于供应，投机生产商也加入了战局，结果市场上流通着一些劣质的红葡萄酒。这些酒色素不足，香气古怪，单宁过多。随着桃红香槟的需求持续增长，以及越来越多来自投机商的品质欠佳的红葡萄酒的流入，促使生产商开始大规模地投资红葡萄酒酿酒设备。

哪种酿造方法更好？

听说在整个欧盟，通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合的方法生产出来的桃红葡萄酒是不合法的？或者采用放血法酿造桃红香槟有着某种内在优势？

其实，不论是放血法还是调配法都能酿制出颜色或深或浅、口感或丰富或细腻、风格或粗犷或雅致的桃红酒。然而不管哪种方法，都没有任何内在优势。以个人的经验来看，采用某种大规模浸渍法（放血法）酿制的桃红酒，反而会有更多的色素、酚醛树脂以及氧化等的问题。

一般来说桃红香槟香醇可口，每一颗葡萄都是经过了精心挑选，都是采用先进的酿造工艺，通过调配法和放血法进行发酵，陈酿后的葡萄酒色泽呈现微桃红色，香气扑鼻，口感细腻丰富。而且现在桃红香槟产量稀少，品质卓越，后续世界比较长，价格不菲。