什么是起泡酒？起泡酒是香槟吗？

在这么多酒的种类中，起泡酒因为独特的口感，而且有香槟的光环加持，不算高的酒精度，这些年越来越受到欢迎。不过，光知道起泡酒里面有泡泡可是远远不够的，今天就跟大家聊聊关于起泡酒的那些事儿～

关于起泡酒你值得知道的事

一、什么是起泡酒

起泡酒或者气泡酒（Sparkling Wine），其实是葡萄酒中的一种，最明显的特征就是酒中会有二氧化碳组成的泡泡，看起来像是可乐一样。

说起起泡酒的历史其实也是蛮艰辛的[1]。葡萄酒中的气泡很早就被古希腊人和古罗马人发现，但又没人知道为什么，结果被归结到月相和妖魔鬼怪身上。后来起泡酒逐渐受到大家的欢迎，但瓶中的二氧化碳容易使瓶身炸裂，不仅对酒窖是个损失，还可能危及工人的安全，于是又得了个 The Devil’s Wine （魔鬼之酒）的名号。

不过现在大家都已经知道了二氧化碳是葡萄酒在发酵过程中产生的，有一些情况下也会直接将 CO2 注入酒中，不过这种一般都比较廉价了。

二、香槟也是一种起泡酒

严格的说，香槟特制出产自法国香槟地区，而且是按着法律规定的严格过程酿造出的起泡酒[2]，价格一般也比较高。F1 等很多体育比赛的颁奖，美剧中很多欢聚庆祝的场面也都是香槟出场的，感觉香槟已经是「庆祝」的同义词了。

也是因为香槟的特殊性，很多国家（包括我国）都对「香槟」这个词有法律上的保护。上世纪80年代 YSL 曾经推出过一款「香槟香水」，结果被告到法院，打了10年官司，最终以YSL把香水改名告终。

除了法国之外，像西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂等地区也都是久负盛名的起泡酒产区。西班牙卡瓦(Cava)使用传统法酿造葡萄酒，是起泡酒的法定产区，价格比香槟低一些，被很多人认为是风格最接近香槟的一个产区。

而意大利的阿斯蒂（ASTI）也有专门的法定产区（DOCG），葡萄种类以麝香葡萄为主。阿斯蒂的起泡酒的气泡通常比较多也比较小，酸甜感平衡，也是质量非常高的起泡酒产区之一。